📌 Февральское меню на день: тепло, сытно и с витаминами

Всем привет!

Иногда так хочется, чтобы еда не просто насыщала, а дарила настроение. Предлагаю вам меню на день, которое сделает каждый приём пищи маленьким праздником:

• Утром - творожные блинчики на кефире, воздушные и почти диетические!
• В обед - жаркое из свиных рёбрышек и салат «Февральские витамины»
• Вечером - тёплые пирожки и кисель, как воспоминание из детства.
  Все рецепты - с чёткими инструкциями и секретами. Читайте дальше!

⭐ Творожные блинчики на кефире

📌 Творожные блинчики на кефире

Творожные блинчики - одни из самых любимых в нашей семье. Они получаются нежными, пышными и ароматными.

★ Ингредиенты (~10 шт. блинов, сковорода 24 см):

• Творог - 150г
• Кефир - 300 мл
• Мука ~ 100г
• Яйцо - 1-2 шт.
• Раст.масло - 2 ст.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Разрыхлитель - 0,5 ч.л.

★ Приготовление:

1. К 150г творога добавить яйца, разрыхлитель 0,5 ч.л., соль 0,5 ч.л., сахар 2 ст.л. и пробить все блендером до однородности.
2. В творожную массу добавить растительное масло и 300 мл теплого кефира. Хорошо размешать.
3. Всыпать 100г муки, перемешать. Если тесто получается слишком густое, можно разбавить кипятком.
4. Снова перемешать тесто, накрыть миску крышкой и оставить на 15–20 минут.
5. Жарить творожные блинчики на сковороде с толстым дном. Моя сковорода 24 см
6. На сильном огне разогреть сковородку. Уменьшить нагрев до среднего и смазать дно растительным маслом. Влить порцию теста и равномерно распределить по дну, наклоняя сковородку в разные стороны.
7. Выпекать блин до золотистого цвета, примерно 1,5 минуты. Аккуратно перевернуть на другую сторону и продолжать печь ещё 1 минуту.
8. На сковороде 24 см у меня вышло 10 блинчиков.

⭐ Сочное жаркое из свиных ребрышек

📌 Сочное жаркое из свиных ребрышек

Мясо с картошкой и грибами - вкусный обед или ужин на всю семью. Он точно придется по вкусу и согреет в холодные деньки... Советую приготовить!

★ Ингредиенты (на 4-6 порций):

• Мясо - 600 г ( можно любое мясо, у меня ребра свиные)
• Картофель средний - 7 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Лук крупный - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Шампиньоны - 200г
• Масло растительное - 3-4 ст.л.
• Вода горячая ~ 2 стакана
• Соль - 1 ст.л. (без горки)
• Смесь перцев -1/2 ч.л.
• Любимые специи - по желанию
• Лавровый лист - 1-2 шт. (по желанию)
• Зелень для подачи

★ Приготовление:

1. Реберные пластины хорошо промыть проточной водой, после чего нарезать на отдельные ребра.
2. Разогреть в сковороде 2 ст.л. растительного масла и обжарить рёбра с двух сторон до золотистого цвета.
3. Переложить ребра в кастрюлю, в которой будет готовиться жаркое.
4. Довольно крупно рубим лук и морковь. Жарим в сковороде, помешивая, около 5 минут.
5. Добавляем шампиньоны (если они крупные - режем на 4 части, мелкие пополам или оставляем целые)
6. Мелко рубим 3 зубчика чеснока, добавляем в сковородку.
7. Овощи и грибы из сковороды перекладываем в кастрюлю к мясу.
8. Крупно режем картофель и тоже отправляем в кастрюлю.
9. Добавляем лавровый лист, соль и перец, любимые специи по желанию.
10. Вливаем воду так, чтобы она слегка покрывала содержимое кастрюли.
11. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем тушиться примерно на 30-40 минут до готовности мяса.
12. При подаче посыпаем нарубленной зеленью

⭐ Салат Февральские витамины с сырыми овощами

📌 Салат Февральские витамины с сырыми овощами

Очень полезный салат, отлично подойдёт в конце зимы, чтобы насытить организм витаминами и защитить от вирусов!

★ Ингредиенты:

• Капуста пекинская (или белокочанная) - 250г
• Морковь (сырая) - 1 шт.
• Свекла (сырая) - 1 шт.
• Яблоко - 1 шт.
• Лук красный - 1 шт.
• Чеснок - 2 зуб.
• Соль - 0.5 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.

