Томатный пирог — это удачное сочетание простоты и насыщенного вкуса. Он вобрал в себя всё лучшее от домашней выпечки и овощных блюд: сочные помидоры, ароматные травы, нежную заливку и румяную основу. Такой пирог уместен как в будний день, так и на праздничном столе, подаётся горячим и холодным, легко адаптируется под разные вкусы и всегда выглядит аппетитно. Особенно он нравится тем, кто ценит блюда с выраженным вкусом и минимальным набором ингредиентов.
Ингредиенты
Для основы:
- Пшеничная мука — 250 г
- Сливочное масло — 120 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — ½ ч. л.
- Холодная вода — 2–3 ст. л.
Для начинки:
- Помидоры — 4–5 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Сушёный орегано или базилик — 1 ч. л.
Для заливки:
- Яйца — 2 шт.
- Сливки или сметана — 150 мл
- Твёрдый сыр — 100 г
Пошаговое приготовление
- Приготовление теста.
Муку смешайте с солью, добавьте нарезанное кубиками холодное масло и разотрите до крошки. Введите яйцо и воду, быстро замесите тесто. Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут. - Подготовка основы.
Охлаждённое тесто раскатайте и выложите в форму, сформировав бортики. Наколите вилкой и запеките при 180 °C около 10 минут. - Начинка.
Лук нарежьте тонкими полукольцами и слегка обжарьте до мягкости. Помидоры нарежьте кружочками, при необходимости удалите лишний сок. - Сборка пирога.
На подпечённую основу выложите лук, затем помидоры. Посолите, поперчите, добавьте травы. - Заливка и выпекание.
Смешайте яйца со сливками, добавьте тёртый сыр. Залейте пирог и выпекайте 35–40 минут до золотистой корочки.
Секреты поваров
- Используйте мясистые сорта томатов — они дадут меньше жидкости.
- Если помидоры сочные, слегка присыпьте основу тёртым сыром или манкой.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку чеснок или вяленые томаты.
- Пирог станет интереснее с добавлением моцареллы, феты или козьего сыра.
Интересные факты
- Томатные пироги особенно популярны в Италии и на юге Франции.
- Помидоры усиливают вкус сыра, создавая естественный эффект умами.
- В охлаждённом виде пирог становится плотнее и легче нарезается.
Томатный пирог — это универсальная выпечка, которая одинаково хорошо подходит для семейного ужина, пикника или праздничного стола. Он прост в приготовлении, вариативен по составу и всегда радует насыщенным вкусом. Экспериментируя с сырами, травами и специями, можно каждый раз получать новое блюдо, сохраняя его домашний характер и аппетитный внешний вид.
Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Белёвская пастила без сахара: рецепт в домашних условиях
Новый хит TikTok: хрустящий картофельный сэндвич
Японские сэндвичи с яичным салатом
Лаваш с яйцом на сковороде – быстрый и вкусный завтрак
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru