Рецепты золотые. На любой вкус. Пироги пышные, нежные, сочные и сытные. Их и готовить просто, и на столе они не задерживаются. Съедаются в момент и до последней крошки!
- Кугель из риса с консервированной скумбрией и сырным соусом.
- Сдобный пирог с луком и скумбрией.
- Заливной майонезный пирог со скумбрией.
- Пирог из слоеного теста со скумбрией и овощами.
Всех с началом Широкой Масленицы! Да, именно с четверга она вступает в свои права, и теперь до конца недели можно петь, гулять и веселиться.
В дореволюционные времена прекращалась любая работа. Все спешили на ярмарки, где с удовольствием катались на каруселях и горках, а также прикупали обновки и безделушки.
Главной забавой была снежная битва, победитель которой получал титул «Царь горы» и награду. Это мог быть и ценный приз, и чарочка.
Гуляющие водили хороводы, прыгали через костры, катались в санях и пели развеселые песни. Столы ломились от яств, и кроме блинов, пирогов и ватрушек на стол подавались блюда из заливной и маринованной рыбы, а также пироги - рыбники.
Вот и я решила предложить вашему вниманию выпечку с рыбкой. Да не абы с какой, а с смой что ни на есть скумбрией. Ведь нежная скумбрия хороша во всех своих ипостасях. Мы ее любим и в запеченном виде, и в копченом, и в маринованном. А как она хороша в кляре! Да и в супе с перловкой или рисом. Огонь!
Пироги с этой замечательной рыбой - случай особый! Хороши необычайно. Сытны, питательны и полезны. Их любят все, от мала до велика.
Обязательно готовьте и угощайте всех, кого любите. Лучшая выпечка на все времена!
Кугель из риса с консервированной скумбрией и сырным соусом
Традиционное блюдо ашкеназской еврейской кухни - пирог кугель. Название переводится как круг. Поэтому пирог готовят, как правило, круглым.
Существует множество вариантов кугеля: картофельный, иерусалимский, мясной или сладкий. Чаще всего основу пирога готовят из лапши. Но есть и крупяные или картофельные варианты. Начинки также могут быт самыми разнообразными. Блюдо часто подается на субботние и праздничные трапезы, символизируя манну небесную.
Этот рыбный кугель невероятно хорош. Рисовый корж, благодаря овощным добавкам получается не слишком жестким. Рыбная начинка, объединившись с сырным соусом, прекрасно гармонирует с коржом, придавая ему сочность и аппетитность.
Очень вам этот пирог рекомендую. Он по-настоящему хорош.
Для приготовления вам понадобится:
Сырный соус.
Молоко - 200 мл, сыр типа Голландского - 100 г, яйцо куриное СО - 2 шт., мука пшеничная - 1 ст. ложка, масло сливочное - 30 г, чеснок - 2 зубчика, петрушка и укроп - по 3 веточки, паприка молотая - 1/2 ч. ложки, соль и перец - по вкусу.
Сыр натрите на терке. Зелень и чеснок мелко нарубите. Масло растопите в сотейнике и добавьте е к нему чеснок.
Все обжаривайте на небольшом огне около минуты и выложите муку. Обжаривайте муку пару минут и начните добавлять к муке молоко небольшими порциями.
После каждого добавления перемешивайте муку с молоком до гладкости. Когда вы введете все молоко и вымешаете соус до гладкой массы, добавьте натертый сыр. Все снова тщательно перемешайте и добавьте зелень и специи.
Посолите соус по вкусу и снимите его с огня.
Пирог.
Круглый рис - 250 г, скумбрия консервированная - 1 стандартная банка, морковь - 2 шт. среднего размера, лук репчатый - 1 шт. среднего размера, яйцо куриное СО - 2 шт., сливочное масло - 60 г, сахарный песок - 1/2 ч. ложки, соль и перец - по вкусу.
- Духовку разогрейте до 180 ºС.
- Вам понадобится разъемная форма для запекания диаметром 20 см. Смажьте форму сливочным маслом.
Сварите рис в подсоленной воде до готовности. Обсушите от воды, переложите в миску и вмешайте 30 г сливочного масла.
Лук нашинкуйте на мелкие кубики. Морковь натрите на терке. Обжарьте лук на оставшемся сливочном масле до легкого золотистого оттенка. Добавьте морковь, сахар соль и перец. Все обжаривайте до мягкости моркови.
Переложите обжаренные овощи к рису. Добавьте туда же яйца. Все перемешайте до однородности и досолите по вкусу. Готовую рисовую смесь выложите в форму и сформуйте корж с бортиками.
Слейте с консервированной скумбрии жидкость и разломайте ее на небольшие кусочки. Выложите скумбрию на корж и разровняйте. Залейте рыбу сырным соусом и поместите собранный пирог в разогретую духовку.
Запекайте пирог 40-45 минут. Затем извлеките его из духовки и немного остудите. Острым ножом отделите рисовый корж от стенок формы и переложите пирог на сервировочное блюдо.
Подавайте горячим или теплым.
Русская пицца - пирог векошник. А так же суп и жаркое. Спасаем остатки праздничной еды. 😋👍
Сдобный пирог с луком и скумбрией
Аппетитный пирог с нежной скумбрией и сладковатым луком. Он пышный, ароматный и очень вкусный.
Как и любое сдобное изделие, пирог не так уж и прост в приготовлении. Но если вы будете следовать правилам, то у вас все отлично получится. Готовьте с удовольствием!
Для приготовления вам понадобится:
Тесто.
Мука пшеничная - 350 г, молоко - 100 мл, дрожжи свежие/сухие - 15г/5г, вода питьевая - 60 мл, растительное масло - 2 ст. ложки, сахарный песок - 1 ч. ложка, соль - 1/2 ч. ложки.
В тёплой воде разведите дрожжи и сахар и отставьте в сторону на 15 минут. Когда дрожжи активируются, добавьте к дрожжевой смеси нагретое до теплого молоко, соль и растительное масло. Все перемешайте и частями вмешайте в эту смесь муку.
Замесите мягкое тесто и вымешайте его до гладкости. Миску смажьте растительным маслом. Тесто округлите и переложите в миску. Затяните миску пищевой пленкой. Сделайте в ней пару проколов и поставьте в теплое место на 1.5 часа.
После того как тесто увеличится в объеме в 2.5 - 3 раза, обомните его и снова поставьте на повторную расстойку.
Начинка.
Скумбрия свежемороженая -1 шт., репчатый лук - 1 шт. среднего размера, соевый соус - 2 ч. ложки, молотый кориандр - 1/4 ч, ложки, лавровый лист - 1 шт. небольшого размера, соль и перец по вкусу.
Скумбрию разделайте на филе и нарежьте на порционные куски. Выложите рыбу в миску и добавьте к ней соевый соус, молотый перец и кориандр. Лавровый лист измельчите и добавьте к рыбе. Досолите ее по вкусу и оставьте мариноваться на 30 минут при комнатной температуре. Затем слейте выделившуюся жидкость и обсушите рыбу на бумажном полотенце.
Репчатый лук нашинкуйте тонкими перьями или полукольцами. Посолите и слегка пожмите руками. Отставьте в сторону на 15 минут и затем слейте выделившийся сок.
Формовка и выпечка.
Сырой куриный желток - 1 шт., семена кунжута, тыквенные или подсолнечные семечки (на ваш выбор) - 2 ч. ложки.
- Духовку разогрйте до 180 ºС.
Подошедшее тесто разделите на 2 части. Одну часть теста раскатайте в пласт толщиной в 1.5 см и переложите на пергамент. Выложите на тесто лук и рыбу и накройте вторым раскатанным пластом.
Плотно слепите края теста и оставьте пирог расстояться на 15-20 минут. Смажьте верх пирога желтком и посыпьте семечками или кунжутом. Аккуратно переложите пирог на противень и поместите его в разогретую духовку. Выпекайте 40-45 минут.
Готовый пирог подавайте теплым или охлажденным.
Самые удачные постные пироги. Рецепты проверенные целыми странами.
Заливной майонезный пирог со скумбрией
Отличный пирог на скорую руку. Майонезное тесто идеально подходит для быстрых и несладких пирогов с влажными начинками.
Многие не любят такие пироги из - за довольно клеклого теста. Вариант с майонезом дает возможность избежать подобной ситуации благодаря майонезу. Содержащиеся в нем жиры делают тесто пушистым и пышным и позволяют получить великолепную румяную корочку.
Сочная начинка из скумбрии и маринованного лука прекрасно сочетается с этим пышным и слегка сладковатым тестом. Не пирог, а песня!
Для приготовления вам понадобится:
Начинка.
Скумбрия свежемороженая -1 шт., репчатый лук - 1 шт. среднего размера, вода питьевая - 2 ст. ложки, уксус 9% - 1 ч. ложка, сахарный песок - 1/2 ч. ложки, молотый кориандр - 1/4 ч, ложки, лавровый лист - 1 шт. небольшого размера, соль и перец по вкусу.
