Обзорный день начался с "визита вежливости" к свежеоткрывшимся "Тайцам" на Сретенке. Постояв в духоте и понаблюдав за заблудившимся между креветкой и курицей дурным мужичком, в третий раз пытающимся заказать обеденное комбо, и тяжело вздохнувшим кассиром после очередного блеющего "Ой, нет!", я покинул здание. Организационные выводы уже можно сделать, а кухню я изучу позже в "естественной среде обитания" этой сети, то есть на фудкорте.
Перефразируя известную поговорку, недостаточно вывезти проект из фудкорта в бистро, нужно вывести из проекта фудкортную логику работы.
Тем не менее материала на статью нет, и запасного плана тоже нет, а значит, настало время Валеры импровизации, или свободного поиска.
В "Шербет" с ланчами до 15-00 я опоздал, "Широкая" закрылась на ремонт, я уже всерьёз начал задумываться о посещении "Chang", но набрёл на бистро "Cho".
Название переводится с японского (?) как "бабочка", и соответственно, не имеет отношения к мастеру Чо из х/ф "Большой Стэн". Кстати, сыграл его Саймон Ри, настоящий мастер боевых искусств, обладатель чёрного пояса 7 степени по тхэквондо.
Не буду имитировать удивление и просто скажу, что знал об "Chō Asia Bistro&Bar" с его открытия в 2022 году по адресу Мясницкая ул., 13, стр. 2, но тогда мне оно показалось излишне дорогим.
Но - жизнь течёт, цены меняются, принимай, бистро, нового гостя:
В будние 15:03 посадка была занята процентов на тридцать.
Гардеробной зоной с выдачей номерков заведуют официантки.
Интерьер
Вытянутое помещение разделено вдоль пополам, на одной стороне работает объединенная с баром открытая кухня, на другой - гостевая зона со столами и местами у стойки.
Вновь не буду изображать удивление/восхищение, это классическая азиатская планировка, просто более богатая элегантная, чем, например в двенадцатилетнем "Ramen-Club", который находится тут же, неподалёку.
Расстояние между столами достаточно комфортное, а вот попасть за стойку мне бы не хотелось, там точно будет тесно. Из декора - "волны" под потолком и живая зелень, готовая предоставить беспечно откинувшемуся на диванную спинку гостю услугу контактного дендропарка. Несмотря на размеры и близость кухни, запахи еды отсутствовали. Освещение приглушённое, с настроенной на камерофоны подсветкой столешниц.
Меню
Меню кухни уместилось на одной странице. В нём легко читаются отсылки к Паназии, но излишняя краткость оставляет много вопросов к составу и граммовкам. