Открытый пирог с творогом и грушей — простой рецепт на лаваше

Пирог из тонкого лаваша с грушей, творогом и сыром — удачный пример того, как из простых продуктов приготовить необычное блюдо без замеса теста.

Сочетание сладкой груши, сливочной начинки и сыра даёт сбалансированный пикантно-десертный вкус, который подойдёт и к чаю, и для уютного ужина. Рецепт рассчитан на небольшую форму, легко адаптируется под порционную подачу и подойдёт даже тем, кто не любит экспериментировать с голубым сыром.

Открытый пирог из лаваша с грушей, творогом и сыром

Форма

Керамическая форма 22 × 15 см

Ингредиенты

Основа

• Лаваш тонкий — 1–1,5 листа
• Сливочное масло — 25–30 г, растопить

Начинка

• Творог зернёный в сливках 4% — 200 г (вместе со сливками)
• Яйца — 2 шт.
• Сыр полутвёрдый — 70 г, натереть
• Соль — 1 щепотка
• Чёрный перец — по вкусу
• Сушёный тимьян или прованские травы — ½ ч. л.

Груша

• Груша Конференция — 1 шт.

Дополнительно

• Сыр с голубой плесенью — 30–40 г (по желанию)
• Мёд — 1–2 ч. л., после выпечки
• Грецкие орехи — 1–2 ст. л., слегка измельчить (по желанию)

Подготовка формы и основы

1. Форму обязательно смазать тонким слоем сливочного масла (дно и борта).
2. Лаваш нарезать по размеру формы.
3. Выложить лаваш в 2 слоя, слегка заводя на борта.
4. Каждый слой смазать растопленным сливочным маслом с помощью кисточки.

📌Два слоя лаваша и масло — гарантия того, что основа получится хрустящей и не размокнет.

Подготовка груши

1. У груш удалить сердцевину.
2. Нарезать тонкими дольками (3–4 мм).
3. Если груша очень сочная — промокнуть бумажным полотенцем. Выбирайте с плотной мякотью, спелую, так как в начинку не добавляем сахар.

👉В этом рецепте грушу не нужно обжаривать — запекание даст мягкую текстуру и сохранит свежий вкус.

Начинка : творог со сливками, сыр, яйца, специи

Приготовление начинки

1. Яйца слегка смешать вилкой.
2. Добавить творог вместе со сливками. Рекомендую именно зернёный творог в сливках - это нежный вкус.
3. Перемешать до однородной массы (блендер не нужен).
4. Вмешать:
   тёртый полутвёрдый сыр,
   соль,
   перец,
   травы (прованские)

Начинка должна получиться густой, но текучей, как плотная сметана.

Вылить начинку на подготовленный лаваш. Листайте карусель

Сборка пирога

• Вылить начинку на подготовленный лаваш.
• Разровнять.

• Сверху выложить дольки груши. На эту форму у меня ушло небольшое количество — половина груши.
• Посыпать:
  сыром с голубой плесенью (30 г) — по желанию
  грецкими орехами — по желанию

Листайте карусель

📌Орехи дают хруст и отлично сочетаются с грушей и сыром, но не обязательны.

Выпечка

• Духовка: 180 °C
• Режим: верх-низ, без конвекции
• Время: 35–40 минут

Готовность:

• центр слегка пружинит
• края подрумянены
• аромат сливочно-сырный, без резкости

Если верх подрумянился слишком быстро — прикрыть фольгой. Сначала пирог поднимется ( начинка), затем опадёт в процессе остывания. Это нормально.

После выпечки

Дать пирогу постоять 15–20 минут, чтобы начинка стабилизировалась.

Листайте карусель

Переложите аккуратно с помощью лопатки на сервировочную доску. Дайте пирогу отдохнуть.

Пирог на разрезе. По желанию полить мёдом.

Перед подачей полить тонкой струйкой мёда или подать мёд отдельно.

🔹 Если не любите сыр с голубой плесенью

Можно полностью исключить его и приготовить пирог:

• только с полутвёрдым сыром
• или заменить на:
  выдержанный твёрдый сыр (пармезан-тип) — 30–40 г
  маасдам или грюйер — для более яркого вкуса

📌Вкус получится мягкий, сливочный, с акцентом на грушу.

🔹 Порционная подача

Этот рецепт отлично подходит для небольших керамических формочек:

• форма диаметром 10–12 см
• время выпечки — 25–30 минут

Идеально:

• для себя и подруги
• для пробного варианта с голубым сыром

🔹 Когда особенно хорошо подать

• к чаю или кофе
• на бранч
• как лёгкий десерт с несладким вкусом

Часто задаваемые вопросы :

❓ Не будет ли пирог слишком солёным из-за сыра

Нет, если соблюдать пропорции.
Для формы 22×15 см достаточно:

• 30 г сыра с голубой плесенью
• и всего щепоти соли в начинку

Груша и мёд балансируют вкус.

❓ Обязательно ли добавлять мёд

Нет, не обязательно.
Пирог получается вкусным и без мёда.
Если добавлять — лучше после выпечки, тонкой струйкой или подать отдельно.

❓ Можно ли заменить грушу яблоками

Да.
Лучше подойдут:

• плотные сладко-кислые яблоки
• нарезать тонкими дольками

Вкус будет более привычным, но менее ароматным, чем с грушей.

❓ Лаваш не размокнет

Нет, если:

• использовать 2 слоя лаваша
• каждый слой смазать сливочным маслом
• дать пирогу постоять 15–20 минут после выпечки

Основа получится тонкой и хрустящей по краям.

❓ Подойдёт ли обычный творог

Лучше всего подходит зернёный творог (крупное зерно) в сливках хорошего качества - он нежный.

Если использовать обычный:

• выбирайте не сухой
• при необходимости добавьте 1–2 ст. л. сливок или молока.

Вкус и подача

На следующий день пирог – идеальный по текстуре. Можно нарезать на небольшие квадратики и подавать, как пикантную закуску. Также полить тонкой струйкой мёда по желанию.

• Вкус: солёно-сливочный → сладость груши → пикантность
• Отлично:
  тёплым с чёрным чаем, с бокалом сухого белого вина

На канале есть рецепт пирога на лаваше с творогом, сыром , совсем без сладости ( без груши, орехов, мёда) , но такой же пикантный. Рекомендую приготовить:

Если вам понравился рецепт , поделитесь с подругами, сделайте репост у себя в соц.сетях.

Благодарю за подписку и обратную связь.🙏❤️👍