Как так получилось, что огурцы стали самым дорогим овощем после Нового года? Кажется, что государство тут совсем не причем. Проще свалить вину на середину зимы или на самих нерадивых покупателей. Но так ли это на самом деле? Разбирался в сути вопроса.
ОТ ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА ДО БАНАНОВ
Коммуналка, огурцы, говядина, морковь и картофель, овощи и фрукты, водка и куриные яйца. Все это подверглось резкому повышению цен.
Но в России есть какая-то уникальная особенность: мы предстоящий кризис оцениваем по ценам на определенных товаров. В 1998 году, к примеру, таким продуктом стало подсолнечное масло. Именно по нему отмеряли, насколько же нам плохо станет. В последнее время мерилом экономических неурядиц были яйца, бананы, а вот теперь дошла очередь до огурцов. Я еще 2 недели назад ужаснулся от их цен на рынках города, а теперь подобное можно наблюдать и в некоторых супермаркетах.
Так из-за чего сегодня огурцы стоят дороже свинины? К слову, средняя цена по акции в магазинах, не на рынке обходится в среднем в 350-400 рублей за мякоть без кости.
Огурцы – свето - и теплолюбивая культура. Зимой их выращивают в теплицах, где требуются значительные затраты на отопление и искусственное освещение. В зимний период 2025–2026 годов погода в ключевых регионах для тепличного хозяйства была особенно холодной и снежной, что увеличило расходы на энергоресурсы. По данным ассоциации «Теплицы России», доля энергоресурсов в структуре себестоимости тепличных овощей достигает 45–50%. В пасмурную погоду огурцам требуется досветка по 18–20 часов в сутки, что приводит к высоким счетам за электроэнергию.
Транспортировка также усложняется из-за риска повреждения продукции при низких температурах. Удивительно, почему на помидорах все эти факторы так не влияют…
НАЛОГИ И КАДРЫ
В одной из возможных причин подорожания стала отмена льгот для тепличных хозяйств. О её возвращении Минсельхоз заявил в начале января 2026 года. Точнее, ее прям не совсем отменили, просто пристально стали относиться к выдаче льготного кредитования для строительства, грантов на модернизацию (до 90% расходов), повышения субсидии для межсезонного производства. И это дало свой отложенный эффект.
Хотя на огурцы сохраняется льготная ставка НДС в 10%, общее повышение налоговой нагрузки в 2026 году (например, увеличение НДС с 20 до 22%) отразилось на всей цепочке формирования цены — от упаковки до логистики. Производители были вынуждены закладывать эти дополнительные расходы в отпускные цены. Хотя опять таки, с ввода налогов прошел всего месяц. А правительство утверждало, что повышение цены россияне особо и не заметят…
Отчасти в отрасли сохраняется дефицит кадров, что ведёт к росту зарплат. Дорогие кредиты, взятые ранее под высокую ключевую ставку, также увеличивают финансовую нагрузку на бизнес. Другое дело, почему пиком повышения стали именно январь и февраль…
МНОГО ИМПОРТА – ПЛОХО, МАЛО – ТОЖЕ ПЛОХО
Россия обеспечивает себя огурцами собственного производства примерно на 95%. Доля импорта в сегменте огурцов составляет не более 10%. Это ограничивает возможности быстрого увеличения предложения за счёт импорта и сдерживания цен. В отличие от огурцов, доля импорта в поставках томатов достигает 40–50%, что смягчает рост цен на этот овощ.
Сегодня на рынке оказалось, что кило наших тепличных огурцов стоит 550 рублей, а бакинские, которые, по уверению продавца, вкуснее, 400 за килограмм. Но и все равно много. Раньше перец казался дорогим, в 250 рублей, и на удивление, цена на него такой держится уже давно…
По мнению научного руководителя Центра конъюнктурных исследований НИУ ВШЭ Георгия Остапковича, рост стоимости огурцов может быть связан с их высокой популярностью и созданием дефицита. Впереди гендерные праздники, и к столу уж всегда хочется чего-то особенного. А теперь и огурцы стали экзотическими.
После праздников спрос упадет, а предложение из теплиц увеличивается по мере прибавления светового дня.
ДЕФИЦИТ ВСЕГДА ДОРОЖАЕТ
Федеральная антимонопольная служба направила запросы крупнейшим производителям овощей защищённого грунта для анализа структуры издержек, рентабельности и системы сбыта. Ведомство не исключает применения антимонопольных мер при обнаружении нарушений. Правда, на кошельки граждан это уже особо не скажется, деньги уже потрачены. И остается только мечтать до лета, когда свои, да с грядки стоят копейки на любом рынке.
Аналитики считают, что в 2025 году огурцы подешевели на 18% в годовом выражении (декабрь 2024 к декабрю 2025). Это связано с ростом предложения определённых бюджетных сортов. Январский сезонный рост 2026 года начался с непривычно низких декабрьских цен, что визуально усилило восприятие роста потребителями и в СМИ. Ну т о есть, 600 рублей за килограмм – это норм, так и должно быть…
И все же, вполне возможно, что в росте цен на огурцы виноваты и сами покупатели. Дело в том, что потребительская корзина сужается. Соответственно, и покупательская способность. То есть, если ты раньше по привычке себе закидывал в сумку привычные для себя продукты, не обращая внимания на цену, то теперь взгляд твой скользит по цифрам и на чем-то концентрируется. И такова уж психология покупателя, что «надо взять, пока совсем не подорожала»…
Читайте также
Лайкайте, подписывайтесь и поддерживайте автора
Как вы считаете, на что еще в ближайшее время сильно поднимутся цены в нашей стране?