Сегодня я расскажу вам, что такое «кухня микроволновки» и как она изменила поколение 90-х. Тема простая, почти бытовая, но если честно, я часто ловлю себя на мысли, что именно она незаметно перевернула наши привычки сильнее, чем любые модные гастрономические тренды.
Принято считать, что микроволновка - это лень. Что это про полуфабрикаты, про «разогрел и съел», про отсутствие культуры готовки. Я и сам так думал, когда уже работал на профессиональной кухне и смотрел на домашние привычки свысока. И сейчас большинство людей используют микроволновку только на разогрев. Но потом я начал вспоминать, как всё было на самом деле.
Я родился в СССР, половину детства прожил без всяких чудес техники. Разогревали на плите, грели на сковороде, ставили кастрюлю на маленький огонь и терпеливо ждали. А потом пришли 90-е. Вместе с яркими упаковками, пластиковыми бутылками и новой рекламой в наши дома пришла микроволновка. Она гудела, щёлкала, светилась внутри - и казалась космическим аппаратом.
Я помню, как мы впервые разогревали в ней вчерашние макароны. Я ставлю тарелку, закрываю дверцу, нажимаю кнопку. Проходит минута - и еда уже горячая. Для нас это было почти чудо. Не надо мыть лишнюю посуду, не надо стоять у плиты. Всё быстро, всё просто.
И вот тут началось самое интересное. В продаже появилось очень много книг с названием "Микроволновая кухня" или что-то похожее. И все равно сейчас мы все в основном только разогреваем еду в микроволновке. А жаль. Тем более, что сейчас есть микроволновки с функцией гриля, конвекции и разными дополнительными фишками.
Поколение 90-х, к которому я отношусь, выросло на скорости. Я замечаю это по себе. Я беру еду, думаю не только о вкусе, но и о времени. Я автоматически считаю минуты. Микроволновка приучила нас к мысли, что еда должна быть готова сразу. Нажал кнопку - получил результат.
Я работал поваром и видел, как меняется отношение молодых поваров к продукту. Старшие учили меня чувствовать огонь, ждать, пробовать, проверять. А молодые часто хотят быстрее. Поставить, включить, вынуть. Минимум контакта, минимум ожидания. Стейк в микроволновку, а потом - в мусорку.
Но если честно, я не могу назвать микроволновку врагом кухни. Я ею пользуюсь. Я разогреваю бульон, топлю масло, подогреваю молоко для теста. В ней можно шоколад растопить, чтобы не мучиться с водяной баней. Я проверяю, как меняется текстура еды после такого нагрева. И замечаю одну важную вещь - микроволновка изменила не только скорость, она изменила текстуру нашего питания.
Еда стала мягче. Мы привыкли к равномерному теплу без корочки, без шипения, без аромата подрумяненной поверхности. Я ставлю кусок запеканки в микроволновку - он становится тёплым, но не оживает. Нет хруста, нет карамелизации. Всё как будто чуть упрощено.
И вот здесь я начинаю понимать, что «кухня микроволновки» - это не про прибор. Это про стиль мышления. Быстро, удобно, без лишних движений. Мы стали меньше ждать и меньше наблюдать.
Как и обещал рецепт картошки за 3 минуты. Я много раз писал на своем канале об этом способе. А каналу моему уже почти 8 лет. Но каждый новый человек которого я встречаю на кухне не знает об этом способе. Может и вы не знали.
Подходит способ для небольшого объема. Когда нужно срочно сделать гарнир на 1-2 человек. Картошины среднего размера мою. Не чищу! Затем заворачиваю в бумагу А4. Затем помещаю в микроволновку на 3 минуты максимальная мощность. В редких случаях увеличиваю время до 4-5 минут. Но почти всегда все готово за 3 минуты. Пользуйтесь!
Я иногда специально делаю иначе. Беру вчерашний кусок мяса и не ставлю в микроволновку. Кладу на сковороду, добавляю каплю масла, прогреваю медленно. Слушаю, как оно шипит. Переворачиваю, пробую, замечаю запах. И понимаю, что разница не только во вкусе. Разница в самом процессе.
Поколение 90-х научилось экономить время. Но вместе с этим мы чуть-чуть потеряли терпение. Я это вижу и в себе, и в своих ровесниках. Нам сложно ждать. Нам нужно быстрее.
И всё же я не демонизирую микроволновку. Она дала нам свободу. Она позволила разогреть суп за две минуты и пойти дальше жить свою жизнь. Она помогла студентам, молодым семьям, тем, кто работает допоздна. Она стала символом новой эпохи - удобной, быстрой, практичной.
Следующий этап - нажать кнопку с картинкой нужного блюда и вынуть из микроволновки сформированную из атомов окружающей среды готовую еду. Кстати, не очень далёкое будущее.
Просто я для себя сделал вывод. Я использую её как инструмент, а не как основу кухни. Я разогреваю - но готовлю по-настоящему на огне. Я ценю скорость - но не отдаю ей всё.
И, может быть, самое важное, что изменила «кухня микроволновки» - она заставила нас осознанно выбирать. Либо быстро и просто, либо чуть дольше, но с корочкой, ароматом и вниманием.
Я выбираю баланс. И вам советую иногда выключить кнопку «старт» и просто постоять у плиты. Иногда в этом ожидании и рождается вкус.
Спасибо, что читаете! Делитесь в комментариях своими полезными советами и интересными фактами. А также - задавайте вопросы!
Не забудьте подписаться и поставить лайк. Хотите поддержать канал и автора ↓ - кнопка внизу справа. Всех обнял!
Читайте также на моём канале:
Не забудьте посмотреть полезное короткое видео: