Всем привет! С Масленицей! Счастья, тепла и самых сладких блинов! А мы приготовили меню на второй день Масленицы 🌞
Второй день Масленичной недели зовут «Заигрыши» - и название говорит само за себя! Это время шуток, новых знакомств, весёлых игр и радостного общения. На Руси именно во вторник начинали по‑настоящему «разгоняться» перед главными праздничными днями.
✔ На Масленицу (Сырную седмицу) уже запрещено мясо, но ещё разрешены молочные продукты, яйца и рыба, которые можно есть в любой день недели - это одно из ключевых послаблений перед Великим постом.
⭐ Масленица: необычные блины с узором
Как добавить празднику яркости? На Масленицу можно удивить близких, не меняя рецепт блинов: просто испеките их с узором. Даже с классическим рецептом теста вы получите новое впечатление - и без лишних сложностей.
★ Ингредиенты (~ 15 шт.):
- Яйца - 3 шт.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Сахар - 2 ст.л.
- Мука - 1 стакан (120г)
- Молоко теплое - 1 стакан (220 мл)
- Горячая вода ~ 1 стакан (220 мл)
- Растительное масло - 3 ст.л.
- Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
- Какао - 2 ч.л.
- Небольшая бутылка
★ Приготовление:
- Яйца взбиваем с солью и сахаром. Вливаем молоко, постепенно, помешивая, всыпаем муку и разрыхлитель, чтобы не было комочков. Добавляем растительное масло. Подливаем кипяток, пока тесто не станет нужной густоты.
- Отливаем 3-ю часть теста и добавляем какао, хорошо перемешиваем.
- Для нанесения рисунка на блины нам нужна небольшая бутылка, в крышке которой делаем маленькое отверстие. Тесто с какао переливаем в бутылку и закручиваем крышку.
- Хорошо разогреваем сковороду и смазываем ее маслом. Затем темным тестом из бутылочки рисуем на сковороде любой узор: завитушки, сердечки, звездочки, просто включаем фантазию.
- Ждем минуту, чтобы этот узор пропекся. Сверху узор заливаем белым тестом, распределяя тесто по всей сковороде. Когда край блина начнет подсыхать, переворачиваем его лопаткой на вторую сторону. Готовый блин снимаем со сковороды. Таким образом выпекаем все блины!
⭐ Салат с капустой, огурцами и горошком
Салат из свежей капусты с маринованными огурчиками и зеленым горошком - отличный гарнир к мясу, курице или рыбе.
★ Ингредиенты:
- Капуста пекинская - 400г (можно белокочанную)
- Зеленый горошек - 1 банка
- Морковь - 200г
- Огурцы маринованные - 200г
- Чеснок - 2 зуб.
- Укроп - небольшой пучок
- Уксус яблочный - 1 ст.л.
- Масло оливковое - 2 ст.л.
- Соль, перец - по вкусу
★ Приготовление:
- Мелко шинкуем капусту, немного солим и перемешиваем. Свежую морковь трем на терке. Маринованные огурцы нарезаем четверть кольцами. Мелко нарезаем укроп.
- Все овощи складываем в большую миску. Выдавливаем чеснок через пресс, солим по вкусу и перчим, добавляем яблочный уксус и оливковое масло. Все перемешиваем.
Совет: дайте салату настояться перед подачей. Это позволит всем ингредиентам пропитаться заправкой и вкусом друг друга.
⭐ Минтай, жареный в луковом кляре. Идеальный кляр для рыбы
Рыба получается очень нежной и вкусной. Особую пикантность рыбе придает необычный кляр, который готовится с добавлением лука.
★ Ингредиенты:
- Филе минтая - 600г
- Соль и специи - по вкусу
- Масло растительное - для жарки
✔ Луковый кляр:
- Лук - 1 шт. (~ 150г)
- Яйцо - 1 шт.
- Минеральная (газированная) вода - 100 мл
- Соль - 1/2 ч.л
- Перец - по вкусу
- Мука (7-8 ст.л.) - 120г
★ Приготовление:
- Натрите на мелкой терке лук. Добавьте к нему яйцо, соль и перец, минеральную газированную воду и муку. Тщательно перемешайте.
