А также чобан и манты в заведении в новом районе столицы.
На улице по-прежнему мороз и кажется, что с возрастом у меня развилась на него аллергия. От ветра, гуляющего между башнями жилого комплекса, где находится ресторан «Тюрки Diner» (Москва, Небесный бульвар, 1к1), колет ладони и щиплет лицо – не спасают перчатки, не греет шарф и на этом фоне даже самая тёплая зимняя куртка ощущается лёгким плащом. Удалось ли мне отогреть свою замёрзшую душу в относительно новом месте? Обо всём по порядку.
Рейтинг на Яндекс.Картах — 4,9 (на основе 139 оценок). Цитаты из отзывов: «Уровень ресторана не соответствует уровню района, где он расположен», «Меню разнообразное, очень понравились блюда на мангале», «Место неплохое, но мне не понравилось сочетание diner и Турции», «Формат простой и без пафоса, но еда прям как надо: всё свежее, сытно и быстро», «Хавуч с фисташкой – это что-то невероятное!», «Были уже три раза – первый в день открытия и спустя три месяца. Кухня вкусная».
Ресторан открылся на территории ЖК ÁLIA в новом районе Спартак 31 октября прошлого года. Это шестое детище ресторанного холдинга Folk Team, известного такими проектами, как Anchovy's Club (я рассказывала о нём здесь), Amber, ENO bistro, Padron и Folk.
Примечательно, что все заведения до этого располагались преимущественно в самом центре города, но именно «Тюрки Diner» вышел далеко за пределы Садового кольца.
Интерьер
«Тюрки Diner» поделен на три условных зала: кофейню с витриной, где представлены десерты собственного производства, бар и ресторан. В выходной день именно в ресторанной зоне больше всего семей с детьми, ведь как раз здесь располагается детский уголок (фото №11 выше).
Тут же находится и открытая кухня, по верху украшенная витражами, с двумя казанами, мангалом и тандыром – при этом в зале абсолютно не пахнет едой (фото №6 и №7).
И в интерьере, выполненном в песочно-коричневых тонах, и в общей атмосфере места сочетается несочетаемое: восточная еда соседствует с музыкой в стиле фильма «Криминальное чтиво» и плакатами, которые обычно висят в американских дайнерах – тех самых, где принято употреблять сытные бургеры, а вовсе не кебабы (фото №2 и №4).
Из окон, тянущихся по всему пространству, открывается вид на заснеженную территорию жилищного комплекса. Посадочные места с мебелью ручной работы заранее сервированы фирменной посудой.
В некоторых местах на абрикосовых стенах размещены причудливые, объёмные картины (фото №2). Под потолком – вентиляторы, которые будут очень кстати в жаркую летнюю погоду, на полу – мозаика плитки.
Посадка не тесная, а очень даже свободная.
Меню
В меню заявлена кухня тюркских народов: Турции, Узбекистана и Азербайджана.
Среди позиций – знакомые всем мезе, тартар из говядины и лосося, салаты, блюда с мангала из из тандыра, кефта и долма, манты, кутабы и самса. Также тут подают завтраки, которые действуют по выходным вплоть до обеда (фото №5 и №6). Турецкий завтрак соседствует с американским, что ещё раз подчёркивает разностороннюю концепцию заведения.
Цены пусть и ресторанные, но в моментах щадящие с учётом месторасположения ресторана.
Барная карта – это подборка крепких напитков, включая турецкую водку, лимончелло и ракию. Что удивительно, здесь вообще нет вина, обычно составляющего добрую половину выручки общепита. Подборка бутылочного и разливного пива тоже скромная, зато цены на чай разнятся от 100 рублей до 520 ₽.
В меню «Фестиваля ресторанных концепций» от премии «Пальмовая ветвь» собраны блюда, которыми заведение особенно гордится. Именно их в количестве пяти штук мы и будем пробовать. Присаживайтесь поудобней!
Салат Чобан с выдержанным овечьим сыром и зеленью
Турецкий овощной салат из огурцов без кожуры, умеренно сахарных узбекских помидоров, болгарского перца и красного сладкого лука, дополненный соусом на основе соевого, лимонного фреша и бальзамического уксуса, а также солоноватым рассыпчатым сыром. Именно благодаря последнему сюда не просится дополнительная соль и салат хочется доесть до конца – на рецепторах он отзывается не просто овощным салатом, а целым произведением искусства. Оценка: 5 из 5.
Чучвара с морковью и сладким перцем
Несмотря на то, что мы приезжаем в ресторан в начале дня, суйр лагман с говядиной, заявленный в фестивальном меню, оказывается в стоп-листе.
Вместо него нам предлагают альтернативу, по составу схожую с отсутствующим супом, и это тот случай, когда мы ни о чём не жалеем: бульон очень наваристый, идеальный по балансу соли и перца, с ярким характером моркови и помидоров. Мини-пельмешки с бараниной ровные, как на подбор, и вкусные. Тархун задаёт блюду восточную тональность, и все специи здесь хороши. Пожалуй, это один из самых вкусных супов, с которыми я встречалась за последнее время. Оценка: 5 из 5.
Манты с тыквой с соусом хайдари
Два крупных паровых пельменя с фигурными защипами подаются с соусом на основе сметаны, чеснока и зелени. Начинка сладкая и её много, а вот тесто толстовато и жестковато. В целом, данное блюдо благодаря начинке из сладкой, сахарной тыквы можно воспринимать как десертное. Тыква, конечно, овощ на любителя, но здесь она точно на своём месте. Впрочем, мой товарищ остаётся от её вкуса не в восторге. Оценка: 4 из 5.
Адана кебаб с соусом аджили и коул-слоу
Мясо подаётся на лаваше с густым томатным соусом, а также двумя салатами: из красной капусты, а также кинзы, укропа, базилика с сладкой заправкой из кизила и вишни.
Данный кебаб, придуманный в турецком городе Адана, должен содержать в себе много перца, но здесь его адаптировали под русские вкусы – по остроте и пряности он не дотягивает до оригинала, хотя сама по себе текстура мяса хорошая. Потому и соус «Аджили», обычно гасящий ту самую необходимую остроту, кажется тут бесполезным. Оценка: 3,5 из 5.
Хавуч с фисташкой в форме треугольника и шариком турецкого мороженого
Тёплый треугольник из нежного рассыпчатого теста, обилие фисташек и восхитительное мороженое, спрятанное между слоями – хавуч хорош, хрустящ, сладок и тает во рту. Хотя в принципе мёда можно было бы добавить и поменьше, чтоб не слиплось. Впрочем, сладкоежкам хавуч точно понравится. Оценка: 4 из 5.
Лимонады: Кизил-гранат / Limonata
Лимонад из кизила и граната представляет собой водичку без газированности, с едва уловимыми нотами фруктов. Слишком нейтрально, плюс обилие льда окончательно превращает напиток в безвкусное питьё. Второй раз точно нет. Оценка: 3 из 5.
Лимонад из цитрусовых невообразимо кислый, аж скулы сводит. Тут снова нет газированности, а лёд лишь усиливает эффект "Вырви глаз". Честно, пить это невозможно. Оценка: 2 из 5.
Итоги
Счёт за обед в ресторане «Тюрки Diner», в который вошли пять блюд и два напитка на двоих, составил 5060 рублей.
Стоит ли ехать сюда специально? На этот вопрос у меня нет однозначного ответа, ведь оценки получились очень неоднозначными, а значит, на данный момент заведение сильно не во всём, но во многом. Смотрю на дождь за окном и снова хочется согреться чучварой – пожалуй, именно суп запомнился мне больше всего.
А вам понравилось? Как вы относитесь к подобной кухне? И где пробовали самый вкусный кебаб? Поговорим об этом в комментариях!
Подписывайтесь на НЕБОРЩИ.Дзен, чтобы оставаться в курсе важных ресторанов в радиусе Садового кольца, а также за его пределами!
Читайте также: