Я уже писал о бизнес-ланче в "Lambic" в 2022 году, но после визита в "De Torino" захотел освежить впечатления и сравнить, к тому же реклама данных обедов успела намозолить мне глаза. Суммарно поводов собралось достаточно: плановый переобзор, проверка рекламы, сравнение кухни и, наконец, развлечение на остатки январской пенсии.
Сайт заведения сообщает, что в Москве существует 16 "Ламбиков", я выбрал таганский по адресу Верхняя Радищевская ул., 15, стр. 1. По соседству с ним уже давно работает первый "Алёша и графин", и доживающий последние дни старина "Жан-Жак", когда вы будете читать эти строки, он вместе с "Джоном" уже ребрендится в рюмочную "Prolive":
Верхнюю одежду предлагается оставить в гардеробной зоне, представляющей собой закрытые занавесом вешалки.
Занавес большой, скрывает хорошо, места за ним много, при отсутствии направленного видеонаблюдения даже неопытный крадун сумеет поживиться содержимым чужих карманов.
Зал
Посадка в будние 13:39 была заполнена на неожиданные стабильные 90%. Из-за специфики старого здания, гостевое пространство разделено на небольшие тесные залы, делающие брассерию похожей на петербургские бары квартиру, полную гостей в общепринятом смысле:
Свет приглушённый (ещё бы, зал без окон), вместо световых точек используются аккумуляторные настольные светильники с настраиваемой световой температурой и яркостью. Фоном звучат римейки мировых хитов на оптимальной громкости, заглушая соседние разговоры, но не мешая общению с персоналом.
Меню
"Бельгийскость" в обеденном предложении можно не искать, для целевой аудитории важнее обновляемость и разнообразие:
Это комплексные обеды стоимостью от 690₽ до 960₽ в зависимости от количества блюд на выбор, с возможностью заменить горячее блюдо на позицию из основного меню и платным напитком, в том числе французским вином и российским пивом. Для постоянных гостей есть акция с бесплатным шестым ланчем.
То есть, стоимость привычного комплекса из трёх блюд с бесплатным хлебом и напитком составит 1070₽, или 910₽ по акции для постоянников.
Сервис
Быстро, с информацией по ингредиентам, повтором заказа, представлением блюд при подаче, заменой приборов и пристальным интересом к впечатлениям после каждого блюда.
Когда интересоваться впечатлениями подошёл администратор, то я даже подумал, что меня раскрыли: слишком много внимания было уделено при запаре, когда скриптовые фразы вроде приветствия за десятки повторений превратились в скороговорки.
Если есть читатели, обедающие в "Ламбике", расскажите пожалуйста, у вас происходит так же?
Первая подача состоялась через 6 минут, далее курсами без нахлёстов. Хлеб и напиток прибыли раньше.
Еда
Общая стоимость показанных ниже блюд составила 960₽.
Хлебная корзина
Пожалуй, "хлебная корзина" - слишком громкое название для двух кусков хлеба. C борщом улетели оба, а остальным блюдам хлеб не подндобился.
Поке с тунцом и хрустящими водорослями нори
На горе из тёплого сухого риса начался фестиваль гавайско-японской дружбы: тунец в соусе вещает про пикантность, тунцовая стружка хрустит про копчение, авокадо блажит про растительную жирность, сливочный сыр демонстрирует силы соли. И пока кулинарная пипетка с соевым соусом ждёт своего часа, тихо шуршат водоросли нори, напоминая о заброшенной ветром на дерево аудиоплёнке.
"4-": плюсы - приятное копчение, контролируемая солоноватость; минус - сухо из-за риса, хочется запивать. А если использовать соевый соус по назначению, т.е. в качестве заправки, то будет пересол.
Борщ из говядины
Кипяточно-огненная борщевая лава, в которой каждый ингредиент отчётливо "слышен", от мягкой говядины и свекольной сладости до укропных нюансов и мягкой сметанной кислинки.
"5": отменно без вопросов. Особо отмечу температуру подачи, рассчитанную таким образом, чтобы после добавления сметаны блюдо оставалось горячим.
Куриное филе с картофельным пюре и мясным соусом карри
Интересно, будет ли похоже на цыплёнка карри из "Cho", с поправкой на гарнир?
Нежное картофельное пюре с хрустящим малосольным огурцом соседствует с куриной грудкой, приготовленной со специями методом сувид. Они вынуждены помогать друг другу, как глухой слепому: курица без пюре слишком сухая, а пюре без курицы не имеет собственного яркого вкуса.
Налитая вокруг "соседей" жидкая субстанция, подбивающая на словесные упражнения со словом "подлива" - невнятный (и скорее всего, не удавшийся) соус, сумевший продемонстрировать лишь остроту.
"3+": плюсы - отличные специи для курицы, консистенция пюре; минусы - куриная сухость, соусная неудача.
Продолжительность визита составила 32 минуты, что приемлемо для посещения в обеденный перерыв. За счёт пива, сытости хватило часов на 5.
Вывод
Итак, обеды в "Ламбике" достаточно вкусны, чтобы иметь постоянную аудиторию, готовую прощать некоторые недочёты. Это верх середнего сегмента, превосходящий основную массу (пример), и немного не дотягивающий до лидеров (пример).
Но честно говоря, сидя за столом с хорошим настроением, цепляться к нюансам желания не возникает, это описание сделано постфактум, на трезвую "холодную" голову.
А вот с чеком сложнее, по моим сугубо нищим пенсионерским ощущениям, комплекс переоценён рубей на 100-150, но полная посадка явно даёт понять, что я заблуждаюсь, и с ценой всё в порядке.
Такие дела.