Пирог "Бедный студент": простая выпечка, когда хочется сладкого... Именно для таких моментов и существуют рецепты, где всё максимально просто: смешал, вылил, испек. Этот шоколадный пирог как раз из таких. Почему он называется "Бедный студент" — загадка. Возможно, из-за доступности продуктов или потому, что его легко может приготовить даже новичок на самой простой кухне. Но факт остается фактом: пирог получается сытный, умеренно сладкий, с приятной влажностью внутри. Он отлично подходит к чаю или кофе на завтрак или к вечернему отдыху.
Рецепт:
- Мука — 240 г
- Какао-порошок — 2 ст. л. (без горки)
- Сода — 1 ч. л.
- Сахар — 150 г
- Соль — 1/3 ч. л.
- Варенье (любое) — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Кефир — 200 мл
- Масло растительное — 50 мл
- Изюм — 50 г
- Грецкие орехи — 50 г
Как приготовить:
Для начала заливаем 50 грамм изюма кипятком и отставим в сторону. Отмерим 240 грамм муки, добавляем 2 ст. л. какао порошка, добавляем 1 ч. л. соды.
Перемешаем. В миску вливаем 200 мл кефира, добавляем 100 грамм любого варенья у меня клубничное, разбиваем 1 яйцо, вливаем 50 мл растительного масла, добавляем 150 грамм сахара, 1/3 ч. л. соли. Перемешиваем и добавляем просеянную муку с какао и содой. Тесто получается достаточно густым.
Орехи 50 гр. порубим ножом и добавим в тесто, добавляем промытый и просушенный изюм. Перемешиваем, тесто готово. Форму смазываем маслом, у меня диаметр формы 22 см.
Переливаем тесто и разравниваем. Ставим в разогретую духовку и выпекаем 35-40 минут при 180 градусах. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Достаем пирог и дадим ему остыть.
Можно подать так или посыпать сахарной пудрой, я сегодня еще полила сгущенным молоком с какао, сгущенка впиталась и пирог стал еще нежнее. Все на ваше усмотрение. Разрезаем на порционные кусочки и подаем к чаю, даже моя дочь привереда, которая не любит изюм ест его с аппетитом. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Полезные заметки:
- Про варенье. Подойдет абсолютно любое, даже засахаренное. Варенье с кислинкой (например, смородиновое) хорошо балансирует сладость.
- Про кефир. Если кефира нет, можно использовать простоквашу или ряженку.
- Про добавки. Орехи и изюм можно менять по вкусу. Подойдут курага, чернослив, фундук, миндаль или даже просто семечки. Если ничего нет, пирог получится и без них.
- Про проверку. Не открывайте духовку первые 25 минут, чтобы пирог не осел. Дайте ему хорошо пропечься.
- Хранение. Такой пирог отлично хранится 2-3 дня при комнатной температуре, завернутый в пищевую пленку или в контейнере. Со временем он становится еще более влажным внутри.
Итог:
Этот пирог — настоящая находка. В нем нет ничего сложного или дорогого, а результат всегда радует. Он не сухой, не приторный, а именно тот простой и вкусный десерт, который многие помнят с детства. Его можно быстро соорудить к неожиданным гостям или просто чтобы сделать обычный вечер чуть уютнее.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
Почему пирог называется "Бедный студент"?
Название, скорее всего, из-за доступных ингредиентов и простоты приготовления. Подходит для небольшого бюджета и начинающих кулинаров.
Можно ли сделать пирог без яйца?
Да, можно. Просто увеличьте количество кефира на 30-40 мл. Пирог будет чуть более плотным, но все равно вкусным.
Что делать, если нет кефира?
Его легко заменить простоквашей, ряженкой или даже нежирной сметаной, разведенной водой до консистенции кефира. Подойдет и обычное молоко, смешанное с 1 ст. л. лимонного сока или уксуса.
Какое варенье лучше использовать?
Любое, какое есть дома. Ягодное (клубничное, малиновое) даст приятную кислинку, абрикосовое или яблочное сделает вкус более нежным. Даже засахаренное варенье подойдет.
Можно ли обойтись без орехов и изюма?
Конечно. Пирог получится и без них. Вместо изюма можно добавить мелко нарезанную курагу, чернослив или вообще ограничиться только вареньем.
Почему пирог не поднялся?
Возможные причины: просроченная сода, слишком долгое замешивание теста после добавления муки или резкое открывание духовки в начале выпечки. Дайте духовке хорошо прогреться и не тревожьте пирог первые 25 минут.
Чем заменить соду?
Соду можно заменить разрыхлителем. Возьмите 2 ч. л. разрыхлителя и смешайте его с мукой. Какао и кислота из кефира и варенья вступают в реакцию именно с содой, что дает хороший подъем.
Как понять, что пирог готов?
Проверьте деревянной палочкой или зубочисткой в центре. Она должна выходить сухой. Также края пирога будут слегка отходить от стенок формы.
Можно ли испечь его в мультиварке?
Да. Выложите тесто в смазанную чашу мультиварки и выпекайте в режиме "Выпечка" 50-60 минут. Затем проверьте готовность палочкой.
Почему пирог такой влажный внутри?
Это его особенность за счет варенья, кефира и масла. Он не должен быть сухим и рассыпчатым. Если палочка сухая, а середина кажется влажной — это правильная консистенция.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы вынуть готовый хлеб из тостера и не обжечься, использую обычную деревянную шпажку или деревянную прищепку (мне удобнее шпажкой)
✔️ Если варенье хранится в открытой банке, посыпьте сверху сахаром, срок хранения увеличится.
✔️ Турку будет легко очистить от кофейного налета, если прокипятить воду с кусочком лимона.
✔️ Чтобы вынуть косточку из финика и сохранить его целым, использую обычную трубочку для коктейля. Теперь в центр фиников можно поместить грецкий орех или миндаль, получатся вкусные конфеты.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.