Торт «Три стакана»: Рецепт, который вы запомните с первого раза... Бывает так: хочется чего-то вкусного к чаю, а идти в магазин за сложными ингредиентами нет ни времени, ни желания. Или того хуже — на пороге гости, а в холодильнике, как назло, «шаром покати». Знакомая ситуация?
Для меня выход в таком случае один — печь этот торт. Он настолько простой, что с ним справится даже тот, кто обычно покупает выпечку в кулинарии. При этом результат всегда получается достойным: коржи получаются мягкими, влажными и не требуют дополнительной пропитки, а крем делается за пару минут.
Сегодня я подробно расскажу, как приготовить торт «Три стакана», чтобы он получился идеальным с первого раза.
Главная фишка этого рецепта — в его универсальности. Вам не нужно покупать дорогие продукты или редкие добавки. Все необходимое обычно уже есть на кухне.
В основе теста лежит принцип равных пропорций: по одному стакану основных ингредиентов. Отсюда и название. А еще этот рецепт очень «гибкий». Его легко можно подстроить под то, что есть в наличии.
Ингредиенты
Для теста:
- Яйцо — 1 шт.
- Кефир (йогурт, ряженка или даже кислое молоко) — 1 стакан (250 мл)
- Мука — 1 стакан (примерно 160 г)
- Сахар — 1 стакан (200 г)
- Какао-порошок — 2 ст. ложки (30 г)
- Сода пищевая — 1 ч. ложка
- Сок лимона (или уксус) — немного, чтобы погасить соду
- Растительное масло без запаха — 3 ст. ложки
- Щепотка соли
Для крема:
- Сметана (жирность 20% и выше) — 500 г
- Сахарная пудра — 2-3 ст. ложки (пробуйте на сладость)
- Грецкие орехи — горсть для прослойки и украшения
Как приготовить:
Для измерения берем любой стакан, у меня объёмом 250 мл. Берем любую кисло-молочку, какая есть в холодильнике, кефир, ряженка у меня сегодня йогурт 1 стакан.
Добавляем 1 ч. л. соды, чтобы быть уверенной что сода погасилась, я добавляю немного сока лимона. Масса должна начать пениться, перемешиваем и отставляем в сторонку.
В другую миску разбиваем 1 яйцо, добавляем стакан сахара, щепотку соли и перемешиваем, теперь вливаем кефир и еще раз перемешиваем. Добавляем 1 стакан муки и 2 ст. л. какао порошка.
Перемешиваем и добавляем 3 ст. л. растительного масла. Тесто готово.
Форму диаметром 20 см смазываем растительным маслом, переливаем тесто и разравниваем.
Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах 35-40 минут, готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Извлекаем из формы и даем остыть.
Срезаем неровности и делим корж на 3 коржа, сначала делаем надрезы ножом, затем режем при помощи нитки.
Приготовим крем, у меня сметана магазинная жирностью 20 % - 500 грамм, добавляем сахарную пудру по вкусу, я не люблю сильно сладко, поэтому добавляю 2 -3 ст. л. ложки.
Так как сметана магазинная, чтобы крем не был жидким нельзя взбивать его миксером, а нужно только перемешать слегка венчиком, до растворения сахарной пудры.
Собираем торт, смазываем кремом первый корж, затем торой корж, первый корж посыпаем порубленными орешками по желанию, у меня грецкие орехи, предварительно обжаренные на сковороде.
кладем 2 корж смазанной стороной вниз, смазываем кремом и посыпаем орешками, кладем третий корж, смазываем бока и верх тортика.
обрезки измельчаем блендером и посыпаем бока тортика, верх посыпаю какао порошком и рубленными орешками. Даем тортику немного пропитаться, и можно разрезать и подавать к чаю.
Сочный, нежный и конечно же очень вкусный. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📝 Полезные советы для идеального торта
О стакане. Неважно, какой стакан вы возьмете — 200 мл или 250 мл. Важно, чтобы вы использовали один и тот же стакан для измерения всех жидких и сыпучих ингредиентов.
О кисломолочке. Если у вас нет кефира, смело берите простоквашу, снежок, ряженку или натуральный йогурт. Чем кислее продукт, тем лучше сработает сода, и тем пышнее получится корж.
О соде. Если вы используете соду с уксусом или лимоном, делайте это сразу над миской с кефиром, как описано в рецепте. Реакция должна происходить в тесте, а не в ложке над раковиной.
О креме. Чтобы сметанный крем был гуще, выложите сметану на несколько часов в марлю, подвешенную над миской, чтобы стекла лишняя сыворотка. Или используйте специальный загуститель для сметаны.
