Вот она - Масленица, уже совсем скоро! Всего несколько дней и начнется тот. самый “День блинов” - традиционный праздник прощания с зимой перед началом Великого поста. На протяжении веков это был последний шанс поесть чего-нибудь “вредного” - жирного, животно-белкового и вкусного - яйца, молоко, масло, сахар - перед началом великого поста.
Можно спорить о пользе или вреде 7 недель осмысленного вегетарианства, но праздник - он для всех! В прошлом году я собрал для вас 20 лучших рецептов блинов для Масленицы.
Сегодня я дополню прошлую подборку совершенно новыми рецептами. Вы найдете здесь и тонкие “английские” блинчики, и пышные блины с другой стороны Анлантики, и классические блины из пшеничной муки, и альтернативные варианты - из рисовой, кукурузной, гречневой, овсяной муки и даже из тапиоки. Для вас блины без яиц и без глютена.
Словом, читайте и находите то, что вам обязательно придется по душе!
Как приготовить английские блины
По неизвестным мне причинам, домохозяйки и повара по ту сторону Ла-Манша постоянно называют тонкие блинчики на молоке “британскими”, и им вторят их американские коллеги. По их мнению простые блины без каких-либо разрыхлителей (то есть, ни соды с уксусом, ни дрожжей, ни закваски) – это самые что ни на есть “английские блины”. А вот пышные блинчики – это уж придумка пекарей с другой стороны Антлантики.
Не буду вступать в полемику и спорить об авторстве рецептов, я же – не историк кулинарии, я просто рассказываю читателям, как приготовить самые лучшие блины. Так что – знакомьтесь: самые простые (и они действительно простые!) “английские” блины. Их рецепт отлично подходит как для сладких, так и для несладких блинов, которые станут и прекрасным блюдом на Масленицу, и просто вкусным завтраком. В качестве начинки попробуйте шоколадный соус, домашнюю карамель, ветчину с сыром или ягоды с медом.
Пышные блины: рецепт из Америки
Этот простой рецепт американских блинчиков позволяет приготовить легкие и пышные блины. Воздушные и очень вкусные они станут основой для любого завтрака. К ним подойдет масса интересных и питательных начинок – от абрикосового варенья до крем-чиза, от творога с медом до печеночного паштета.
Белковые блинчики для спортсменов
С тех пор, как мой младшенький всерьез занялся футболом, я не устаю изобретать для него полезные, вкусные и питательные завтраки с высоким содержанием белка. Иначе никак, если у вас растет восьмилетний спортсмен, у которого по две тренировки в день. Один из моих коронных рецептов – овсяные белковые блинчики. Такой завтрак обеспечит мышцы необходимым строительным материалом и даст чувство сытости надолго.
Шведские блины с бананами в карамели
Пикантные, тонкие шведские блинчики легко и быстро готовятся из теста на кефире с коричневым сахаром, а затем сворачиваются в рулетик с начинкой внутри и выкладываются горкой на сервировочном блюде. Сегодня я сделаю их со спелыми бананами в карамели из коричневого сахара. Попробуйте, это реально вкусно и отлично разнообразит ваш арсенал блинов на масленицу!
Имбирные блинчики
Когда Масленичная неделя в самом разгаре, многие из ищут интересные рецепты блинов, поскольку и ажурные блины на молоке, и пышные американские панкейки, и классические русские блины на закваске, вы, конечно, уже пекли! И, если вы тоже ищете, чего-нибудь новенького в мире блинов, вы пришли по адресу! У меня для вас очаровательный рецепт – имбирные блинчики!
Если вы предпочитаете блинчики без добавок, просто исключите из рецепта корицу, молотый имбирь, лимонную цедру, ваниль и сахар. И получите тоже очень вкусные блинчики, но не такие вкусные, как те, что сегодня испек я на завтрак своей детворе.
Толстые, мягкие и пышные блины на кефире
Многие любят тонкие ажурные блины на молоке, кто-то предпочитает традиционно русские пухлые блины на закваске. А еще есть любители так называемых блинов “по-американски”, это толстенькие, пышные блины на кефире, в тесто которых добавляется довольно много разрыхлителя. Именно такой простой рецепт блинчиков, я вам сегодня и покажу. Готовы начинать? Тогда надевайте фартуки!
