Всем привет!
В воздухе уже чувствуется приближение новогоднего чуда. Давайте продумаем, чем удивить гостей за праздничным столом 🌲
Слабосоленая рыбка - словно маленькое чудо на новогоднем столе: её нежный вкус и благородный аромат создают неповторимое настроение праздника. Эта закуска достойна особого повода.
Для приготовления праздничного блюда я беру форель. По этому рецепту она получается малосольной, плотной и с нежным вкусом, её легко нарезать тонкими ломтиками.
★ Ингредиенты:
- Филе форели (на коже) - 400г
- Коньяк или водка - 1 ст.л.
- Соль крупная - 1 ст.л.
- Сахар - 0,5 ст.л.
Если у вас рыбы больше, увеличьте ингредиенты пропорционально.
★ Приготовление
✔ Подготовка рыбы:
Если рыба была заморожена, разморозьте её в холодильнике, обернув плёнкой. Очистите рыбу от чешуи.
Совет: не размораживайте рыбу при комнатной температуре - это приведёт к потере влаги
Вспорите брюшко, удалите внутренности и чёрные плёнки. Промойте под проточной водой и тщательно обсушите салфетками.
Разрежьте форель по хребту на две половинки, удалите хребет и рёберные кости. Оставьте филе на коже - она помогает держать форму при засолке.
Удалите мелкие косточки пинцетом.
✔ Засолка:
Смешайте соль и сахар
Сбрызните филе коньяком. Я смазала рыбу кисточкой, так коньяк равномернее распределяется по всей поверхности рыбы.
Алкоголь полностью выветрится за сутки, оставив лишь тонкий аромат.
Посыпьте филе смесью соли и сахара с обеих сторон. Положите филе в контейнер с крышкой. Если у вас два пласта рыбы - уложите их друг на друга, чтобы кожица была снаружи.
✔ Выдержка:
Поставьте контейнер с рыбой в холодильник.
Важно: Время, в течение которого солят рыбу, зависит от личных вкусовых предпочтений и толщины кусков:
❄ 8–12 часов - рыба получится малосольной и очень нежной, по вкусу близкой к сашими;
❄ 24 часа - классический вариант, филе имеет насыщенный вкус и упругую структуру;
❄ 36 часов - плотная и просоленная рыба, подходит для более длительного хранения.
Через сутки слейте образовавшийся рассол. Обсушите рыбу бумажными салфетками.
Готовую рыбу храните в холодильнике не более 5 дней. Можно упаковать рыбу в вакуумный пакет и отправить в морозилку, а перед нужным событием - разморозить в холодильнике.
✔ Готовую форель можно подавать:
- на бутербродах;
- с блинчиками;
- в салатах;
- как самостоятельную закуску.
Мы обожаем бутербродики - простые, со сливочным маслом и тонкими ломтиками рыбы. Это классика!
Всем желаю вкусных Новогодних праздников! ✨
⭐ Также смотрите:
Если вам понравились рецепты – будем рады донату!
Подписывайтесь на наш канал Варим жарим, рецепты
🤗 Делитесь этими рецептами с друзьями!