Скумбрию разделайте на филе и нарежьте порционными кусками. Выложите рыбу в миску и добавьте к ней соль, молотый перец и кориандр. Лавровый лист измельчите и добавьте к рыбе. Досолите ее по вкусу и оставьте мариноваться на 30 минут при комнатной температуре. Затем слейте выделившуюся жидкость и обсушите кусочки рыбы на бумажном полотенце.
Репчатый лук нашинкуйте тонкими перьями или полукольцами. Переложите в миску и добавьте воду, уксус, сахар и соль по вкусу. Отставьте в сторону на 20 минут и затем слейте маринад. Обсушите лук на бумажном полотенце.
Тесто.
Майонез Провансаль (50–67 %) - 200 г, мука пшеничная - 160 г, яйцо куриное СО - 3 шт., разрыхлитель 1.5 ч. ложки, сахарный песок - 1 ч. ложка, соль - 1/2 ч. ложки.
- Духовку разогрйте до 180 ºС.
- Форма для выпечки диаметром 20-22 см. Дно формы застелите пергаментом. Бока формы смажьте растительным маслом.
Муку смешайте с разрыхлителем и просейте через сито.
Взбейте миксером яйца с солью и сахаром до легкой пены и добавьте к ним майонез. Все перемешайте до однородности и смешайте с подготовленной мукой.
Половину теста вылейте в форму. Выложите на тесто лук и скумбрию. Залейте начинку оставшимся тестом и поставьте форму в разогретую духовку. Выпекайте пирог в течение 45-50 минут. Если он будет сильно зарумяниваться, прикройте форму фольгой.
Готовый пирог остужайте 15 минут, не вынимая из формы. Затем аккуратно его извлеките и остудите на решетке.
Торта салата - гвоздь итальянского застолья 👍 😋
Пирог из слоеного теста со скумбрией и овощами
Этот пирог из бездрожжевого слоеного теста получается на редкость удачным и очень вкусным. Овощи добавляют сочности, а скумбрия - сытности.
Он настолько хорош, что улетает со стола за минуты. Готовить его довольно просто и быстро. Пирог можно и на праздник приготовить, и на воскресный обед подать.
Для приготовления вам понадобится:
Овощная составляющая.
Репчатый лук - 1 шт. небольшого размера, морковь - 1 шт. небольшого размера, помидоры - 1 шт. среднего размера, кабачок (можно зеленую редьку, дайкон, болгарский перец и даже свеклу) - 150 г, чеснок - 2 зубчика, растительное масло - 1 ст. ложка, соль и перец - по вкусу.
Все овощи нашинкуйте очень тонкой соломкой. Хорошо разогрейте сковороду и обжарьте овощи на растительном масле, постоянно их перемешивая. Жарьте 3-4 минуты. В процессе обжаривания посолите овощи по вкусу и поперчите. Обжаренные овощи переложите на тарелку и пока отставьте в сторону.
Скумбрия.
Скумбрия свежемороженая -1 шт., соевый соус - 1 ст. ложка, смесь перцев - 1/2 ч. ложки, зелень петрушки или кинзы - 2 веточки, сахарный песок - 1/2 ч. ложки, соль - 1/3 ч. ложки.
Скумбрию разделайте на филе и нарежьте на порционные куски. Выложите рыбу в миску и добавьте к ней соевый соус, соль, сахар и измельченную зелень. Маринуйте скумбрию 30 минут. Затем слейте маринад и обсушите скумбрию на бумажном полотенце.
Сборка пирога.
Бездрожжевое слоеное тесто - 500 г.
- Духовку разогрйте до 220 ºС.
Тесто разморозьте и разделите на 2 части. На листе пергамента раскатайте одну часть в прямоугольный пласт толщиной 5 мм. Выложите на пласт половину скумбрии. С овощей слейте выделившуюся жидкость и распределите их поверх рыбы. Выложите на овощи вторую часть рыбы. Раскатайте второй пласт и накройте им начинку. Скрепите нижний пласт теста с верхним плотным защипом. Сделайте несколько надрезов в верхнем корже.
Аккуратно перетяните пергамент с пирогом на противень (в идеале разогретый). Поместите противень в духовку и выпекайте пирог 10 минут при установленной температуре. Затем уменьшите нагрев духовки до 190 ºС и выпекайте пирог еще 25-30 минут.
Готовый пирог остудите и подавайте к столу.
Пироги прямиком из деревни. Вкусно как в детстве.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.
Рыбники. Старинные пироги на современный лад.
Праздничные закусочные пироги. Ваши гости будут в восхищении.
Без таких пирогов на праздничном столе точно не обойтись. Необычные, эффектные и невероятно вкусные.
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" на платформе ДЗЕН, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