Всем доброго дня!
Поздравляю вас с началом сырной недели, в народе называемой масленицей. В ближайшие дни уже не вкушаются блюда с мясом, но разрешена рыба, яйца и все молочные продукты.
"Королева пудингов" является одним из вкуснейших британских пудингов. В составе: белые хлебные крошки, заварной крем (с добавлением лимонной цедры и ванили), малиновое варенье или джем и "шапочка" из воздушного безе. Очень вкусный десерт, по-королевски! Попробуйте!
По одной из версий возникновения этого пудинга, во время своего визита в Манчестер, Королева Виктория впервые попробовала пудинг "Манчестер", приготовленный для нее местным шеф-поваром, и настолько восхитилась его вкусом, что после этого выразила желание переименовать пудинг в честь неё.
Ингредиенты:
3 яйца
125 г коричневого сахара
200 мл молока
100 г хлебной крошки
300 мл сливок (любой жирности или какой позволит ваша совесть ;))
цедра 1 лимона
2 ст. л. джем (малиновый, или варенье)
ванилин по вкусу
масло растительное (для смазки формы)
шепотка соли
Приготовление:
Приготовьте крем. Яйца разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник. Желтки смешайте с 25 г коричневого сахара и ванилином.
Тонкой струйкой влейте в желтки горячее молоко, постоянно помешивая венчиком. Немного остудите и добавьте сливки, перемешайте.
Форму для десерта смажьте маслом, выложите хлебные крошки, смешанные с лимонной цедрой. ***По рецепту нужна форма емкостью 1 л, у меня больше.
Сверху залейте приготовленным заварным кремом со сливками. Дайте настояться 20-30 минут.
Форму с пудингом поставьте в бОльшую по размеру форму, налейте горячую воду до уровня пудинга в меньшей форме. Поставьте в разогретую до 160*С духовку на 50-60 минут, пока верх пудинга не схватится.
Готовый пудинг смажьте малиновым джемом.
Белки взбейте с оставшимся сахаром до устойчивых форм пик, выложите сверху пудинга. С помощью ложки сделайте волны.
Запекайте пудинг без водяной бани ещё около 25 минут при той же температуре. Пудинг остудите и подавайте теплым.
Приятного аппетита!
Вам также могут понравиться: