Если вы хотите по-настоящему насладиться нежным мясом, то кролик в сметане – это ваш выбор. Он получается невероятно мягким, буквально распадается на волокна, а сметанный соус придает ему такую бархатистость и насыщенность вкуса. Это блюдо, которое хочется готовить снова и снова!
Для приготовления нам понадобятся продукты:
- Конечно тушка кролика — 600-700 гр.;
- Сметана 20% - 200 гр.;
- Морковь — 1 шт.;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Чеснок — 4 зуб.;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Соль, перец по вкусу.
- Растительное масло для жарки.
Тушку кролика тщательно промыть под проточной водой, обсушить.
Порубить на удобные вам части.
Прогреть сковороду с маслом. Выложить кусочки мяса и обжарить на сильном огне до золотистой корочки. Примерно до 5 минут с каждой стороны.
Выложить золотистые кусочки в толстостенную кастрюлю (хорошо в казан).
Масло в казан со сковороды не сливать.
Лук и морковь порубить. Не мельчите. В масло где жарился кролик всыпаем сначала лук. Пассируем.
Далее морковь. Тушим 5 минут.
Выкладываем поверх кролика. Добавляем черный перец, лавровый лист, два зубчика мелко рубленного чеснока.
Заливаем кипятком так чтобы он покрыл кролика. Прикручиваем огонь и тушим в течении двух часов не полностью прикрыв крышкой.
Вода должна испариться при тушении, а бульон станет более насыщенным и ароматным.
Оставшиеся два зубчика чеснока мелко рубим и отправляем в сметану. Перемешиваем. Даем настоятся, пока тушится кролик.
Остался последний шаг готовки. По истечении двух часов выкладываем сметану с чесноком в кастрюлю и тушим еще 30 минут.