- Нарежьте рыбу на кусочки, посолите и поперчите. Обмакните в кляр кусочки рыбы. Выложите их на сковороду с разогретым растительным маслом.
- Жарьте рыбу до красивой золотистой корочки на умеренном огне. Выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
✔ Совет:
- Масло для жарки должно быть хорошо нагрето, тогда кляр схватится на рыбе сразу и не растечётся.
- Чтобы кляр получился хрустящим – все продукты, используемые для его приготовления должны быть холодными.
- Минеральная газированная вода придает кляру лёгкость и воздушность.
⭐ Пирог «Цветок» с творожной начинкой для семейного чаепития
Посмотрите какой красивый и не менее вкусный сдобный отрывной пирог с творогом получился. А готовить - проще простого!
★ Ингредиенты (для формы d=26-28 см)
✔ Тесто:
- Молоко - 250 мл
- Дрожжи сухие - 12г
- Сахар - 80г (+ 1 ст.л. для опары)
- Ванильный сахар - 15г
- Яйцо - 1 шт.
- Соль - чуть больше 0,5 ч.л.
- Растительное масло - 50 мл
- Сливочное масло (в тесто) - 50г
- Сливочное масло (для смазывания) - 30г
- Мука - 500г
✔ Творожная начинка:
- Творог мягкий - 200г
- Яичный желток - 1 шт. (белком смазать булочки)
- Сахар - 40г
- Крупа манная - 1 ст.л.
- Соль - щепотка
- Сухофрукты - 60г (у меня вяленая клюква)
✔ Хрустящая крошка (штрейзель):
- Мука - 2 ст.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Сливочное масло - 15г
★ Приготовление:
- Активируйте дрожжи: в тёплое молоко добавьте 1 ст.л. сахара и пакетик сухих дрожжей (12г), оставьте на 10–15 минут.
- В просеянную муку добавьте сахар, ванильный сахар, соль, поднявшуюся опару и яйцо, замесите тесто.
- Затем добавьте по 50г мягкого сливочного и растительного масла, и месите до тех пор, пока тесто не перестанет быть липким. Если кажется, что тесто не теряет липкость, можно посыпать его сверху дополнительной мукой, вмешивая её в общую массу.
- Накройте тесто плёнкой и поставьте в тёплое место на расстойку. Примерно через 30 минут тесто надо обмять и опять убрать для подъёма.
- Приготовьте начинку: сухофрукты промойте и залейте горячей водой минут на 10-15.
- В творог добавьте сахар, яичный желток, манку, щепотку соли и сухофрукты, хорошо перемешайте.
- Приготовить штрейзель: перетереть 2 ст.л. муки, 1 ст.л. сахара и 15г сливочного масла в мелкую крошку.
- Тесто разделите на девять примерно равных частей. Каждую часть теста скатайте в шар и уберите под плёнку, чтобы тесто не обветривалось.
- Далее раскатайте каждую часть теста в овальный тонкий пласт, смажьте одну половину мягким сливочным маслом.
Сверните вдвое и выложите по краям теста ~ по 1 ч.л. творожной начинки.
Заверните заготовку с внешних сторон во внутрь, формируя булочку. Так проделайте еще с 7 частями теста. Из последней части теста сформируйте обычную круглую булочку с творогом.
Форму смазать сливочным маслом (можно закрыть бумагой для выпечки).
Выложить в неё по кругу наши булочки узкой стороной к центру. Последнюю круглую булочку с творогом выложить в центр формы. Пирог смазать яичным белком и посыпать штрейзелем.
Выпекать при 180°C 35-40 минут. Если пирог начинает сверху подгорать, прикрыть фольгой.
Дать пирогу немного остыть и можно подавать к столу.
Получился очень красивый и необыкновенно вкусный пирог. Настоящее объедение!
⭐ Также смотрите:
Если вам понравились рецепты – будем рады донату!
Подписывайтесь на наш канал Варим жарим, рецепты
🤗 Делитесь этими рецептами с друзьями!