В холодильнике у меня уже более трёх месяцев стояла банка пива, которая постоянно попадалась на глаза. Она просто лежала там и раздражала меня своим присутствием. Поскольку в нашей семье никто не пьёт пиво, банка стояла совершенно одна. В какой-то момент я поняла, что больше не могу на неё смотреть, и решила, что с этим нужно что-то сделать. В итоге я решила приготовить кляр и пожарить мясо.
Ингредиенты:
светлое пиво — 250 г (250 мл);
куриные яйца — 2 шт.
пшеничная мука — 250 г;
растительное масло — 2 ст. л.
паприка (приправа) — 1 щепотка
чёрный молотый перец — по вкусу (необязательно, ориентировочно 0,1–0,3 г);
соль — 1 щепотка.
Примечание:
- масса яиц указана усреднённая — фактическая может варьироваться в зависимости от категории (С0, С1, С2);
- масса муки зависит от плотности утрамбовки и типа стакана — приведены ориентировочные значения для стандартного стакана 200 мл;
- масса специй дана приблизительно, так как зависит от размера «щепотки» и личных предпочтений.
Приготовление:
Охладите пиво и яйца в холодильнике, просейте муку. Поместите муку в глубокую миску. Добавьте чёрный перец, соль и паприку (если используете), тщательно перемешайте.
В муке сделайте углубление, влейте пиво, добавьте яйца и растительное масло. Перемешайте вилкой, венчиком или миксером до однородной, слегка вязкой консистенции.
Если кляр слишком жидкий, добавьте немного муки (порциями по 10–15 г). Обсушите овощи, мясо или рыбу бумажными полотенцами, обваляйте заготовки (например, луковые кольца) в кляре.
Раскалите растительное масло на сковороде или во фритюре до появления дымка. Выкладывайте кусочки так, чтобы они не соприкасались,
жарьте 1–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выловите готовые кусочки шумовкой, выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
Важные рекомендации:
- используйте только светлое пиво с небольшой горечью — иначе кляр будет слишком горьким;
- все жидкие ингредиенты (пиво, яйца) должны быть холодными — это способствует образованию хрустящей корочки;
- готовьте кляр непосредственно перед обжаркой — не храните дольше 15–20 минут;
- для продуктов длительного приготовления (рыба, мясо) сначала доведите их до готовности, затем обжаривайте в кляре.
Телеграмм - на канале больше жизненных моментов помимо рецептов.
ВК - статьи
Статьи на моём канале:
Приготовление рассыпчатого риса
Простое тесто для пирожков + шесть начинок
Болгарский яблочный пирог - Три стакана
Лепешки с яйцом и соусом чили: быстрый и вкусный завтрак за 12 минут!