Несколько дней назад в комментариях к одной из статей читатели попросили сделать подборку рецептов печенья. Но - поверьте мне - собрать сотни рецептов в одной подборке практически невозможно. Мало тог, что Дзен вряд ли пропустит статью такого размера, листать длинную статью - тот. еще квест.
Потому я разбил все свои рецепты печенья на отдельные категории. Переходите по ссылкам той, что вам приглянется. Так искать нужные рецепты будет намного проще.
Здесь я собрал для вас проверенные, простые и понятные рецепты печенья с орехами. а также описание технологии приготовления, полезные советы от шефа и многое другое.
Шоколадное печенье
Ничто не сравнится с восхитительным, тягучим шоколадным печеньем. Если только вы не предпочитаете хрустящее и рассыпчатое, песочное шоколадное печенье! Но, каковы бы ни были ваши вкусы и предпочтения, вы вряд-ли откажетесь попробовать хотя бы что-то из моей подборки наших лучших рецептов шоколадного печенья.
Лимонное печенье
Самое первое лимонное печенье, если верить историкам от кулинарии, было испечено в Неаполе и южных регионах Италии. Как и многие другие виды итальянского печенья, оно не слишком сладкое, но нравится многим из-за своего искристого аромата лимона. Лимонное печенте бывает самым разным - от традиционного песочного печенья с лимонной цедрой, до сахарного печенья в лимонной глазури и забавного лимонного печенья с трещинками.
Песочное печенье
Песочное печенье по традиции содержит всего четыре простых ингредиента: муку, сливочное масло, сахар и соль. Из-за высокого содержания молочного жира оно имеет рассыпчатую текстуру, отсюда и название — “песочное”.
С ходом времени классические рецепты песочного печенья постоянно менялись с добавлением шоколадной крошки, мяты, имбиря, ванили и т. п., но фирменная текстура песочного печенья остается неизменной.
Масляное печенье
Хрустящее, восхитительное масляное печенье обладает потрясающим сливочным вкусом и тающей во рту консистенцией. Его часто путают с песочным печеньем. Но масляное печенье не такое плотное как песочное, оно нежнее, легче по структуре и немного слаще.
Сахарное печенье
Сахарное печенье иногда путают с песочным из-зи похоже состава ингредиентов. Однако рецепты сахарного печенья, в отличие от песочного всегда содержат разрыхлитель и/или пищевую соду. и иногда яйца. Сахарное печенье очень легко сделать и оно невероятно популярно. Обычно его готовят, раскатывая тесто и вырезая фигурки, после чего украшают глазурью, кондитерской посыпкой или декоративным сахаром.
Творожное печенье
Творожное печенье – это никакая не экзотика. Моя детвора вообще обожает выпечку из теста на твороге или сливочном сыре. Печенье из творожного теста получается мягким, нежным и воздушным, иногда похожим на маленькие бисквитики.
Печенье с шоколадной крошкой
Печенье с шоколадной крошкой — неизменная классика мировой кондитерской мысли и давний фаворит среди поклонников хорошего печенья. Такое печенье может быть мягким и тягучим или хрустящим и рассыпчатым, в зависимости от способа приготовления и используемых ингредиентов. В любом случае, оно невероятно вкусное.
Бискотти
Бискотти — это дважды выпеченное итальянское печенье, название которого происходит от латинского слова "biscoctus" (дважды приготовленный). За счет своего способа приготовления бискотти получаются твердыми, сухими и хрустящими. Традиционно их приправляют миндалем, хотя сегодня существует множество и других вариантов.
Печенье Мадлен
Печенье Мадлен (madeleine) — это традиционные французские миниатюрные бисквитики, испеченные в специальных формах в виде морской ракушки. Они отличаются мягкой, влажной и маслянистой мякотью со слегка хрустящими краями и характерной «горкой» с одной стороны, которая образуется за счет подъема теста в процессе выпечки.
Овсяное печенье
Овсяное печенье – это вкусное лакомство, которое может быть полезным, если его готовить из полезных ингредиентов и употреблять умеренно.
С моими лучшими рецептами овсяного печенья вы сможете без труда приготовить невероятно вкусное овсяное печенье с поджаренными овсяными хлопьями и мягким мякишем в самых разных модификациях.
Печенье из слоеного теста
Печенье из слоеного теста — это всегда шедевр! Хрустящее, маслянистое и сладкое, оно идеально подходит к чаю или кофе. А еще это очень простое печенье, если, конечно, у вас уже готово или заранее куплено слоеное бездрожевое тесто.
Апельсиновое печенье
Апельсиновое печенье – это не просто еще одна вариация лимонного печенья! Это совершенно другое, оригинальное лакомство! Если вы любите апельсиновое печенье, вы пришли по правильному адресу! Здесь я собрал для вас поистине замечательные рецепты апельсинового печенья!
Печенье с начинкой
Коллекция проверенных рецептов печенья с начинкой. Рассказываю как испечь печенье с начинкой из самого разного теста. Мои пошаговые инструкции и качественные фото в рецептах позволяют приготовить разные сорта печенья в домашних условиях.
Печенье с орехами
Печенье с орехами – крайне популярный вид домашнего печенья. На сегодняшний день существует несколько сотен популярных и высоко оцененных рецептов печенья с различными видами орехов. Печенье с орехами может быть самым разным и готовится оно из самого разного теста – от классического сдобного до рассыпчатого песочного.
Печенье с ягодами
Каким бы вы ни задумали свое очередное печенье с ягодами, его рецепт почти наверняка уже есть ага моем сайте. Ягодное печенье готовится из свежей клубники, черники, малины, клюквы, вишни, ежевики… Действительно, вы можете испечь печенье с ягодами практически из любых видов ягод – свежих, сушеных, замороженных. Такое печенье всегда бцжет праздничным, веселым, полностью натуральным и невероятно вкусным.
Печенье с корицей
Печенье с корицей – это классический вариант домашнего печенья к чаю или кофе. На этих страницах вы найдете множество самых разных видов печенья с корицей – от простого песочного печенья и мягких классических “сникердудлов” до по-настоящему праздничных вариантов. В большинстве рецептов коричного печенья используется максимальное простое тесто, обваленное перед выпечкой в смеси корицы и сахара, что придает ему особый вкус и текстуру.
Печенье без раскатки теста
Самый простой вариант приготовления десерта – это соорудить печенье без раскатки теста. У такого печенья есть масса рецептов, которые объединяет на вид теста и не вкусы, а тот факт, что не надо раскатывать тесто и вырезать из него фигурки. Как правило, чтобы испечь печенье без раскатки теста, тесто сктывабт в колбаску. охлаждает и нарезать ножки на ломтики. Есть ли технология проще?
Печенье-трубочки
Печенье-трубочки (или рогалики)- это такой вид печенья, который готовится путем заворачивания начинки в тесто, которое скатывается в виде маленькой трубочки. Здесь и начинка и тесто могут широко варьироваться, а объединяет эти раазнообразные десерты только их узнаваемая форма.
Печенье без глютена
И я не мог обойти стороной тему о том,, как испечь вкусное и простое печенье без глютена. Конечно. рецептов “gluten-free” у меня, как и во всех кулинарных книгах, в разы меньше, чем рецептов из пшеничной муки. но все они – очень вкусные. Попробуйте!
Нравятся мои подборки рецептов? Загляните и в некоторые другие: