Куриный Свадебный Суп по-Турецки (Tavuklu Düğün Çorbası): Нежный, Сытный, Праздничный / Видеоматериал

Что за Суп?

Этот суп — настоящая звезда турецкой кухни, особенно на торжествах! Не зря его название — "Свадебный" (Düğün Çorbası). Представьте: нежнейшая курица, ароматный бульон и восхитительно кремовая заправка (тербие) с легкой лимонной кислинкой. Он одновременно питательный, согревающий и удивительно легкий. Идеальное начало праздничного обеда или ужина в кругу семьи.

История — факты, исторические события, неизвестные герои на нашем канале!

📜 ЗАБЫТЫЕ СТРАНИЦЫ ИСТОРИИ

Время и Порции

• Готовим: 15 минут
• Варим: 40 минут
• Порции: 6 (Отлично для семьи или гостей!)

Ингредиенты (Для Идеального Вкуса)

Для Ароматного Бульона:

• 1 большая куриная грудка (или 2 ножки/бедра) - Филе Куриной Грудки / бедро куриное
• 6 стаканов воды (около 1.5 л)
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. черного молотого перца

Для Нежного Супа:

• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. пшеничной муки
• 0.5 стакана молока (примерно 120 мл)
• 1 яичный желток
• 1 ст.л. лимонного сока (свежевыжатого!)
• 1 ч.л. соли (или по вкусу)

Для Аппетитной Заправки:

• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ч.л. молотой паприки (или острого красного перца по желанию)

История — факты, исторические события, неизвестные герои на нашем канале!

📜 ЗАБЫТЫЕ СТРАНИЦЫ ИСТОРИИ

Пошаговый Рецепт: Варим Как в Турции

1. Варим Курицу: Курицу (грудку или ножки) поместите в кастрюлю. Залейте водой, добавьте соль и черный перец. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до полной готовности мяса (около 25-30 минут для грудки, 35-40 для ножек). Снимите пену, если нужно.
2. Готовим Бульон и Мясо: Готовую курицу выньте шумовкой, дайте немного остыть. Бульон процедите через сито – он нам понадобится! Куриное мясо аккуратно разберите на мелкие волокна руками или вилкой.
3. Делаем Основу Супа: В другой кастрюле (где будете варить суп) растопите 2 ст.л. сливочного масла. Добавьте муку. На очень слабом огне, постоянно помешивая, обжаривайте муку 2-3 минуты, пока она не станет слегка золотистой и не появится ореховый аромат. Важно: Не дайте муке подгореть!
4. Соединяем с Бульоном: Тонкой струйкой, непрерывно помешивая венчиком, вливайте в мучную смесь горячий куриный бульон. Доведите до кипения, продолжая мешать, чтобы не было комочков.
5. Добавляем Курицу: Положите в суп разобранное куриное мясо. Дайте покипеть на медленном огне около 5 минут.
6. Готовим Тербие (Заправку): В отдельной мисочке тщательно взбейте венчиком яичный желток, молоко и лимонный сок до однородности.
7. "Спасаем" Тербие: Чтобы заправка не свернулась в горячем супе, сделайте так: возьмите половник горячего супа и тонкой струйкой, активно помешивая, влейте его в мисочку с тербие. Это прогреет смесь.
8. Вводим Тербие в Суп: Теперь, уменьшив огонь под супом до минимума, тонкой струйкой влейте прогретое тербие обратно в кастрюлю. Постоянно помешивайте! Доведите суп почти до кипения, но не кипятите! Проварите 2-3 минуты, пока суп слегка не загустеет. Снимите с огня. Попробуйте, при необходимости добавьте соли.
9. Готовим Ароматное Масло: В маленькой сковороде или сотейнике растопите 1 ст.л. сливочного масла. Добавьте паприку (или красный перец), быстро перемешайте и сразу снимите с огня (чтобы специя не подгорела).
10. Подаем с Блеском: Разлейте горячий суп по тарелкам. Сверху полейте каждой порции ароматным маслом с паприкой. Аффиет олсун! (Приятного аппетита по-турецки!).

История — факты, исторические события, неизвестные герои на нашем канале!

📜 ЗАБЫТЫЕ СТРАНИЦЫ ИСТОРИИ

Как Подать по-Праздничному? Советы

• Лимонный Акцент: Подавайте с долькой свежего лимона. Гости сами добавят сок по вкусу – это освежит суп!
• Хрустящий Компаньон: Идеально подойдут гренки из белого хлеба, поджаренные на сковороде или в духовке, или тонкие чипсы из лаваша.
• Цвет и Аромат: Перед подачей посыпьте суп щепоткой сушеной мяты (nane), молотой паприки (kırmızı toz biber) или сумаха (sumak) для яркости и пикантности.

Чесночная Нотка: Любителям чеснока: растопите 1 ст.л. сливочного масла с 1 мелко порубленным зубчиком чеснока, слегка обжарьте до аромата и полейте этим маслом суп вместо паприкового или вместе с ним.

• Плотнее? Легко! Хотите более наваристый суп? Добавьте 1-2 ст.л. риса или мелкой вермишели (şehriye) вместе с курицей на шаге 5 и варите до их готовности.

История — факты, исторические события, неизвестные герои на нашем канале!

📜 ЗАБЫТЫЕ СТРАНИЦЫ ИСТОРИИ

Секреты Успеха от Шеф-Повара

"Магия Свадебного супа – в бульоне и правильной тербие. Не пропускайте этап 'спасения' заправки бульоном!"

• Ароматный Фонд: При варке курицы добавьте в воду 1 лавровый лист (defne yaprağı), 5-6 горошин черного перца (karabiber taneleri) и 1 зубчик чеснока (sarımsak) – бульон станет глубже и богаче.
• Без Мукомольного Запаха: Муку нужно обжаривать на слабом огне, постоянно помешивая, до легкого кремового или золотистого оттенка. Пережаренная мука испортит вкус.
• Тербие Без Сюрпризов: Ключ к гладкой текстуре:
  Тщательно взбивайте желток, молоко и лимон.
  Обязательно разбавляйте смесь горячим бульоном перед введением в суп.
  Вливайте тербие в суп тонкой струйкой при минимальном нагреве, непрерывно помешивая.
  Никогда не доводите суп до бурного кипения после добавления тербие! Достаточно прогреть пару минут. Иначе желток свернется хлопьями.
• Финишный Штрих: Ароматное масло с паприкой (или чесноком) добавляйте непосредственно перед подачей в каждую тарелку – это и вкус усилит, и вид сделает праздничным!

👉 Смотрите видео здесь: [Видеоматериал]

🔔 Не забудьте включить русские субтитры (доступны в настройках Ютуба)!

🌍 Мир без глянца | Мультимедиа

Понравилась статья,🔔 подпишитесь, это сильно помогает развитию канала! Ставьте ❤️, комментируйте – нам важно ваше мнение. Пишите в комментариях!

Вам могут понравиться следующие статьи / Видеоматериалы:

#ПошаговыйРецепт #ЯндексДзенЕда #ЯндексДзенЕдаСтатьи #ТурецкаяКухня #Суп #Курица #СвадебныйСуп #TavukluDüğünÇorbası #DüğünÇorbası #Рецепт #Вкусно #ПраздничныеБлюда #ДомашняяКухня #ТурецкиеРецепты #ЛегкийСуп #СемейныйОбед #ЯндексДзен #Кулинария #ГотовимДома #ИзысканныеБлюда #Тербие #ЛимонныйСуп