🌞 Тёщины вечёрки, Масленица: что приготовить

Название отражает главный обычай: зять приглашает тёщу в свой дом на обильное угощение. Это не просто застолье, а знак уважения к родителям жены и укрепление родственных связей. Что приготовить на "Тёщины вечёрки"?

✔ На Масленицу (Сырную седмицу) уже запрещено мясо, но ещё разрешены молочные продукты, яйца и рыба, которые можно есть в любой день недели - это одно из ключевых послаблений перед Великим постом.

⭐ Мешочки из блинов с курицей и грибами - вкусное и красивое блюдо

⭐ Мешочки из блинов с курицей и грибами - вкусное и красивое блюдо

Блинные мешочки с курицей и грибами - эффектная закуска на праздничный стол.

★ Ингредиенты

✔ Для блинов (~10 шт.):

• Молоко (теплое) - 350 мл
• Кипяток - 50 мл
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 200г
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Соль - 0,5 ч.л.

✔ Для начинки:

• Филе куриное (отварное) - 300г
• Шампиньоны - 200г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Сметана (или майонез) - 2 ст.л.
• Соль и перец - по вкусу

✔ Для обвязывания блинов:

• Сыр Вермичелли (или Косичка)

★ Приготовление:

1. Смешиваем яйца с солью, сахаром и 1/2 частью теплого молока. Частями просеиваем муку. Хорошо перемешиваем.
2. Добавляем 2 ст.л. растительного масла и остальное молоко. Замешиваем блинное тесто до исчезновения комочков. Добавляем 50 мл кипятка и снова все хорошо перемешиваем. Тесто оставляем на 15 минут.
3. Разогреваем сковороду на среднем огне, смазав растительным маслом, и выпекаем блинчики с двух сторон.
4. Начинка для блинов: Хорошо вымытые грибы и репчатый лук нарезаем мелким кубиком. Отварное куриное филе нарезаем небольшими кубиками.
5. Грибы обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. Когда из грибов выпарится жидкость, добавляем нарезанный лук и обжариваем до мягкости лука. Соединяем обжаренные грибы с луком, куриное мясо, сметану (или майонез), соль и перец.
6. Формируем блинные мешочки. В центр каждого блина выкладываем 1 столовую ложку начинки (можно сверху посыпать натертым сыром).
7. Собираем края блина к центру, скалываем деревянными шпажками. Завязываем мешочки из блинов нитью сыра (косичку сыра предварительно разобрать на нити).
8. Блинные мешочки с курицей и грибами готовы! Перед подачей на стол закуску разогреваем в духовке или микроволновке.

⭐ Салат из баклажанов с болгарским перцем и морковью в азиатском стиле

⭐ Салат из баклажанов с болгарским перцем и морковью в азиатском стиле

Жареные баклажаны с болгарским перцем и морковью в азиатском стиле - вкус кисло-сладкий, очень приятный, пикантный.

★ Ингредиенты:

• Баклажаны - 3 шт. (~800г)
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Соль - 1 ч.л.
• Растительное масло - для жарки
• Чеснок - 3 зуб.
• Петрушка (или кинза)

✔ Соус:

• Растительное масло - 3 ст.л.
• Соевый соус - 3 ст.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Перец - по вкусу
• Сахар - 1 ч.л.
• Кунжут - 2 ч.л.