✔ Заправка для салата:

• Масло оливковое - 2 ст.л.
• Яблочный уксус - 1 ст.л.
• Мед - 0,5 ст.л.
• Перец красный жгучий (по желанию) - 0.25 ч.л.
• Соль, перец молотый - по вкусу

★ Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту и переложите в большую миску. Капусту посыпьте солью и сахаром, слегка помните.
2. Натрите морковь и свеклу на терке для корейской моркови, добавьте к капусте.
3. Красный лук нарежьте полукольцами, измельчите чеснок, добавьте их в миску к овощам.
4. В отдельной миске смешайте оливковое масло, яблочный уксус, мед, соль и перец. По желанию добавьте перец красный жгучий. Хорошо перемешайте.
5. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте все ингредиенты.
6. В последнюю очередь в салат добавляется нарезанное яблоко.

✔ Совет:
Оставьте салат на 10-15 минут перед подачей, чтобы ингредиенты пропитались заправкой. Чем дольше салат стоит, тем вкуснее!

Сверху салат можно посыпать замороженными ягодами.

⭐ Пирожки с капустой из готового слоеного теста

⭐ Пирожки с капустой из готового слоеного теста

Начинку из капусты можно очень легко и быстро приготовить на сковороде, а с тестом вовсе возиться не придётся.

★ Ингредиенты (на 12 пирожков):

• Готовое слоёное тесто 500г (у меня пресное) - 1 упаковка
• Капуста 400г - половина качана
• Лук репчатый - 1 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Сливочное масло - 3 ст.л.
• Молоко - 0,5 стакана (у меня сливки)
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 0,5 ч.л.
• Перец по вкусу

★ Приготовление

✔ Начинка для пирожков из свежей капусты:

1. Капусту нашинковать мелко, посолить и помять руками.
2. Луковицу мелко нарезать.
3. На сковороду с растительным маслом выложить лук и обжарить до золотистого цвета.
4. К луку выложить капусту, добавить 0,5 стакана сливок (или молока) и 0,5 ч.л сахара, перемешать.
5. Тушить на слабом огне под крышкой, периодически помешивая, до мягкости и испарения всей жидкости, примерно 20-25 минут.
6. Добавить 3 ст.л. сливочного масла, перец по вкусу.
7. Яйца взболтать. Немного яичной массы оставить для смазывания пирожков, остальную часть влить в капустную начинку.
8. Хорошо перемешать, жарить ещё 1-2 минуты до готовности яиц.
9. Снять с огня, остудить.

✔ Приготовление пирожков из слоеного теста:

1. Если используете замороженное слоеное тесто, то его необходимо предварительно разморозить при комнатной температуре.
2. Пласт слоёного теста слегка раскатать и разрезать на квадраты. У меня из одного пласта получилось 6 квадратных заготовок.
3. Каждый квадратик смазать взбитым яйцом.
4. Положить по 1 ст.л. с верхом начинки.
5. Сформировать в виде треугольника, придавить по краю вилкой. Вилку периодически обмакивать в муку, чтобы края лучше скрепились и при выпечке пирожки не раскрылись.
6. Пирожки выложить на противень, застеленный пергаментом.
7. Каждый пирожок смазать оставшимся взбитым яйцом.
8. По желанию можно посыпать пирожки кунжутом.

⏰ Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.

⭐ Кисель из замороженных ягод (клюква, вишня, смородина)

📌 Кисель из замороженных ягод (клюква, вишня, смородина)

Можно использовать один вид ягод или ассорти. Выбирайте те, которые любите.

★ Ингредиенты (на 6 порций):

• Замороженные ягоды (клюква, вишня, смородина) - 450г
• Сахар - 80 -100г
• Картофельный крахмал - 3 ст. л.
• Вода для первоначального заваривания ягод - 250 мл
• Кипяток для финального разведения - 1,5 л

★ Приготовление:

1. Сложите замороженные ягоды в кастрюлю, влейте 250 мл воды, накройте крышкой и доведите на сильном огне до кипения.
2. Снимите с огня, измельчите погружным блендером и протрите ягодную массу через сито.
3. Влейте 1,5 л кипятка, добавьте сахар и снова доведите до кипения.
4. Разведите крахмал в 200 мл прохладной кипячёной воды. Постоянно перемешивая, тонкой струйкой влейте крахмальный раствор в кастрюлю и продолжайте готовить ещё 1–2 минуты, не переставая перемешивать.
5. Разлейте кисель в чашки и подавайте горячим или остывшим.

✔ Совет:

1. Количество сахара и крахмала можно корректировать по вкусу.
2. Если хотите, чтобы в киселе остались целые ягоды, не процеживайте заготовку после варки.
3. Чтобы на поверхности киселя не образовалась плёнка при остывании, можно присыпать его тонким слоем сахара.

Готовьте, и пусть у вас дома всегда будет тепло, уютно и вкусно! 🧡

⭐ Также смотрите:

Если вам понравились рецепты – будем рады донату!

Подписывайтесь на наш канал Варим жарим, рецепты
🤗 Делитесь этими рецептами с друзьями!