Друзья, наступила масленичная неделя, светлое, шумное время прощания с зимой и встречи весны! Это один из самых вкусных и душевных праздников в году, когда дом наполняется ароматом румяных блинов, а за столом собираются близкие.
Масленица — древний славянский праздник, который отмечается за неделю до Великого поста. Блины символизируют солнце: круглые, румяные, тёплые, они словно возвращают нам свет и тепло после долгой зимы.
Каждый день недели имел своё название и обряды:
Понедельник
Встреча: пекут первые блины, строят чучело и снежные горки.
Вторник
Заигрыши: гуляния, катания с горок, смотрины невест.
Среда
Лакомка: тёща угощает зятя блинами.
Четверг
Широкий разгул: кулачные бои, шумные гулянья, всеобщее веселье.
Пятница
Тёщины вечерки: зять в ответ угощает тёщу.
Суббота
Золовкины посиделки: невестка приглашает сестёр мужа.
Воскресенье
Прощёное: просят друг у друга прощения и сжигают чучело, провожают зиму.
А ещё не забывайте делиться в комментариях своими проверенными годами рецептами, ведь самые вкусные блины часто получаются по тем, что передавались из рук в руки.
Пусть в вашем доме будет тепло, а на столе румяные блинчики и улыбки близких!
Дрожжевые блины с дырочками
- Состав:
Молоко- 500 мл
Мука - 250-270 г
Яйца - 1 шт.
Масло растительное - 1 ст.л.
Сахар - 1 ст.л с горкой
Дрожжи - 6 г
Соль - 2-3 щепотки
1. Чуть теплое молоко влила в миску, всыпала сухие дрожжи и перемешала венчиком. Оставила минут на 10, чтобы дрожжи «проснулись».
2. Всыпала муку, соль и сахара. Влила растительное масло и вбила яйцо. Кстати, иногда пеку без яиц. Перемешала венчиком до однородности.
3. Тесто должно получиться, как жидкая сметана. Но, можно сделать тесто гуще, тогда блины будут толще, это уже по вашему желанию. Моя бабушка пекла толстенькие блины и подавала с соусом из сушеных грибов, это было безумно вкусно!
4. Прикрыла пищевой пленкой и оставила минут на 30 до подъема.
5. После подъема перемешала и оставила еще минут на 20.
6. Тесто должно увеличится в объеме. Если вам кажется, что масса получилась густой, можно влить немного теплого молока.
7. Разогрела сковороду для блинов и смазала кусочком сала, влила порцию теста и распределила по дну сковороды.
8. Сковороду можно смазать растительным маслом. К примеру, разрежьте пополам картофель или луковицу, насадите на вилку, опустите в чашку с маслом и смажьте сковороду. Или воспользуйтесь кулинарной кистью.
9. Обжарила до румяности, перевернула при помощи лопатки и обжарила с другой стороны до румяности. По желанию, каждый блинчик смажьте сливочным маслом.
Блины с крахмалом
- Состав (на 15–18 блинов):
Мука — 4 ст.л. с горкой
Крахмал — 4 ст.л. с горкой
Яйца — 4 шт.
Растительное масло — 4 ст.л.
Молоко — 400 мл
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 1/2 ч.л.
1. В глубокую миску разбейте яйца.
2. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешайте венчиком. Если планируете сладкие блины, положите щепотку ванилина, аромат будет особенно уютным.
3. Всыпьте муку и крахмал. Просеивать не обязательно, комочков не будет, если сразу всё тщательно взбить. Взбейте массу венчиком или миксером до однородности.
4. Влейте молоко и снова перемешайте. Тесто должно получиться консистенции жидкого кефира, лёгкое, текучее.
5. Разогрейте сковороду на огне чуть выше среднего. Смажьте дно кусочком сала или каплей масла и выпекайте блины с двух сторон до румяной корочки.
Несколько слов о сковороде. Для хороших блинов важна надёжная сковорода с ровным дном.
Чугунная — идеальна: греется равномерно и держит тепло. Антипригарная тоже подойдёт — блины не прилипнут.
Блины с сыром и зеленью
- Состав:
Молоко — 500 мл (можно разбавить водой 1:1 или использовать только воду)
Яйца — 2 шт.
Мука — 150 г (±20 г — зависит от влажности муки)
Сыр твёрдых сортов — 70 г
Зелень — 1/2 пучка или по вкусу (укроп и петрушка — отличный выбор)
Растительное масло — 2 ст.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Сахар — 1 ст.л
1. Натрите сыр на мелкой тёрке, зелень мелко нарежьте.
2. В глубокую миску влейте молоко комнатной температуры и растительное масло. Добавьте яйца и взбейте венчиком до однородности.
3. Всыпьте тёртый сыр и нарезанную зелень, перемешайте.
4. Добавьте муку, соль и сахар. Взбейте венчиком до гладкой массы без комочков. Тесто должно получиться консистенции жидкого кефира. Если покажется густоватым, добавьте немного молока или воды, а если жидким, подсыпьте муку.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте дно каплей масла или кусочком сала.
6. Влейте порцию теста, распределите по дну тонким слоем. Обжаривайте до румяной корочки.
7. Подденьте блин лопаткой, переверните и обжарьте вторую сторону до золотистого цвета. При желании готовые блины смажьте сливочным маслом, станет ещё вкуснее.
А какие блины любите вы, сладкие или с начинкой? Делитесь в комментариях!
Всего доброго и будьте здоровы!
Где меня найти 👉 Группа в ВК 👉 Telegram 👉 Одноклассники 👉 Max