Банановые блинчики
Эти быстрые и простые банановые блинчики не содержат молочных продуктов и яиц. Пюре из банана — отличный заменитель яиц, оно прекрасно подходит для блинчиков и делает их вкус еще лучше. Такие блины можно приготовить всего за 10 минут и съесть за один раз! Просто идеальный рецепт для утренних часов, когда времени катастрофически не хватает.
Овсяные блинчики с медом и малиной
Эти шикарные овсяные блинчики идеально подходят как для завтрака, так и для перекуса в середине дня. В этом рецепте я предлагаю дополнить их сиропом из меда и малины. Вы тоже заметили, что сочетание мягких овсяных блинчиков, меда и малины имеет отчетливо шотландский вкус?
Но если вам не нравятся сладкие блины в дни Масленицы, свободно дополняйте эти безглютеновые овсяные блинчики любой соленой начинкой – от курицы до жареных грибов и от икры до копченого лосося.
Гречневые блинчики как английский завтрак
Вас это может удивить, но рецепт гречневых блинов на завтрак я – к своему невероятному удивлению – увидел в одной из серий британского шоу “The Delicious Miss Dahli”. Так что извечные мифы о том, что гречку нигде в мире, кроме России не едят, в очередной раз сказал свою несостоятельность. Да и рецептик оказался вполне себе рабочим! Так что я предлагаю всем любителям блинов побаловать себя и своих близких вкусным и полезным завтраком с безглютеновыми гречневыми блинчиками, с яичницей и копченым лососем.
Лимонные оладьи с рикоттой
Лимонные оладьи с рикоттой — это простой и сладкий завтрак в любое воскресенье, когда утром у вас есть немного свободного времени. Они получаются очень нежными, с достаточным количеством яркого лимонного вкуса. Рикотта добавляет в тесто влаги и немного белка, придавая привычным блинчикам особый вкус, который вам обязательно понравится.
Картофельные оладьи с зеленью
Я – большой поклонник использования свежих трав в домашней кулинарии. Надеюсь, что и вы – тоже. Но у зелени есть один большой минус – довольно короткий срок хранения. Поэтому всегда полезно иметь под рукой быстрый рецепт, в котором ее можно использовать.
У вас есть дома немного картошки? Значит, купленный на рынке пучок зелени не пропадет зря, даже если он уже слегка подвял. Просто приготовьте на завтрак гору картофельных оладьев с зеленью. Они всем понравятся, и ничего не пропадает зря.
Домашние оладушки с корицей
Можете мне поверить, эти оладьи с корицей просто гениальны! Они быстро готовятся и обладают всеми вкусами булочек с корицей. Воздушный ладушек, корица с сахаром и глазурь из сливочного сыра… чего еще желать к чашечке утреннего кофе?
Зеленые блинчики без красителей
Добавьте красок вашим блинчикам на завтрак! Не бойтесь, что яркость цвета потеряется от нагрева. Ее спасет жарка на медленном огне, она гарантирует сохранение зеленого цвета. Я не утверждаю, что зеленые блинчики со шпинатом добавят в ваш рацион витаминов, но вот положительных эмоций они точно добавят!
Безглютеновые блины из тапиоки
Это очень простой рецепт – безглютеновые блины из тапиоки. Добавление растопленного сливочного масла в тесто существенно улучшает и вкус, и текстуру блинов, а также позволяет готовить их без необходимости каждый раз смазывать сковороду маслом.
Оладьи из картофельного пюре
Оставшееся с вечера картофельное пюре может казаться ни разу не аппетитным, но стоит добавить к нему несколько простых продуктов, которые всегда есть под рукой, и у вас получится универсальный рецепт картофельных оладьев, которые понравятся всей семье.
Поэтому, готовя пюре на ужин, я часто добавляю в кастрюлю еще пару картофелин, чтобы на следующее утро превратить их в чудесные оладьи из картошки.
Нравятся мои подборки рецептов? Загляните и в некоторые другие: