Здравствуйте, дорогие читатели!
Масленица – веселый праздник, который заканчивается уже совсем скоро. И что может быть лучше, чем испечь разнообразные и вкусные блинчики, чтобы побаловать себя и своих близких? Я подготовила для вас подборку рецептов, которые, надеюсь, окажутся вам полезными и вдохновят на эксперименты. Каждый найдет здесь что-то по своему вкусу, ведь возможностей для разнообразия великое множество.
Для тех, кто хочет сделать масленицу еще более вкусной и праздничной, существуют рецепты блинчиков с начинкой. Начинка может быть самой разнообразной – от сырной и мясной до фруктовой и ягодной. К примеру, сметанная начинка с грибами сделают блинчики особенно сытными и аппетитными. Банан, яблоко, клубника или черника, соединенные с творогом или сметаной, превратят блины в настоящий десерт.
Для любителей пышных блинчиков могу порекомендовать добавить в тесто разрыхлитель или соду с уксусом. В результате вы получите воздушные блины. Молоко можно заменить на кефир.
Друзья, не забудьте подписаться, у меня много вкусного!
Блины с капустой на молоке и воде
состав:
Молоко - 500 мл
Вода горячая - 500 мл
Яйца - 3 шт.
Мука - 250 г (+- 20 г)
Растительное масло - 3 ст.л.
Соль - 1 ч.л. без горки(или по вкусу)
Сахар. - 1 ст.л.(или по вкусу)
Замесила тесто, в конце влила горячий кипяток и испекла блинчики с двух сторон до румяности.
состав начинки:
Капуста - 1 качан
Сливочное масло - 40 г
Растительное масло - 2 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Итак, капусту нашинковала и выложила в жаровню с толстым дном. Влила около 100-150 мл горячей воды, прикрыла крышкой и тушила на огне выше среднего около 10 минут. За это время жидкость должна испариться, а капуста слегка размягчиться.
Затем добавила сливочное и растительное масло, сахар и соль. Обжарила помешивая на среднем огне до румяности. Сахар слегка карамелизует капусту.
Начинила блины капустой. По желанию можно обжарить на сливочном масле.
Блины с капустой и куриными сердечками
состав начинки:
Куриные сердечки - 600-700 г
Капуста - 1/2 кочана
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Соль - по вкусу
Сливочное и растительное масло для жарки
Сварила сердечки в подсоленной воде с перцем до мягкости, примерно 1,5 часа. Чем дольше варите сердца, тем мягче они будут. Оставила бульон для теста. Но, его можно заменить на кипяток.
Нашинковала капусту, выложила в сковороду с толстым дном, влила чуть-чуть воды, накрыла крышкой и прогрела до размягчения.
Как только жидкость выпарилась добавила сливочное масло, соль по вкусу и 1 ст.л, сахар(он карамелизует капусту и придает золотистый цвет). Обжарила помешивая до золотистого цвета.
Отдельно обжарила на масле морковь и лук до румяности. Соединила капусту с овощной зажаркой.
Добавила прокрученные на мясорубке сердечки, чуть поперчила и перемешала. Начинка готова.
состав на 35-40 блинов:
Молоко - 1 литр
Мука - 400 г
Яйца - 3-4 шт.
Горячий бульон или вода - 200 мл
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Растительное масло - 3 ст.л.
В миску влила молоко и масло, вбила яйца, всыпала муку, соль и сахар, перемешала венчиком. Сразу влила кипящий бульон и перемешала.
Испекла блины на сковороде с двух сторон.
На каждый блинчик выложила начинку.
Свернула в конвертик. На данном этапе блины готовы, но я люблю обжарить на сливочном масле с двух сторон до румяности, так вкуснее. Подаю со сметаной
Блины с сыром и зеленью
состав:
Мука - 100 г
Плавленый сыр - 200 г
Теплая вода - 300 мл
Яйца - 2 шт.
Зелень - по вкусу
Растительное масло - 2 ст.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Выложила плавленый сыр в миску, влила теплую воду и хорошенько перемешала, чтобы не было комочков.
Влила растительное мало, вбила яйца. Добавила рубленую зелень.
Размешивая венчиком всыпала муку, разрыхлитель и соль.
Совет! Сыр достаточно соленый, возможно солить вообще не потребуется.
