Иногда самые обычные продукты могут превратиться в настоящее открытие. Эти луковые лепешки — как раз такой случай. Они готовятся быстро, требуют минимум усилий, а результат превосходит все ожидания. Лепешки получаются настолько удачными, что становятся любимым дополнением к обеду или ужину.
Их можно подавать вместо хлеба к супу, брать с собой на пикник или просто съесть с чашкой кофе. Они хороши в любом виде — теплые, только из духовки, или уже остывшие. А аромат жареного лука делает их по-настоящему домашними и уютными.
Ингредиенты:
- Лук репчатый — 2–3 средние головки
- Кефир — 250 мл
- Сахар — ½ чайной ложки
- Соль — 1 чайная ложка
- Дрожжи сухие — 7 г (1 стандартный пакетик)
- Растительное масло — 60 мл + немного для жарки лука
- Мука пшеничная — около 350 г
- Кунжут для посыпки — по желанию
Способ приготовления
Для начала нарежем 2-3 луковицы небольшого размера кубиками. На сковороду наливаем немного растительного масла и жарим лук до лёгкой золотистости.
Снимаем с огня. В миску вливаем 250 мл теплого кефира, добавляем 1/2ч.л. сахара, 1 ч. л. соли. Вливаем 60 мл растительного масла. Отмерим 350 грамм муки, добавляем 1 пачку сухих дрожжей весом 7 грамм.
Перемешиваем. И добавляем постепенно муку с дрожжами к кефиру. В начале замеса добавляем обжаренный лук в тесто. И замешиваем тесто. Тесто получается, мягкое, эластичное, к рукам не липнет. Убираем в теплое место на 30 минут для подъёма.
Прошло 30 минут, тесто немножечко приподнялось, хорошо его обминаем и делим на 10 частей, каждая часть весом примерно 70 грамм. Делаем колобки.
Теперь берем колобок и раскатываем лепешку диаметром 10-12 см. Кладем лепешки на противень, посыпаем семенами кунжута.
Дадим рас стояться минут 10-15 и выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах 15 минут или ориентируйтесь по своей духовке. Лепешки получаются мягкие, ароматные и такие вкусные.
Вкусные и в горячем и холодном виде. Мне нравятся подавать их с супом, отличная альтернатива хлебу. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Практические заметки:
- Кефир должен быть именно теплым, а не горячим, чтобы дрожжи начали работать.
- Лук не стоит жарить до темной корочки, иначе он может дать горечь.
- Муки может потребоваться чуть больше или меньше в зависимости от ее влажности и густоты кефира. Главный ориентир — консистенция теста: оно должно быть мягким, но не растекаться.
- Если нет кунжута, лепешки можно посыпать тмином, семенами льна или просто оставить без посыпки — они все равно будут очень вкусными.
- Готовность проверяйте по внешнему виду: лепешки должны слегка подрумяниться.
- Хранение: Остывшие лепешки лучше хранить в бумажном пакете или под полотенцем, чтобы они дольше оставались мягкими.
Итог: Эти луковые лепешки — тот самый рецепт, который стоит взять на вооружение. Они экономят время, так как не требуют долгого подхода теста. Они универсальны — подойдут к первому и второму блюду, на завтрак или перекус. И, что самое главное, они получаются всегда: мягкими, воздушными и с насыщенным вкусом.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Можно ли заменить кефир?
Да, на простоквашу, ряженку или нежирную сметану, разведенную водой до консистенции кефира.
2. Что делать, если нет дрожжей?
Можно использовать 20-25 г свежих прессованных дрожжей, растертых с сахаром. Бездрожжевой вариант будет более плотным.
3. Можно ли сделать лепешки без яиц?
В этом рецепте яиц нет, он и так без яичный.
4. Какой лук лучше?
Подойдет обычный желтый или белый репчатый лук. Красный лук даст более сладковатый вкус.
5. Почему тесто не поднялось?
Возможные причины: холодный кефир (должен быть теплым), просроченные дрожжи, слишком холодное место для расстойки.
6. Чем заменить кунжут?
Тмином, семенами льна, маком или крупной солью. Можно просто смазать лепешки растительным маслом.
7. Можно ли жарить на сковороде вместо духовки?
Да, на среднем огне под крышкой по 2-3 минуты с каждой стороны.
8. Как хранить лепешки?
Полностью остудить, хранить в бумажном пакете или под полотенцем при комнатной температуре 1-2 дня.
9. Можно ли заморозить?
Да, готовые остывшие лепешки хорошо замораживаются. Разогревать можно в духовке, тостере или на сковороде.
10. Мука простая или высший сорт?
Подходит пшеничная мука высшего или первого сорта.
11. Лепешки не мягкие, почему?
Возможно, пересушили в духовке (выпекать ровно 15-20 мин.) или положили слишком много муки при замесе.
12. Можно ли добавить зелень?
Да, мелко рубленую зелень (укроп, петрушку) можно добавить в тесто вместе с луком.
13. Духовка разогрета заранее?
Да, обязательно разогрейте духовку до 180°C до посадки лепешек.
14. Почему лук нужно обжаривать?
Обжарка убирает лишнюю влагу и резкость, раскрывает сладость и аромат лука.
15. Тесто липнет к рукам, что делать?
Слегка смажьте руки растительным маслом или добавьте совсем немного муки на стол при раскатке.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Вынуть пирог из формы, не застеленной бумагой для выпечки, будет легко и просто. Необходимо смочить в холодной воде 2 кухонных полотенца. Готовый пирог из духовки поставить на одно полотенце, а вторым обернуть форму вокруг. Оставить на несколько минут 10-12. Все хорошо отходит.
✔️ Если нет воронки с широким горлышком, например, в сезон консервации, когда необходимо разливать варенье, овощную икру, салаты и др. НЕ БЕДА придет на помощь обычный лоток от мясорубки.
✔️ Бумажное полотенце можно использовать в качестве фильтра, можно процедить чай или свежесваренный кофе, ничего не попадет в чашку.
✔️ Если необходимо протереть через мелкое сито пюре, например яблочное, ложкой не пользуюсь, намного удобнее и быстрее получается большим венчиком.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.