Кондитер-Шоколатье | Ольга Пениоза

) Делала много зверушек из Кавайоки на ярмарку, их просто сметают детям 👍

Вы берёте проверенный рецепт, хороший шоколад, качественные сливки, стабильное пюре, нужный пектин... 👌Аккуратно ведёте процесс — а результат всё равно гуляет: сегодня крем плотнее, чем вчера, начинка мягче, тесто ведёт себя иначе, сироп дал другой выход. И первое, что мы обычно делаем, — начинаем искать ошибку в себе, сырье, рецепте, температуре, плите, миксере. 🤫А иногда этот вредитель стоит прямо на столе. ⚖️ Весы И нет, они ее сломанные. Просто совершенно не подходят не под ваши «кондитерские» задачи...

Это мой первый мармелад и получился с первого раза благодаря профессиональному рецепту. Очень вкусные клубничные дольки получились😋. Благодарю Вас и продолжаю постигать всё новое на Ваших чатах.

? Я решила записать для вас вдохновляющий подкаст с великолепной Иляной Чернышевой — шеф-кондитером Miss you, а также с победительницей конкурса «Золотое сечение» в номинации «Кондитер-профессионал» 2025 года Марией Гундарцевой🎉 Этот выпуск о том, что никогда не поздно пробовать новое. 🔹Не обязательно начинать “с детства”, чтобы стать сильным специалистом. 🔹Не обязательно сразу чувствовать себя уверенно, чтобы выйти на конкурс. 🔹Не обязательно иметь идеальный план, чтобы сделать шаг. Иногда...

», которая пока находится в стадии прототипа — мы будем её дорабатывать, и пока не можем даже примерно сказать, когда оно будет готова и запущена в продажу. 🤓Но хочется уже сейчас поделиться с вами...

?😉

💥 Это супер помощник🙌! А в саду как раз зреет смородина. Еще пару-тройку дней и наберут сладость. Обязательно попробую. Ольга, спасибо за рецепт❤️!

Он точно вам пригодится, чтобы на долгие месяцы сохранить с собой яркий, сочный вкус лета в виде плотного нарезного мармелада. ❤️У красной смородины здесь очень удачный характер: она не теряется за сахаром, не становится плоской и просто сладкой Она даёт яркий ягодный вкус, свежую кислоту и лёгкую терпкость в послевкусии ✅И, насколько прекрасно этот мармелад подойдет к чаепитию...

, причём ночь в холодильнике на торте они провели вообще без укрытия/коробки и прочего. Они выдержали это испытание 😳💪🥳 Не заплакали, тонкие части не свернулись в трубочку, снимались с торта легко. По вкусу всем понравились...

, и что при соблюдении технологии вы получаете прекрасные сроки годности и великолепную устойчивость к окружающей среде — я не просто так об этом говорю👇👇 P.S.А торт прекрасный, настроение «кондитер задолбался удивлять» бывает у каждого, и я не исключение 😁 Не буду сильно разглагольствовать о том, что в этой ситуации всегда спасает мармелад, который вы можете готовить один раз, а использовать не то, что неделями — месяцами...

, и что при соблюдении технологии вы получаете прекрасные сроки годности и великолепную устойчивость к окружающей среде — я не просто так об этом говорю👇👇 P.S.А торт прекрасный, настроение «кондитер задолбался удивлять» бывает у каждого, и я не исключение 😁 Не буду сильно разглагольствовать о том, что в этой ситуации всегда спасает мармелад, который вы можете готовить один раз, а использовать не то, что неделями — месяцами...