Кондитер-Шоколатье | Ольга Пениоза

? Это вопрос большой, не на один пост… и даже не на два. Но, разобравшись в теме, вы будете осознаннее выбирать противни, формы и покрытия для выпечки. Температура — очень важный параметр при приготовлении пищи. Не люблю печь в тонких алюминиевых формах, особенно крупные изделия: алюминий быстро передает тепло и не дает изделию равномерно подняться. А вот противни из нержавейки для печенья — как раз тонкие. Для хлеба, наоборот, толстые. Нержавеющая сталь плохо проводит тепло. Так толщиной мы компенсируем изначальную теплопроводность материалов...

Но важно даже не то, ✅как вы сэкономите и ✅сколько дополнительных рецептов получите, сделав бронь или оплату сейчас — важно не терять время, особую атмосферу и тот импульс развиваться, который у вас есть в данный момент. 🔥В первом потоке всегда творится особая магия: больше сотни учеников заходят на курс одновременно и, взявшись за руки, идут к одной цели: ❤️получить крепкую опору, чтобы справляться с любыми вызовами и быть уверенными в безукоризненном качестве изделий на уровне бутиковых кондитерских...

Знаете зачем?

, ➡️мы делаем все, что в наших силах — дублируем сообщения, менеджеры связываются со своих аккаунтов. И если с вами до сих пор не связались, не прислали выкройку, не ответили на вопрос, не помогли с оплатой — 👉просто напишите нашей службе заботы https://t...

😉 Ранние пташки «Муссовых» уже вовсю трудятся над покорением новой вершины.😌 Да, теория объемная, тесты сложные, но только представьте, насколько все будет понятно и предсказуемо в практике 🙌 ➡️Учимся...

», про которую написано столько отзывов после вебинара🥰

Это тот вебинар, после которого участники писали, что он оказался полезнее многих курсов, потому что он поможет вам 🔹 делать торт, который доезжает до клиента в том виде, в котором был задуман — без потёков, просевшей формы, испорченного покрытия и сюрпризов после разморозки; 🔹 получать чистый разрез, а не “кашу” из слоёв — понимать, как плотность мусса, начинка и сборка влияют на то, что клиент увидит внутри; 🔹 делать мусс нежным, а не резиновым, водянистым или жирным — управлять стабилизацией...

— Их сохраняют в Pinterest, любуются в Нельзяграме, разглядывают в витринах как маленькие арт-объекты. 👉Глянцевые, точные, многослойные, с идеальным разрезом — они выглядят так, будто за ними стоит какая-то недоступная кондитерская магия. Если вы любите создавать десерты, которые выглядят как «что-то особенное», но долгое время боялись подступиться к муссам, потому что казалось, что это слишком сложно, рискованно и только для тех, у кого уже есть идеальная техника и дорогие формы, — ❤️ этот вебинар был именно для вас...

Подключайтесь! 🔗 Ссылка на эфир: https://online.bizon365.ru/room/44796/84afaf15de99 Сегодня вы увидите: 🔸 как рождается форма — из вбумаги и ацетатной плёнки в рабочую конструкцию для сложного муссового торта 🔸 как состояние мусса влияет на всё: от заливки до чистого разреза 🔸 почему курс «Муссовые торты» — не просто 8 рецептов, а система,...

Подключайтесь! Настоящий рост начинается, когда вы перестаёте искать новый рецепт под каждую задачу клиента. 👉Одна муссовая технология может стать основой для торта, пирожных, десертов в стакане и сезонной линейки. Именно эту логику покажу сегодня. На вебинаре разберём: 🔸 как одна идея масштабируется в линейку — от весны до зимы 🔸 как заменить ингредиенты и перевести торт из зимнего настроения в летнее, не разрушив текстуру ✅Приходите, если хотите сделать муссовые торты своим сильным направлением...

🔗 Ссылка: https://online.bizon365.ru/room/44796/84afaf15de99 Ошибка в муссовом торте часто проявляется не сразу. ➡️Она может выйти позже — после разморозки, на покрытии или уже в разрезе. Сегодня покажу, как слои работают вместе и почему чистый разрез — это технология, а не везение. Что унесёте с эфира: 🔸 почему каждый слой муссового торта должен работать на вкус, текстуру и стабильность 🔸 как хранить и переиспользовать полуфабрикаты, чтобы один сложный торт превращался в линейку...

Из бумаги и ацетатной плёнки — без дорогого силикона, который потом годами лежит в шкафу. На вебинаре покажу: 🔸 как рождается форма под конкретный заказ 🔸 почему фигурные глянцевые торты делают не так часто и где в них главные риски 🔸 почему слои в муссовом торте — это премиальный конструктор, элементы которого...