Что каждый кондитер упускает ?
Да, я хочу поговорить с вами о кондитерских изделиях, которые очень ОЧЕНЬ недооценены.
Вот вроде кекс Кракатук 😍
А как о нем писали участники запека!
Кекс и кекс. Не торт с начинкой и кучей крема. Не супер сложная сборка.
👉А по факту — столько восторга, столько сообщений про вкус и текстуру, что в какой-то момент становится очевидно: для клиента это будет вообще не «просто кекс». 🤣
💫Когда такие рецепты есть в рабочей копилке, появляется свобода, возможность варьировать, работать быстро, но без постоянного напряжения.
Для вас это может быть отработанный процесс. Для клиента — сильный, запоминающийся десерт с высокой ценностью.
🔥И он никогда не воспринимается как «дёшево», даже если внутри нет сотни этапов.
➡️➡️И если подумать, ровно такая же история существует и в мире конфет.
Есть форматы, которые незаслуженно записали в «простые»:
которые держат где-то сбоку, используют между делом или оставляют «на крайний случай».
💫Хотя на самом деле это конфеты с двойным дном —
форматы, которые в руках опытного человека начинают звучать и выглядеть совсем иначе.
Я сейчас говорю про трюфели.
Их часто сводят к одному образу: шарик, обсыпка, быстро и без особых размышлений.
Но в реальности трюфели бывают совершенно разными:
🔹По текстурам
🔹По поведению
🔹По вкусовой сложности
🔹По задачам, которые они закрывают.
Есть варианты со сложными вкусами, с алкоголем, с несколькими слоями — и там уже давно нет ничего «простого».
При этом именно трюфели часто оказываются самыми выручающими:
💫Когда времени мало.
💫Когда заказ прилетает внезапно.
💫Когда нет возможности развернуть сложную сборку.
💫Когда сезон, всё горит, а нужен формат, который ведёт себя предсказуемо и не подставляет.
Получается тот же парадокс, что и с кексами.
➡️Трюфель — это конфета, с которой можно начать.
➡️И это же конфета, которая в руках опытного профессионала звучит очень уверенно и очень дорого.
🎉И старт этого года я хочу посвятить именно трюфелям:
чтобы у кого-то, наконец, появились их первые конфеты,
а у кого-то — возможность браться за большие и срочные заказы, даже если дети, работа и куча других дел.
А у вас трюфели сейчас где находятся
— в категории «на потом» или в списке инструментов, которые могут реально выручать и усиливать работу?
——————————————————-
🔴Как сделать конфеты дома?
Открытый марафон для тех кто хочет только попробовать - «Моя первая конфеты. Зимние чудеса»
👉Регистрация👉 https://t.me/first_bonbon_bot?start=start_channel
Полезные посты для кондитера:
🔗Какие вкусы в ТОПе у ваших клиентов?
🔗Орехи и ультрафиолет: выживет ли плесень?
🔗Один эфир и 7 тем для начинающего шоколатье
🔗Как кондитеры обесценивают себя