О пропитке. Торт получается влажным и так, но если вы любите очень мягкие бисквиты, дайте готовому торту постоять в холодильнике 3–4 часа или всю ночь.
Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка. Он выручает, когда нужно быстро собрать угощение к чаю, и не подводит по вкусу. Получается всегда: коржи пропекаются ровно, крем пропитывает их как надо, а шоколадный вкус в сочетании с орехами и сметаной нравится практически всем.
💥Не только «Три стакана»: 4 идеи для нового вкуса
Надоел классический шоколадный вариант? Этот рецепт легко меняется до неузнаваемости. Вот чем можно заменить привычные ингредиенты, чтобы получить новый торт:
- Ванильный вариант: Просто уберите какао из рецепта и добавьте в тесто пакетик ванильного сахара (или пару капель ванильной эссенции). Получится нежный светлый бисквит, который отлично сочетается с любым кремом, вареньем или свежими ягодами.
- Кофейный аромат: Растворите 1 чайную ложку растворимого кофе в ложке горячей воды и добавьте в тесто вместе с растительным маслом. Кофе не сделает торт кофейным, но очень красиво подчеркнет и усилит вкус какао, сделает его более глубоким.
- Цитрусовая нотка: Добавьте в тесто цедру одного апельсина или лимона. Особенно хорошо это сочетается со светлым вариантом бисквита. А для крема можно использовать не только сметану, но и смешать её с лимонным курдом.
- Торт «Сникерс»: В готовый шоколадный корж при сборке добавьте между слоями, помимо крема, вареную сгущенку и жареный арахис. Сметанный крем оттенит сладость сгущенки, и вкус будет напоминать известный батончик.
💥 Вопрос-Ответ (Работа над ошибками)
- Почему корж не поднялся?
Самая частая причина — старая сода, которая уже не активна. Или вы перемешали тесто с содой, но оставили стоять надолго, и все пузырьки улетучились до того, как тесто попало в духовку. Совет: после добавления соды в кисломолочку долго не ждите, сразу замешивайте тесто и ставьте в духовку. - Почему крем получился жидким и стекает с торта?
Скорее всего, вы использовали сметану низкой жирности (15% и меньше). Или взбили её миксером. Для этого рецепта лучше брать густую, жирную сметану (от 20%) и мешать вручную. - Можно ли испечь коржи в мультиварке?
Да, можно. Вылейте тесто в смазанную чашу мультиварки. Готовьте в режиме «Выпечка» 50–60 минут. Крышку во время приготовления не открывайте, иначе корж осядет.
💥 История одного стакана
Вы когда-нибудь задумывались, почему в старых рецептах так часто встречается мерка «стакан»? Дело не только в отсутствии кухонных весов в советское время. Наши бабушки заметили главный закон домашней выпечки: пропорции важнее граммов. Если сохранить соотношение продуктов, торт получится, даже если вы возьмете граненый стакан, пиалу или кружку.
Кстати, классический «советский» граненый стакан (тот самый, с ободком) вмещает ровно 200 мл жидкости и 160 г муки до краев. Если у вас такой же, считайте, что рецепт проверен десятилетиями!
💥 Идеальный крем: не только сметана
Хотя в рецепте указана сметана, этот бисквит настолько дружелюбный, что «примет» почти любой крем. Вот три варианта на случай, если сметаны в холодильнике не оказалось:
- Йогуртовый крем: Смешайте 400 г густого греческого йогурта без добавок с сахарной пудрой. Получится легкий, менее калорийный вариант.
- Шоколадная глазурь: Растопите плитку черного шоколада со 100 г сливочного масла. Полейте этой глазурью верх торта — и он станет праздничным за 5 минут.
- Заварной крем: Сварите обычный заварной крем на молоке. Его нежная текстура отлично сочетается с влажным шоколадным бисквитом.
💥«Секрет влажности кроется в растительном масле.
В отличие от сливочного масла, которое при охлаждении застывает и делает выпечку суховатой, растительное масло остается жидким. Оно обволакивает частички муки и удерживает влагу внутри коржа. Поэтому бисквит на кефире с маслом может храниться несколько дней и не черстветь, а становится только мягче».
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Перед тем как жарить нарезанный лук, обваляйте его в муке, откиньте на сито, чтобы убрать лишнюю муку. Лук при жарке не так быстро подгорит и приобретет золотисто-желтый цвет.
✔️ молоко дольше сохранится, если кипятить его с добавлением небольшого количества сахара.
✔️ Зелень и овощи сохранят при варке свой цвет, если в воду, в которой они варятся, добавить щепотку пищевой соды.
✔️ Хотите быстрее сварить картофель - добавьте в воду ложку жира или сливочного масла.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.