Иногда я настолько ленюсь готовить завтрак, обед и ужин, что по вечерам пеку пирожки — как истинная ленивая мама. Утром вуаля: семья забывает обо мне и больше не кричит «МАМА, А ЧТО ПОКУШАТЬ?». А тут ещё первая рабочая неделя ворвалась... с разбега и прямо в тапочки.
Ингредиенты для сдобного теста:
- Мука пшеничная – 500 г
- Молоко – 250 мл
- Сахар – 50 г
- Дрожжи свежие – 25 г
- Яйцо – 1 шт.
- Масло сливочное – 100 г
- Соль – 1 ч. ложка
Приготовление теста:
В теплом молоке растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут. В глубокой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление, влейте дрожжевую смесь и добавьте яйцо. Замесите тесто, постепенно вводя растопленное сливочное масло. Месите до эластичности. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа для подъема. За это время сложите один раз.
Картофельная:
- Картофель – 300 г
- Лук – 1 шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Обжарьте лук, добавьте отварной картофель, разомните и приправьте.
Грибная:
- Грибы (шампиньоны) – 300 г
- Лук – 1 шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Обжарьте лук, добавьте грибы, готовьте до испарения жидкости.
Творожная:
- Творог – 250 г
- Яйцо – 1 шт.
- Соль, зелень – по вкусу
- Смешайте все ингредиенты до однородности.
Капустная:
- Капуста – 300 г
- Лук – 1 шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Обжарьте лук, добавьте нашинкованную капусту, тушите до мягкости.
Яблочная:
- Яблоки – 300 г
- Сахар – 50 г
- Корица – по вкусу
- Нарежьте яблоки, смешайте с сахаром и корицей.
Мясная:
- Фарш (говядина или свинина) – 300 г
- Лук – 1 шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Обжарьте лук, добавьте фарш, готовьте до готовности.
Формирование и выпечка:
Подошедшее тесто обомните и разделите на равные части.
Раскатайте каждую часть в круг, положите начинку и защипите края. Я обычно делаю около 40 г или 70 г. Выложите пирожки на противень, смазанный маслом, и дайте подойти еще 20-30 минут. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистой корочки. Для красивой румяной корочкой смажьте поверхность пирожков взбитым яйцом.
Приятного аппетита и вдохновения в кулинарных экспериментах!
Статьи и рецепты на моём канале:
Сливовое варенье с кусочками сливы без кожицы
Бриош по Хамельману. Проще, чем вы думаете
Кекс с яблоками + нюансы приготовления