Разогрела сковороду, смазала сковороду кусочком сала, обжарила с двух сторон до румяности.
Начинка для сладких блинчиков
Такая начинка подойдет для любых блинов.
состав:
Творог - 250 г
Сгущеное молоко - 4 ст.л.
Яблоки - 2 шт.
Сахар - 2 ст.л.
Сливочное масло - 1 ст.л.
Корица - 1/2 ч.л.
Ванильный сахар - 1 ст.л.
Соль - 1 щепотка
Блины на воде с печенью картошкой
тесто:
Вода - 1 л
Мука - 400 (всыпайте постепенно, тесто должно быть достаточно жидким)
Яйца - 3 шт.
Соль - 1ч.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Замесила тесто на блины и обжарила классическим способом.
начинка:
Куриная печень - 600 г
Картофель - 2 шт.
Лук - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Яйцо - 1 шт.
Сварила картофель и яйцо.
Затем обжарила на растительном масле лук и морковь до мягкости.
Добавила промытую печенку и обжарила до готовности, но совсем недолго, чтобы печень осталась сочной. Посолила и поперчила по вкусу.
Советую не жалеть овощей, чем больше их будет, тем сочнее будет начинка.
Прокрутила на мясорубке печень с овощами, картофель и яйцо, перемешала. Если начинка получилась суховатой, добавьте немного сметаны или майонеза.
На каждый блинчик выложила начинку и свернула в конвертик. В дальнейшем, блины можно обжарить на сливочном масле.
Бледные блины на бульоне
состав:
Бульон куриный (с солью и специями)- 1 литр
Мука - 350-400 г
Яйца - 2 шт.
Растительное масло - 2 ст.л.
Сливочное масло для жарки
СОВЕТ! Если нет бульона, возьмите бульонные кубики или вегету.
Итак, в миску влила бульон, вбила яйца, влила растительное масло и перемешала венчиком.
Добавила муку, перемешала венчиком.
совет! Всыпайте муку частями, возможно потребуется меньше. Тесто должно получиться, как жидкая сметана.
Разогрела сковороду, смазала маслом и обжарила блинчики с двух сторон. Маслом смазывала сковородку после каждого блина.
Не пытайтесь зарумянить блинчики, они просто высохнут на сковороде, переворачивайте, как только тесто схватилось.
Блины с вареным мясом и рисом
тесто:
Молоко - 1 литр
Мука - 400 г (+-)
Яйца - 3 шт.
Растительное масло - 3 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Замесила тесто и обжарила блины классическим способом.
начинка:
Мясо - 500 - 600 г
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Рис - 1/2 ст.
Соль и перец по вкусу
Поставила варить мясо. После закипания посолила и поперчила, варила на умеренном огне 30 минут. У меня филе куриного бедра, но можно взять любое мясо по вашему вкусу.
Обжарила лук и тертую морковь на растительном масле до румяности.
Сварила рис до готовности.
Готовое мясо выложила в чашу блендера и измельчила. Можно прокрутить через мясорубку.
В фарш выложила обжаренные овощи и рис. Слегка посолила, поперчила и перемешала.
Начинила блинчики.
Блины на пенном тесте
состав:
Газированная вода или минеральная - 1 литр
Яйца - 3 шт.
Мука - 2 стакана с горкой
Растительное масло - 2 ст.л.
Соль и сахар - по вкусу
Влила в глубокую миску газированную воду и вбила яйца.
Взбила венчиком, в этот момент пошла реакция и образовалась пена, так и должно быть. Жидкость увеличивается в 2-2,5 раза, так что берите миску поглубже.
В пенную жидкость всыпала муку и соль по вкусу, перемешала.
Муки возможно потребуется больше. Тесто должно получиться, как жидкий кефир.
Затем влила растительное масло.
Разогрела сковороду, смазала кусочком сала и обжарила блины.
Сердечная начинка для блинов
Начинка:
Сердце - 800-900 г
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Соль - по вкусу
Растительное масло для жарки
Поставила вариться сердце на слабом огне около 2 часов, посолила по вкусу после закипания. Можно добавить любые специи по вашему вкусу.
Нарезала лук и морковь на средние кусочки и обжарила на растительном масле до румяности.
Остудила сердце и прокрутила вместе с овощами через мясорубку.
Начинила блинчики.
#БлинГода
Приятного аппетита!
