📌 Меню на день с рецептами - простые и вкусные блюда

📌 Меню на день с рецептами - простые и вкусные блюда

Всем привет!

Что приготовить, чтобы меню было разнообразным и не сильно затратным? Мы решили упростить эту задачу и сделали подборку рецептов бюджетных блюд на день для всей семьи.

⭐ КАША КРАСОТЫ - Сливочная перловая каша с грибами

⭐ КАША КРАСОТЫ - Сливочная перловая каша с грибами

А вы знали, что в Древней Руси перловку могли позволить себе только царские особы? И ещё перловку называют "Кашей красоты". Это объясняется тем, что крупа включает в себя лизин (аминокислоту), который играет одну из главных ролей в процессе выработки коллагена.

★ Ингредиенты:

• Крупа перловая - 170г
• Шампиньоны - 400г
• Сливки 20% - 150 мл
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 1-2 зуб.
• Соль, перец - по вкусу
• Петрушка - по вкусу

★ Приготовление:

1. Переберите перловку, промойте, пока вода не станет прозрачной. Залейте перловку водой на пару сантиметров выше крупы и оставьте на несколько часов, а лучше — на ночь. После замачивания ещё раз хорошо промойте, залейте холодной водой на «два пальца» выше крупы и варите до готовности примерно 30-40 минут. Не забудьте посолить. Перловку не обязательно замачивать. Но в этом случае время варки будет увеличено.
2. Лук нарезаем полукольцами, чеснок мелко. Грибы разрезаем на 4-6 частей в зависимости от размера.
3. В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем в сковороду лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты.
4. Добавляем чеснок и грибы. Жарим, помешивая, около 5 минут. Солим по вкусу.
5. Добавляем перловку и нарубленную зелень (у меня это петрушка). Перемешиваем.
6. Вливаем 150 мл сливок и готовим, помешивая, 2-3 минуты. Снимаем с огня и подаем.

⭐ Ароматный гороховый суп с копченой грудинкой

⭐ Ароматный гороховый суп с копченой грудинкой

Гороховый суп с копченостями наверное один из самых сытных и согревающих осенне-зимних супов, ароматный и очень вкусный!

★ Ингредиенты:

• Горох дробленый (сухой) - 200г
• Вода - 2 л
• Картофель - 300г
• Лук репчатый - 100г
• Морковь - 100г
• Грудинка копченая - 200г
• Масло растительное - для жарки
• Лавровый лист - 2 шт.
• Паприка - 0.3 ч.л.
• Чеснок - 1 зуб.
• Петрушка или укроп - по вкусу
• Соль и перец - по вкусу
• Багет - для сухариков

★ Приготовление:

1. Горох берем дробленый (то есть половинками), промываем несколько раз, заливаем ~600 мл чистой холодной водой (соотношение гороха к воде 1:3) и оставляем на 1-2 часа для замачивания.
2. Важно: ✔ Дробленый (колотый) горох замачивается быстрее, чем цельный. ✔ Использовать для замачивания холодную чистую воду - если взять тёплую, то горох закиснет. После замачивания слить воду и промыть горох. Не использовать воду, в которой замачивали горох, для варки.
3. Горох залить 2 л воды и поставить вариться. Когда вода закипит, снять пенку, сбавить огонь и варить на средне-слабом огне 30 минут (если не замачивался, то дольше).
4. Морковь, картофель, лук и чеснок очистить. Лук мелко порубить. Морковь нарезать соломкой или мелкими кубиками, картофель - небольшими ломтиками.
5. Пока занимались овощами пришло время попробовать горох, то есть степень его разваренности. Если он уже мягкий, но еще ощущается, как говорится, на зубок - пришло время добавлять картошку. Варить еще 20 минут.
6. В сковороде разогреть масло, выложить лук и морковь. Обжаривать, помешивая, до мягкости овощей.
7. Грудинку нарезать брусочками толщиной ~5-6 мм, выложить в сковороду к овощам и жарить еще ~ 2 минуты. Вместо грудинки можно взять карбонад или бекон.
8. Когда горох и картофель сварился, добавить в кастрюлю обжаренную грудинку с овощами. Варить несколько минут.
9. Добавить лавровый лист и паприку. Приправить солью и перцем по вкусу. Рекомендую при этом пробовать суп.
10. Петрушку и укроп вымыть, хорошо обсушить на бумажном полотенце и мелко нарезать. Чеснок измельчить. Чеснок и зелень добавить в суп с горохом.
11. Суп быстро довести до кипения и выключить огонь. Оставить суп на горячей плите. Через 30 минут разлить по порционным тарелкам. На стол можно подать с сухариками (гренками).
12. Как приготовить сухарики: нарезать багет квадратиками удобного для вас размера. Нагреть сковороду с небольшим количеством растительного масла, выложит будущие гренки, посолить, поперчить по вкусу, добавить любимые специи. Обжаривать гренки до золотистости.
13. Разлить суп по тарелкам, посыпать рубленой зеленью. Подавать суп с гренками.

⭐ Салат с маринованными огурцами и фасолью - сытный и вкусный

⭐ Салат с маринованными огурцами и фасолью - сытный и вкусный

Для салата заранее отварите морковь и сварите вкрутую куриные яйца, так салат приготовить будет намного быстрее.

★ Ингредиенты:

• Морковь варёная - 2 шт.
• Огурцы маринованные - 2-3 шт.
• Яйца - 3 шт.
• Фасоль консервированная белая - 200г
• Укроп - небольшой пучок
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Соль, перец - по вкусу
• Майонез - 3 ст.л.

★ Приготовление:

1. Нарезаем небольшими кубиками вареную морковь и перекладываем в салатник.
2. Отваренные вкрутую яйца чистим от скорлупы и нарезаем небольшим кубиком. Отправляем в салатник к моркови.
3. Маринованные огурцы так же нарезаем на небольшие кубики и добавляем к моркови и яйцам.
4. С консервированной фасоли сливаем жидкость и промываем, добавляем в салатник к остальным ингредиентам.
5. Мелко нарезаем пучок зелёного укропа и добавляем в салат.
6. В салат добавляем 2-3 зубчика чеснока, выдавленного через пресс, соль и перец по вкусу.
7. Заправляем салат тремя столовыми ложками майонеза и всё хорошо перемешиваем.
8. Вкусный и простой в приготовлении салат с солёными огурцами и консервированной фасолью готов.

⭐ Расстегаи с рыбой, дрожжевые пирожки в духовке

⭐ Расстегаи с рыбой, дрожжевые пирожки в духовке

Расстегаи - это пирожки с небольшим отверстием сверху, будто на пирожке «расстегнулась пуговица» и сквозь дырку видна начинка. Для рыбной начинки хорошо подойдёт филе любой красной рыбы или трески.

★ Ингредиенты (на 12 шт.)

✔ Тесто для пирожков:

• Мука - 330г
• Молоко - 165 мл
• Дрожжи сухие - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Масло сливочное - 70г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Яичный белок - 1 шт.
• Яичный желток - для смазывания

✔ Начинка из рыбы:

• Филе рыбное - 400г (у меня форель)
• Рис (крупа) - 50г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Сливочное масло - 30г
• Растительное масло
• Соль и перец - по вкусу

★ Приготовление:

1. Готовим опару: в теплом молоке растворяем 1 ч.л. сухих дрожжей, 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки из общего количества. Ставим в тепло до появления шапочки (10-15 минут).
2. Замешиваем тесто: для теста берем одно целое яйцо и 1 яичный белок. Желток яйца пойдет на смазывание наших расстегаев.
3. В поднявшуюся опару добавляем яйца, 1 ч.л. соли, всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто.
4. Затем добавляем мягкое сливочное масло и вымешиваем тесто в течение нескольких минут, пока оно не станет гладким, однородным и не будет липнуть к рукам. Тесто смазать сверху растительным маслом, накрыть полотенцем и поставить примерно на 1 час в теплое место.
5. Готовим начинку для расстегаев: заранее отвариваем рис до готовности, солим по вкусу и откидываем на дуршлаг.
6. Рыба: у меня стейки форели, поэтому сначала разделываем рыбу на филе, удаляем кости. Из остатков рыбы готовим рыбный бульон. Филе нарезаем кубиком около 1 см
7. Репчатый лук и нарезаем средним кубиком. На сковороду добавляем ~30г сливочного масла и немного растительного. Пассируем лук на среднем огне до мягкости и легкой золотистости.
8. К рыбе добавляем отваренный заранее рис, пассированный репчатый лук, соль и молотый перец по вкусу, перемешиваем.
9. Формируем расстегаи: тесто хорошо поднялось, можно приступить к лепке расстегаев. Если тесто слегка липнет к столу, подсыпьте на стол немного муки или смажьте руки растительным маслом.
10. Тесто выкладываем на стол и делим примерно на 12 равных частей. Чтобы начинка не оставалась, делим её прямо в миске тоже на 12 частей.
11. Тесто раскатываем или растягиваем руками кружком и кладем в середину одну часть начинки из рыбы (~1,5 ст.л.)
12. Хорошенько скрепляем расстегай по краям, оставляем посередине отверстие в 2-3 см.
13. Выкладываем расстегаи на противень, застеленный бумагой для выпечки. Даем им минут 10-15 постоять и смазываем взбитым желтком с 2 ст.л. молока.
14. ⏰ Выпекаем при 180°C - 20-25 минут. Наши расстегаи с рыбой готовы!

Для сочности в дырочку расстегая можно добавить 1 ст.л. рыбного бульона или кусочек сливочного масла.

Готовьте, делитесь рецептами с близкими, и пусть у вас дома всегда будет тепло, уютно и вкусно! 🧡

⭐ Также смотрите:

Если вам понравились рецепты – будем рады донату!

Подписывайтесь на наш канал Варим жарим, рецепты
🤗 Делитесь этими рецептами с друзьями!