Во время путешествия по Гамбии нашей группе удалось посетить рынки, побывать в настоящей деревне в самой глуши и принять участие в приготовлении блюда местной кухни. Как это было - смотрите на фото.
Главные сельхозкультуры Гамбии
Главная сельскохозяйственная культура в Гамбии - арахис. Его выращивают везде, где возможно, и большую часть отправляют на экспорт.
Растущий арахис выглядит так:
Надеюсь, вы знаете, что арахис - не орех, а бобовое растение. Но, в отличие от других бобовых, стручки арахиса созревают под землей.
Арахис едят едят варёным, жареным, используют для приготовления соусов и масла. Чистят арахис вручную.
Основной продукт питания в Гамбии - рис. Его выращивают в недостаточном количестве из-за низкой урожайности - недостаток влаги, бедные почвы... Рисовые поля мы тоже видели.
Просо - вторая по важности зерновая культура после риса. Этот злак более приспособлен к выращиванию в засушливых районах. Просо является главной пищей для бедных, из него варят кашу, пекут лепешки.
Собственно, все 3 главных сельхозкультуры на просушке мы и встретили в деревне.
Domoda - одно из традиционных блюд Гамбии - рис с арахисовым соусом. В соус добавляют все, что есть - рыбу, мясо, овощи. Это повседневная еда.
Продуктовые рынки
Продукты питания в Гамбии продают не только на рынках и в магазинах, они встречаются повсюду.
Местами попадаются вот такие придорожные рынки.
Ни за что не догадаетесь, что это в мешке! А это те самые орехи cola, которые использованы в создании напитка Coca-Cola.
Закупка продуктов
В рамках экскурсионно-познавательной программы нам предстояло поучаствовать в приготовлении еды в одной отдельно взятой гамбийской семье. Мы должны были вместе с хозяйкой дома поехать на рынок, закупить там все необходимое, затем вернуться в дом, чтобы вместе с женщинами этой семьи приготовить benachin - большое блюдо с рисом, рыбой и овощами. Что-то типа паэльи или плова, но на гамбийский манер.
На рынке я испытала шок.
Мухи копошились в мясе, ползали по прилавкам, к тому же запах был просто невыносимый. Прошлось бежать оттуда.
Рыбный ряд оказался не сильно лучше.
Специи были заранее расфасованы по пакетикам - их тут активно используют при готовке.
В овощном ряду было уже почти нормально.
Закупив все необходимое, мы вернулись в дом готовить еду.
Знакомство с домашним хозяйством
Гамбия - мусульманская страна, мужчина здесь может иметь до четырех жен. Все живут в компаунде, где несколько хижин или комнат объединены одним двором. У каждой жены - отдельное помещение, где она живет со своими детьми.
Во дворе компаунда готовят, едят, общаются.
Кухонные плитки - на открытом воздухе. Да и готовка вся тоже происходит на улице, в комнатах - духота.
В нашем гостеприимном компаунде был водопровод, так что все принесенные продукты были хорошо вымыты.
Из готовки мы застали только обжарку крупных кусков рыбы, а потом нас увезли на очередную экскурсию и приготовление основного блюда происходило без нашего участия.
Пока мы отсутствовали, был приготовлен рис с какими-то специями (вероятно, теми, что утром были куплены на рынке).
И отдельно приготовлена рыба с овощами.
Затем рис и рыба были выложены в большое общее блюдо. Здесь принято есть из одной большой миски всей семьей.
Мы из вежливости тоже попробовали - в принципе, съедобно. Но все же не очень привычно есть приготовленное в таких условиях.
Как кормят в отелях и ресторанах
В отелях и кафе нас кормили привычной едой, часто это был рис с чем-то еще - мясом, рыбой или морепродуктами.
Есть рестораны с, прямо скажем, высокой кухней, которые содержат европейцы. Деньги есть - не пропадешь!
Но и в местах попроще - тоже вполне приличная и вкусная еда.
Баобаб
В Гамбии я впервые попробовала сок из баобаба и он мне очень понравился. Всю поездку, где получалось, я везде заказывала этот сок.
А вы видели, как выглядят плоды баобаба?
Уличная еда в Гамбии
Гамбия - совсем на Азия, культура уличной еды здесь распространена очень слабо. Так что не стоит надеяться на изысканные перекусы на бегу. Разве что сделают вам сэндвич из багета с непонятными ингредиентами.
Предыдущие посты о поездке в Гамбию:
Гамбия: страна молодёжи, арахиса и бедности
Гамбия: как добраться из России, виза, прививки и первые впечатления
Рыбный рынок в Гамбии – рыбацкая деревня Танджи на берегу океана
Гамбия: скульптуры и граффити
Подпишитесь, чтобы не пропустить продолжение!