Рада вас видеть на моём канале! Сегодня хочу поделиться рецептом винегрета, который немного отличается от привычного — с жареным луком. Это простой и интересный способ добавить знакомому блюду особый вкус.
Винегрет — классика русской кухни, которая часто появляется на нашем столе, особенно в холодное время года. В домашнем исполнении он всегда выручает: быстро, сытно, много полезных овощей. Но иногда хочется чего-то нового, чуть более насыщенного. Жареный лук — именно тот элемент, который придаёт блюду мягкую сладость и легкую хрустящую нотку.
Рецепт простой, а результат, честно говоря, мне нравится гораздо больше, чем обычный вариант. Делюсь — может, и вам зайдёт.
Ну что, моем руки и приступаем к делу
Для начала нужно заранее отварить свеклу, картофель и морковь — по опыту лучше варить в мундире, тогда овощи сохраняют форму и меньше развариваются. После остывания очистите их и нарежьте средними кубиками.
Нарежьте соленые огурцы и квашеную капусту примерно такого же размера. Эти ингредиенты ничем не заменить и их как из песни слов не выкинешь
А вот теперь главный секрет: очистите и порежьте репчатый лук мелко, но точно не измельчайте в пюре. Обжарьте его на сковороде на среднем огне с растительным маслом до золотистого цвета. Не пережаривайте, чтобы лук остался мягким и чуть сладковатым.
Сложите все овощи в большую миску — свеклу, картофель, морковь, огурцы, капусту и тёплый жареный лук. Добавьте зелёный горошек.
Заправьте винегрет растительным маслом, лучше подсолнечным с запахом. Посолите по вкусу и аккуратно перемешайте. Если хочется кислоты, можно чуть-чуть добавить уксуса, но мне кислинки хватает за счет огурцов и маринованной капусты.
Этот вариант удобно готовить в выходной или перед небольшим семейным ужином. Чаще всего я делаю винегрет именно так — с жареным луком он получается не таким привычным и надоевшим.
Еще парочка полезностей приготовления
Свеклу можно не отваривать, а запекать, здесь я подробно рассказывала как это сделать.
Если нет квашеной капусты, можно обойтись и без неё, но она придаёт традиционный вкус.
Если вы не любите когда в процессе приготовления винегрет очень быстро окрашивается в свекольный цвет - в самом начале сбора винегрета положите нарезанную свеклу и смешайте её с растительным маслом, так она не так быстро будет отдавать цвет остальным продуктам.
Приятного аппетита! Попробовали бы такой винегрет на вашем столе? Делитесь в комментариях, как вам идёт жареный лук в привычных блюдах.
Ингредиенты для винегрета
- Свёкла — 2–3 шт. (средние)
- Картофель — 2 шт. (средние)
- Морковь — 1–2 шт.
- Солёные огурцы — 2–3 шт.
- Квашеная капуста — 100 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Зелёный горошек (консервированный) — 100 г
- Растительное масло (подсолнечное) — 2–3 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Уксус (по желанию) — 1 ч. ложка