Кондитер-Шоколатье | Ольга Пениоза

😊

🔥Только 72 часа: запись эфира «Незабываемые подарки — как помочь клиенту с идеей и реализацией» Этот эфир ждали не меньше, чем вебинар «Трюфели», потому что тема действительно болезненная для многих: что делать, когда клиент сам не понимает, чего хочет, боится промахнуться с подарком и фактически перекладывает ответственность за результат на кондитера. И именно сразу после эфира нас буквально накрыла волной отзывов, в которых вы писали, что 👌впервые начали видеть в привычных формах смысл и 👌у...

😘 Сегодня можно признаваться во всем 🥰

✅И за себя, ✅и за клиента: сами решаем, что ему «дорого», что он «точно откажется», и заранее сужаем ему выбор одной фразой — вместо того чтобы просто спокойно назвать цену и дать человеку право самому решить, хочет он это удовольствие сейчас или нет. В курсе «Профессия шоколатье» с нами работает Анастасия Михеева — психолог, коуч, executive coach, специалист по стратегическим сессиям для компаний и руководитель направления коучинга в Ассоциации профессиональных психологов и коучей. 👉Это тот самый человек, который профессионально разбирает истории про самооценку, внутренние запреты «мне нельзя дорого», страх отказа и то самое состояние, когда «хочется всем откусить голову»...

Вопрос от вас 👇🏻 Ольга, здравствуйте. Скажите, пожалуйста, если ли открытые советы от Вас по темперированию? Или все только в курсах?⁩ Информация есть в канале. Дальше всё зависит от готовности человека включиться и поработать с материалами. Я собрала в канале много полезного — но это формат «собери сам»: искать, сохранять, структурировать, проверять. Если хочется без хаоса и по крупицам — проще взять курс «Шоколадный старт». За 4 000...

😞 Вопрос от вас 👇🏻 ⁨Добрый день, Ольга, бывает ли у вас прокрастинация или творческий кризис в работе и как вы с этим справляетесь?⁩ Когда сегодня прочитала этот вопрос, сама себе улыбнулась 🙂 Ага, принято. Поговорим. Потому что до вопроса со мной уже двое успели заговорить об этом — косметолог и парень в такси. И я такая: ладно, тема настойчиво просится в эфир. Прокрастинация у меня бывает. Творческий кризис тоже. Но я уже хорошо знаю себя, и чаще всего это либо гормоны, либо мне просто нужно...

Вопрос от вас 👇🏻 ⁨Какое ваше самое любимое блюдо (не сладкое)?⁩ Зимой я всегда хочу, что-то густое и жидкое одновременно. Не суп и не второе. Что-то, что можно есть одной ложкой, без ножа и вилки. 👉 У меня это рагу на косточке. Оссобуко. Поперечный срез голяшки, круг мяса с костью в центре, где всё самое интересное не в мышце, а в соединительной ткани. Мышечного волокна немного, и это плюс. Нам нужен коллаген. С оссобуко нельзя торопиться. Стоит поддать огня и ускориться, получите сухой, жёсткий кусок...

Вопрос от вас 👇🏻 Добрый вечер. Ольга, в одном из сообщений Вы сказали, что не очень относитесь к способу плавления шоколада на водяной бане. Причина пар. Расскажите пожалуйста по подробнее о действии пара. Спасибо⁩ Пар над водяной баней всегда рядом с шоколадом, даже если вы его не видите. Он оседает конденсатом на миске, бортике, лопатке, термометре. Дальше одна микрокапля попадает в шоколад, и...

😁🙌 На прошлой неделе мы разобрали такие темы: 🔸Мой уход для лица 🔸Краскопульт и компрессор 🔸Доход проф. шоколатье Все вопросы вы можете задавать анонимно тут 👉 https://t.me/questianonbot?start=571162829...

? 😩 Ганаш не стабилизируется, поверхность далека от идеала, а дорогие материалы просто пропадают зря? Я, Ольга Пениоза, никогда не выравниваю торты, потому что нашла более легкий и быстрый способ привести торт в порядок и сделать его непохожим на все остальные на рынке! Шоколадные борты 🍫✨ — это моя находка, которая помогает: ✅ Сэкономить материалы — всего 30 грамм шоколада (~100 рублей). ✅ Увеличить наценку на торт в 1,5–2 раза. ✅ Добиться потрясающего внешнего вида, который привлекает клиентов...

❤️ Шкатулки в подарок ко дню рождения для моей мамы и зятя. Шкатулки хочу разместить на торты, совсем скоро покажу результат. Формы изумительные! Огромный полет для фантазии! Низкий поклон нашим самым прекрасным, крутым и неподражаемым гуру Олечке @OlgaPenioza и Олегу🙏🙏🙏 Какое же это удовольствие работать с формами и наслаждаться результатом своей работы...