Эти конфеты вкуснее магазинных и готовятся за 15 минут... Если вы думаете, что домашние конфеты — это долго, сложно и требует редких ингредиентов, то этот рецепт полностью изменит ваше мнение. В Бразилии «Бригадейро» — это не просто десерт, а часть культуры, обязательный атрибут любого дня рождения и семейного чаепития.
Главный секрет в том, что при всей своей «звездной» популярности, готовятся эти конфеты из самого простого набора продуктов, который почти всегда есть на кухне. А результат превосходит любые покупные сладости. После того как попробуешь сделать их сам, возвращаться к коробкам из супермаркета уже не хочется — домашние получаются в разы вкуснее, мягче и натуральнее.
В этой статье я подробно расскажу, как приготовить идеальные «Бригадейро», поделюсь важными нюансами варки и способами подачи, от которых ваши гости будут в восторге.
Их любят за три качества:
- Простота. Всего три ингредиента в основе.
- Скорость. Активная варка занимает около 12–15 минут.
- Вкус. Они получаются в меру мягкими, слегка тягучими (но не липнут к зубам) и очень шоколадными.
Это беспроигрышный вариант, когда нужно быстро собрать угощение к чаю или удивить гостей чем-то необычным, но без лишних хлопот.
Это базовый, классический рецепт. Из указанного количества продуктов получается почти 500 грамм готовых конфет — вполне достаточно для большого семейного вечера.
Ингредиенты:
- Сгущенное молоко — 1 банка (400 грамм). Важно: нужно именно цельное сгущенное молоко, а не молокосодержащий продукт и не варенка.
- Какао-порошок — 4 столовые ложки. Лучше брать качественный, без добавления сахара.
- Сливочное масло — 50 грамм. Масло должно быть настоящим (не спред), это влияет на пластичность массы.
Для обсыпки (на ваш выбор):
- Шоколад (темный, молочный или белый), натертый на крупной терке.
- Кондитерская посыпка (шарики или палочки).
- Измельченные орехи.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В кастрюлю наливаем банку сгущенного молока по весу 400 грамм, добавляем 4 ст. л. какао порошка.
Перемешиваем и добавляем 50 грамм сливочного масла, ставим на огонь и варим на небольшом огне примерно 12-15 минут, постоянно помешиваем и не отходим от кастрюльки, нужно не пропустить нужный момент, снимаем когда масса начнет быть пластичной, Вы сразу поймете, проверить можно готовность еще так, опустить в холодную воду капельку, а затем руками скатать шарик, если держит форму, значит снимаем с огня и оставляем остывать в холодильнике.
Шоколад натрем на крупной терке. Достаем остывшую массу, берем немного массы, я беру 10 грамм, катаем шарик. Теперь обваливаем в шоколадной стружке. Я еще обваливаю в белом шоколаде. Так готовим все конфетки из одной порции у меня получается конфет почти 500 грамм.
Хранить такие конфеты лучше в холодильнике, охлажденные мне нравятся по вкусу даже больше. Такие конфеты достойны праздничного стола.
Берем самую красивую посуду к чаю, и угощаем гостей или балуем своих родных. Они потрясающие на вкус, ведь не зря они такие популярные в Бразилии, в меру мягкие, немного тягучие, но не твердые. Приятного чаепития! Видео версию смотрите ниже👇
Полезные советы для идеального результата
- Огонь имеет значение. Не пытайтесь ускорить процесс и включить сильный нагрев. Сахар в сгущенке быстро пригорит, и конфеты будут испорчены запахом гари. Терпение и постоянное помешивание — ваши главные помощники.
- Про шоколад для обсыпки. Тертый шоколад — это беспроигрышный вариант, но с ним есть нюанс. Если вы трете плитку руками, она быстро тает от тепла пальцев, и стружка получается не мелкой, а жирными хлопьями. Можно слегка охладить шоколад в морозилке перед натиранием. Или купить готовую кондитерскую посыпку (она часто продается в небольших пакетиках именно для «Бригадейро»).
- Эксперименты с начинкой. Хотя классический рецепт — это просто шоколадный шарик, внутри можно спрятать сюрприз. Например, положить в центр каждого шарика перед обвалкой один фундук или кусочек клубники (свежую ягоду нужно обсушить бумажным полотенцем).