★ Приготовление:

1. У баклажанов обрезать плодоножки и нарезать средними по толщине половинками кружочков. Выложить в миску, добавить 1 ч.л. соли и перемешать. Оставить на 20-30 минут. Это нужно, чтобы избавить баклажаны от горечи, если она есть.
2. Лук, морковь, болгарский перец и чеснок очистить. Лук нарезать четвертинками колец, морковь натереть на терке для корейской моркови, болгарский перец нарезать соломкой. Измельчить зелень и чеснок.
3. Слить выделившийся сок с баклажанов. Баклажаны просушить бумажными полотенцами. В сковороде разогреть растительное масло. Выложить баклажаны и обжарить на среднем огне с двух сторон до подрумянивания.
4. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до полумягкости, примерно 4-5 минут. Добавить морковь и обжаривать ещё 5 минут. Затем добавить в сковороду нарезанный болгарский перец и жарить, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты. Перец должен оставаться слегка хрустящим.
5. Соус: В миске смешать растительное масло, соевый соус, лимонный сок, соль, перец, сахар и семена кунжута.
6. В глубокую миску выкладываем слоями жареные овощи, зелень, чеснок и баклажаны, поливаем соусом. Делаем несколько слоев. Кто не хочет слоями, можно просто все перемешать, это дело вкуса.
7. Вкусное блюдо из баклажанов готово, но лучше дать ему настояться в холодильнике. Вкусно хоть в теплом, хоть в холодном виде.

⭐ Ароматный пирог с красной рыбой и рисом

⭐ Ароматный пирог с красной рыбой и рисом

У меня пирог с форелью, но если вы решите испечь этот пирог с белой рыбой типа трески или сайды - это тоже будет хорошо. Думаю, что можно взять даже рыбные консервы.

★ Ингредиенты:

(Размер моей формы 24 см)

✔ Тесто для пирога:

• Мука - 300г
• Соль - 0,5 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Разрыхлитель - 10г
• Сливочное масло - 100г
• Сметана - 100г
• Яйцо - 2 шт. (1 яйцо в тесто, 1- для смазывания пирога)

✔ Рыбная начинка:

• Филе красной рыбы - 500г (у меня форель)
• Рис (крупа) - 50г (отварить до полуготовности)
• Лук репчатый - 1 шт.
• Масло сливочное - 30г
• Соль, перец, укроп сушеный - по вкусу
• Растительное масло для жарки

★ Приготовление:

1. В просеянную муку добавляем соль, сахар и разрыхлитель, смешиваем. Добавляем к мучной смеси холодное сливочное масло и перетираем руками в крошку.
2. Добавляем яйцо и сметану, замешиваем тесто. Выкладываем получившиеся тесто на стол, посыпанный мукой, и хорошо вымешиваем. Готовое тесто перекладываем в миску, смазанную маслом, закрываем пленкой и оставляем отдохнуть, пока занимаемся начинкой.
3. Рис (50г сухой крупы) промываем и отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.
4. Лук репчатый нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле до мягкости.
5. Филе рыбы (у меня форель, но можно любую рыбу) нарезаем на кубики со стороной 2,5-3 см. Рыбу солим и перчим по вкусу. Я еще добавила сушеный укроп.
6. Тесто делим на 2 части - приблизительно 2/3 и 1/3.
7. Большую часть раскатываем в круг диаметром немного больше, чем наша форма для выпечки. Стол при раскатывании посыпаем мукой при необходимости. При помощи скалки перекладываем раскатанное тесто в форму, смазанную маслом, формируем бортик. Взбиваем яйцо и смазываем тесто в форме.
8. В форму на тесто первым слоем выкладываем рис, равномерно распределяя его по всей форме. На рис так же раскладываем поджаренный лук. Затем ровным слоем выкладываем нарезанную рыбу. Поверх рыбы нарезаем маленькими кусочками 30г сливочного масла.
9. Вторую часть теста раскатываем в круг по размеру формы и укладываем его на начинку. Если нижнего теста оказалось больше, чем требуется для защипывания, обрезаем его ножом. Этим лишним тестом мы украсим пирог перед тем, как отправить в духовку.
10. Соединяем края бортиков и верха пирога, хорошо защипываем. Смазываем оставшимся яйцом.
11. Сейчас поверх пирога можно выложить украшения из оставшегося теста. Я сделала три маленькие рыбки и веточку "водорослей". Верх пирога в нескольких местах наколола вилкой, чтобы выходил пар.
12. ⏰ Выпекаем пирог при 180-200°C ~ 30-35 минут. Чтобы не подгорел верх, прикрываем его фольгой.
13. Рыбный пирог получился очень вкусный и сочный.

⭐ Воздушные булочки-завитушки с творожной начинкой

⭐ Воздушные булочки-завитушки с творожной начинкой

Булочки-завитушки с творогом из сдобного теста получаются воздушные, мягкие, ароматные и долго остаются свежими!

★ Ингредиенты (на 20 булочек)

✔ Опара:

• Молоко теплое - 100 мл
• Дрожжи (сухие) - 12г
• Сахар - 1 ст.л.

✔ Тесто:

• Поднявшаяся опара
• Сахар - 50г
• Ванильный сахар - 8г
• Соль - 1 ч.л. (без верха)
• Сметана - 100г
• Яйцо куриное - 2 шт.
• Мука ~ 500г
• Сливочное масло - 80г

✔ Творожная начинка:

• Творог мягкий - 350г
• Куриный желток - 1 шт. (белком смазать булочки)
• Сахар - 60г
• Крупа манная - 1 ст.л.
• Ягоды/сухофрукты - 100г

✔ Хрустящая крошка (штрейзель):

• Мука - 2 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Сливочное масло - 15г

★ Приготовление:

1. Делаем опару: в тёплом молоке (~ 40 град.) растворяем дрожжи. Всыпаем 1 ст.л. сахара, перемешиваем и оставляем на 10 минут.
2. Тесто для булочек: в миске для замешивания теста соединяем яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Добавляем опару. В несколько приемов всыпаем муку и замешиваем тесто. Добавляем размягченное (можно растопленное) сливочное масло, хорошо вымешиваем. Если тесто слишком липкое, можно добавить 10-20 г муки. Готовое тесто мягкое и нелипкое.
3. Перекладываем тесто в миску, смазанную маслом, накрываем и ставим в тёплое место для расстойки. Я ставлю в электрическую духовку, включённую на минимальную температуру (у меня 50 градусов), дверцу закрываю. Таким образом тесто поднимается в разы быстрей.
4. Через 30 минут тесто обминаем и ставим еще для подъема. Оно должно увеличится в объеме в 2-3 раза.
5. Творожная начинка: творог разминаем, добавляем куриный желток, сахар и манную крупу. В начинку добавляем распаренную клюкву, вишню, изюм, любые цукаты. Даем постоять и начинка готова.
6. Формовка булочек: стол слегка присыпаем мукой. Готовое тесто выкладываем на стол и делим на 2 части, чтобы было легче работать.
7. Тесто, с которым мы не работаем, возвращаем назад в миску и накрываем, чтобы оно не заветривалось. Оставшееся тесто раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм. Распределяем творожную начинку на 2/3 теста.
8. Складываем тесто на треть, немного прижимаем и оставшейся частью накрываем сверху. Прижимаем, чтобы уплотнилось.
9. Делим заготовку поперек на 10 частей толщиной ~ 4 см, чтобы получилось 10 прямоугольных булочек.
10. Каждую булочку слегка перекручиваем и выкладываем на противень, покрытый ковриком для выпечки, на расстоянии друг от друга. Накрываем пленкой и оставляем для расстойки на 15-20 минут.
11. Хрустящая крошка (штрейзель): соединяем муку, сахар и сливочное масло, перетирая все в крошу.
12. Перед выпечкой взбиваем яичный белок и смазываем булочки. Сверху посыпаем хрустящей крошкой (штрейзель)
13. ⏰ Духовку разогреваем до 180°С. Булочки выпекаем при 180°С - 25-30 минут

⭐ Также смотрите:

Если вам понравились рецепты – будем рады донату!

Подписывайтесь на наш канал Варим жарим, рецепты
🤗 Делитесь этими рецептами с друзьями!