Деликатес, сочетающий в себе простоту приготовления и изысканный вкус. Сердцем вкуса маринованных мидий конечно является маринад. Он может быть как, так и более экзотическим. Важно сбалансировать кислоту, сладость и остроту, чтобы получить гармоничный вкус.
Процесс маринования не требует большого количества времени. Однако мидиям необходимо дать настояться в маринаде как минимум несколько часов, а лучше – сутки, чтобы они хорошо пропитались ароматами. Хранить готовые маринованные мидии следует в холодильнике в герметичной стеклянной емкости.
Сегодня готовим не острые мидии
Нам понадобятся:
- Мидии варено-мороженные – 400 гр. (у меня как раз упаковка);
- Вода (кипяток) - 1 стакан:
- Соевый соус – 4 ст. л.;
- Соль – 1 ст. л.;
- Сахар – 1,5 ст. л.;
- Уксус 9% - 1 ст. л.;
- Растительное масло – 2 ст. л.;
- Укроп – 1 пуч. 30 гр.;
- Лимон – половинка;
- Чеснок – 5-6 зубчиков;
- Душистый перец – 5 горошин;
- Лавровый лист – 1-2 шт.
Важно!!! Я мидии не размораживаю в этом рецепте, доверяя продавцу. Он меня не подводил. Вам не советую. Лучше разморозить и проверить каждую на наличие осколков створок.
Приступаем. Берем кастрюльку и отправляем в нее соевый соус, растительное масло, уксус, соль, сахар, лавровые листики. Немного прогреваем, всыпаем мидии.
Вливаем стакан горячей воды.
Доводим до кипения. С момента закипания воды варим одну минуту не более.
Выдавливаем половинку лимоны в маринад с мидиями, туда же чеснок и укроп. Перемешиваем.
Как только остынут, можно подавать к стол.
Можно переложить в стеклянную баночку и отправить в холодильник до "востребования" ))).
!!! Я оставляю в маринаде с вечера доследующего дня.
Маринованные мидии – это универсальная закуска, которая отлично сочетается с белым вином, хрустящим хлебом и свежими овощами. Они также могут быть использованы в салатах, пастах и других блюдах, добавляя им морской акцент и пикантность. Экспериментируйте, творите, пробуйте.