Универсальное решение для любого случая. Быстро, просто, а главное – невероятно вкусно! Они получаются нежными, сочными, с приятной текстурой. Можно подавать как самостоятельное блюдо, с любимым соусом, или добавить в салат. В любом случае, это всегда беспроигрышный вариант для тех, кто ценит вкус и скорость приготовления.
Кстати, замечательная закуска к пенному.
Посмотрим что нам понадобится сегодня:
- Конечно кальмары — 500 гр.;
- Чеснок — 5-6 зубчиков;
- Лимон — половинка или 2 ст. л. концентрированного лимонного сока;
- Соевый соус — 3 ст.л.;
- Растительное масло (любое) — 2 ст.л.;
- Сахар — 1,5 ч.л.;
- Укроп — 30 гр.;
- Красный перец острый по вкусу.
Обратите внимание на соленость вашего соевого соуса. Содержание соли в нем достаточно высокое, но все зависит и от фирмы производителя. Поэтому пробуйте перед применении его в блюде. Вопрос в том, что нужно добавлять соль или нет.
Сегодня у меня упаковка Командорских кальмаров, в ней два средних кальмаров и один малый. В первую очередь конечно размораживаем при комнатной температуре или ночь в холодильнике на полке для овощей и зелени.
Холодная чистка кальмаров. Подходит для размороженных кальмаров.
Если кальмар куплен целиком. Возьмите его одной рукой за голову и щупальцами второй за тушку. Аккуратно потяните голову с щупальцами, они отойдут вместе с внутренностями. Осмотрите тушку изнутри. Нащупайте пальчиками хитиновый стержень (он тонкий длинный и прозрачный не ошибетесь), вытащите. Осталось избавиться от пленок внешних и внутренних. Наружная пленка чистятся легко, стоит поддеть её с края тушки пальцами или ножом. Почистили. Выверните тушку наизнанку и таким же методом очистите внутреннюю пленку (она обычно розоватая). Хорошенько промойте под проточной водой.
Нарежьте тушку кольцами, хвостик полосками.
Заливка:
В глубокую мисочку отправляем мело рубленный укроп, лимонный сок, соевый соус, красный перец, сахар, соль (по необходимости). Перемешиваем.
Чеснок нарежьте пластинками. В сковороду наливаем растительное масло и кладем чеснок. На медленном огне прожариваем чесночинки до светло коричневого колера.
Его можно удалить, а можно оставить. Чеснок отдаст свой аромат маслу и это главное. Отправляем к чесноку кальмары.
Обжариваем постоянно помешивая в течении 3 минут.
Добавляем заливку и снова помешиваем 3 минуты.
Выкладываем кальмаров с заливкой со сковороды в глубокую посуду. Оставите в сковороде они продолжат готовиться и станут резиновыми и это ВАЖНО!
Быстро! Просто! Остро! Оригинально! Со вкусом!
Всем приятнейшего!!!
Оставайтесь с нами. Впереди много интересного и порой старого забытого но изумительно вкусного. Подписывайтесь, комментируйте, делитесь с друзьями.