- Цветная вариация. В Бразилии очень популярны «Бригадейро» с цветной посыпкой. Для этого используют шарики-драже. А если вместо какао добавить в массу кокосовую стружку, то получатся не менее известные конфеты «Бежиньо» («маленький поцелуй»), которые обваливают в сахарном песке.
«Бригадейро» — это те самые домашние конфеты, которые доказывают: для кулинарного шедевра не нужны сложные техники и редкие продукты. Всего четверть часа у плиты — и у вас на столе стоит тарелка с красивыми, аппетитными шариками, которые выглядят достойно даже для праздничного банкета. Попробовав их однажды, вы поймете, почему Бразилия так любит этот десерт.
🔥Интересный факт:
Знаете, почему конфеты называются «Бригадейро»? В переводе с португальского это означает «бригадир». Но при чем тут военное звание?
Всё дело в истории. В 1945 году в Бразилии проходили президентские выборы. Одним из кандидатов был популярный военный — бригадир Эдуардо Гомеш. Его сторонники придумали классный пиар-ход: они готовили простые и дешевые сладости, которые можно было продавать на улицах в поддержку кандидата. Так появились конфеты «Бригадейро». Их делали женщины-активистки, а синий цвет посыпки (традиционный сейчас) символизировал цвет формы бригадира.
Хотя Гомеш в итоге проиграл выборы, его имя навсегда осталось в кулинарных книгах Бразилии. Вот так политическая кампания подарила миру любимый десерт.
🌍 В Бразилии это не просто конфета, а культ
Если вас пригласили на день рождения в Бразилии, будьте уверены: на столе обязательно будут «Бригадейро». Но подают их не в конфетных коробках, а особым способом. Существует даже специальная посуда. Это маленькие бумажные формочки, похожие на наши капсулы для кексов, только очень миниатюрные.
Готовые шарики (всегда идеально круглые) ставят в эти формочки и выкладывают на большое блюдо пирамидой. Это настолько традиционно, что бразильцы заказывают их сотнями для вечеринок, как у нас — бутерброды или канапе.
🥄 Разница между конфетами и «ложечным» вариантом
Есть два вида этого десерта:
- «Бригадейро» (праздничный) — те самые плотные шарики в обсыпке, которые мы учились готовить. Они должны хорошо держать форму.
- «Бригадейро» (ложечный) — это та же масса, но сваренная на пару минут меньше. Ее не катают, а едят ложкой прямо из пиалы, как шоколадный пудинг или крем. Очень популярный десерт в бразильских кафе.
🧂 Маленький секрет для большого вкуса
В профессиональной бразильской кулинарии при варке «Бригадейро» часто добавляют щепотку соли. Соль не делает конфеты солеными. Она работает как усилитель вкуса: подчеркивает сладость сгущенки и глубину какао, делая шоколадный вкус более насыщенным. Попробуйте добавить на кончике ножа — вы почувствуете разницу.
🌍 Мировая экспансия
Сегодня «Бригадейро» перестали быть только бразильским достоянием. В Европе и США их часто называют «бразильскими трюфелями». И это не случайно: по своей нежной консистенции они действительно напоминают классические трюфели, но готовятся намного проще и доступнее. Во многих кондитерских Нью-Йорка и Лиссабона можно встретить целые витрины с разноцветными вариациями этих конфет.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы ароматное подсолнечное масло хранилось дольше, перелейте масло в стеклянную бутылку для хранения, насыпьте на дно немного поваренной соли.
✔️ В качестве скребка, вместо металлической мочалки, использую пластиковую штучку, которая прилагается к крему для депиляции. Очень удобно и долговечно. А еще очень эффективны в таком случае ненужные пластиковые карточки.
✔️ Если Вы печете торты, и у Вас нет вращающейся подставки для украшения - поможет бегунок из микроволновки. Поставьте на стол блюдо из микроволновки вверх дном, на него бегунок, а на бегунок поднос или блюдо, на котором Вы будете украшать свой тортик. Удобный и экономный выход из положения 👍
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.