115,5 тыс подписчиков

Плов с бараниной, каштанами и гранатом «Говурма»: богатство вкусов восточной кухни

9 января9 янв

2 мин

Говурма — это традиционный вариант плова, распространённый в кавказской и ближневосточной кухне. Его отличительная особенность — отдельно приготовленное мясо с добавками и ароматный рис, который подаётся в сопровождении насыщенной мясной основы. Сочетание баранины, каштанов и граната создаёт глубокий, многослойный вкус: сытный, слегка сладкий и освежающе кисловатый одновременно. Это блюдо часто готовят для торжеств, семейных праздников и важных событий. Плов с бараниной, каштанами и гранатом «Говурма» — это изысканное и насыщенное блюдо с восточным характером. Оно идеально подойдёт для праздничного застолья, когда хочется удивить гостей необычным сочетанием вкусов и красивой подачей. Такой плов не только сытный, но и по-настоящему запоминающийся. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤ Белёвская пастила без сахара: рецепт в домашних условиях Новый хит TikTok: хрустящий картофельный сэндвич Японские сэндвичи с яичным салатом Лаваш с яйцом на сковороде – быстрый и вкусный завтрак

Оглавление

Почему плов Говурма считается особенным
Ингредиенты (на 6–8 порций) Для говурмы:
Для риса:

Это блюдо часто готовят для торжеств, семейных праздников и важных событий.

Почему плов Говурма считается особенным

баранина томится до мягкости и насыщенного вкуса;
каштаны придают блюду сладковато-ореховую ноту;
гранат добавляет свежесть и яркий контраст;
рис остаётся рассыпчатым и нейтральным, подчёркивая мясо;
блюдо выглядит эффектно и празднично.

Ингредиенты (на 6–8 порций)
Для говурмы:

Баранина (лопатка, корейка или мякоть) — 1 кг
Лук репчатый — 3–4 шт.
Каштаны — 300 г
Растительное масло или топлёное масло — 100 мл
Сливочное масло — 50 г
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу

Для риса:

Рис длиннозёрный — 600 г
Вода — 1–1,2 л
Соль — по вкусу
Сливочное масло — 50 г
Для подачи:
Зёрна граната — 150 г
Свежая зелень — по желанию

Пошаговый рецепт
1. Подготовка каштанов

На каштанах сделайте крестообразный надрез, отварите их 10–15 минут, затем очистите от кожуры.
Крупные каштаны разрежьте пополам.

2. Приготовление говурмы

Баранину нарежьте крупными кусками.
Разогрейте масло в глубокой сковороде или казане, выложите мясо и обжаривайте до золотистой корочки.
Добавьте нарезанный полукольцами лук, готовьте до мягкости и лёгкой карамелизации.
Выложите каштаны, приправьте солью и перцем, добавьте сливочное масло.
Накройте крышкой и тушите на слабом огне 40–50 минут, при необходимости добавляя немного воды.

3. Приготовление риса

Рис тщательно промойте и отварите в подсоленной воде до готовности.
Откиньте на сито, добавьте сливочное масло и аккуратно перемешайте.

4. Подача

На большое блюдо выложите рис горкой.
Сверху разложите говурму с бараниной и каштанами.
Посыпьте зёрнами граната и при желании украсьте свежей зеленью.

Полезные советы

Используйте свежие съедобные каштаны, а не конские.
Если нет свежих каштанов, подойдут вакуумированные.
Для более насыщенного вкуса можно добавить щепоть корицы или шафрана.
Гранат добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы зёрна сохранили свежесть.

Интересные факты

В Азербайджане и Иране говурма считается праздничным блюдом.
Часто рис и мясо подаются отдельно, чтобы сохранить чистоту вкусов.
Гранат символизирует изобилие и благополучие.

Плов с бараниной, каштанами и гранатом «Говурма» — это изысканное и насыщенное блюдо с восточным характером. Оно идеально подойдёт для праздничного застолья, когда хочется удивить гостей необычным сочетанием вкусов и красивой подачей. Такой плов не только сытный, но и по-настоящему запоминающийся.

Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