Спасибо, что делитесь своими проверенными рецептами со мной.
Делитесь своим семейным рецептом холодца
Холодец часто считают сложным блюдом, которое готовится долго и требует опыта. На самом деле, его основа — это последовательность и внимание к деталям, а не какие-то особые умения. Здесь описан проверенный подход, который позволяет получить гарантированный результат: прозрачный навар и плотную консистенцию. Этот способ подойдет тем, кто предпочитает делать много холодца сразу, чтобы хватило на несколько дней или для угощения гостей.
Я готовлю так👇
Рекомендации от подписчицы👇
Практические советы по приготовлению холодца:
- Соотношение: Костей должно быть примерно 50% от всего веса сырья. Они дают клейкость, мясо — вкус и плотность.
- Соль: Солить стоит в середине процесса, а не в начале. Так проще контролировать вкус.
- Огонь: Главный секрет прозрачности — очень слабое, почти незаметное кипение в течение многих часов.
- Проверка готовности бульона: Капните немного остывшего бульона на палец. Если пальцы слегка слипаются, желирующая способность хорошая.
- Если бульон не застыл: Его можно выпарить на сильном огне, сократив объем, или развести растворённым в воде желатином. Но при соблюдении пропорций и времени варки это вряд ли понадобится.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ С помощью 2 х палочек для суши можно взбить яйца, одна палочка, воткнутая в середину, например, огурца, поможет нарезать овощи в виде спирали. А две палочки, помогут ограничив движение ножа, сделать прорези не до конца, нарезав овощи или мясо гармошкой. Палочкой удобно перемешивать небольшое количество необходимых продуктов, растопленный шоколад, мягкое сливочное масло и др.
✔️ Чтобы молоко при кипячении не убежало, насаживаю на вилку кусочек сливочного масла и смазываю стенки сотейника.
✔️ Если нет консервного ножа, открыть банку можно с помощью эмалированной кружки. Вам тоже приходилось так открывать?
✔️ Порезать лук порей длинной соломкой можно без помощи ножа, с помощью вилки.
Рекомендую посмотреть ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.