Быстрый, простой и вкусный ужин, который понравится всей семье, рецепты картофельной запеканки для вас. Два проверенных варианта: с мясом и грибами и с яйцами и сыром. Они готовятся легко, продукты доступны, а результат всегда получается сытным, ароматным и очень домашним.
Рецепт №1 Картофельная запеканка с мясом и грибами — два варианта
Ингредиенты (на 4–6 порций)
- 5–6 средних картофелин
- 400 г мясного фарша (свинина, говядина или смешанный)
- 300 г шампиньонов
- 1–2 луковицы
- 200 г тёртого сыра
- 80–100 мл молока
- 1–2 ст. ложки масла для жарки
- Соль и перец по вкусу
Вариант 1: Картофель пластинками
Пошаговое приготовление
1. Подготовка картофеля:
- Очистите картофель и нарежьте тонкими кружками (толщиной 3–5 мм).
- Чтобы картофель пропёкся и не был сырым внутри, слегка обжарьте кружки на сковороде с небольшим количеством масла 3–4 минуты, пока они слегка не подрумянятся. Это ускорит пропекание в духовке.
2. Начинка:
- Лук нарежьте мелко и обжарьте до мягкости.
- Добавьте фарш, посолите и поперчите, жарьте 5–7 минут до изменения цвета.
- Нарежьте грибы и добавьте к фаршу, обжаривайте до выпаривания жидкости.
3. Формирование запеканки:
- Смажьте форму маслом.
- Выложите половину картофельных пластинок ровным слоем.
- Сверху распределите мясную смесь с грибами.
- Закройте оставшимися пластинками картофеля.
4. Запекание:
- Немного полейте молоком или сливками сверху, посыпьте сыром.
- Запекайте в духовке при 180 °C 35–45 минут (в зависимости от толщины картошки), пока сыр не расплавится, а верх не станет золотистым.
Совет: если верх подрумянился слишком быстро, накройте форму фольгой, чтобы картофель успел пропечься.
Вариант 2: Картофельное пюре
Пошаговое приготовление
1. Приготовление картофеля:
- Очистите картофель и отварите в подсоленной воде до полуготовности.
- Слейте воду и сделайте пюре с молоком и сливочным маслом.
2. Начинка:
- Лук нарежьте мелко и обжарьте до мягкости.
- Добавьте фарш, посолите, поперчите, жарьте 5–7 минут.
- Нарежьте грибы и добавьте к фаршу, жарьте до выпаривания жидкости.
3. Формирование запеканки:
- Выложите половину картофельного пюре в форму.
- Сверху равномерно распределите мясную смесь с грибами.
- Накройте оставшимся пюре.
4. Запекание:
- Полейте молоком и посыпьте сыром.
- Запекайте при 180 °C 25–35 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.
Совет: дайте запеканке немного остыть перед нарезкой, чтобы она держала форму и была ещё вкуснее.
Рецепт № 2: Картофельная запеканка с яйцами и сыром
Ингредиенты (на 4–6 порций)
- 5–6 средних картофелин
- 3–4 яйца
- 150–200 г сыра (тёртого)
- 100–150 мл молока или сливок
- Соль и перец по вкусу
- Масло для смазывания формы
Пошаговое приготовление
1. Подготовка картофеля:
Очистите и нарежьте картофель тонкими кружками или кубиками. Отварите до полуготовности (примерно 10 минут).
2. Яичная заливка:
В глубокой миске взбейте яйца с молоком или сливками, добавьте соль и перец.
3. Формирование запеканки:
- Смажьте форму маслом.
- Выложите картофель ровным слоем.
- Залейте яичной смесью.
- Посыпьте тёртым сыром сверху.
4. Запекание:
Ставьте форму в духовку при 180 °C на 30–40 минут, пока заливка полностью не пропечётся, а сыр не станет золотистым.
Совет: Можно добавить немного зелени (укроп, петрушка) перед подачей — это сделает блюдо ещё красивее и ароматнее.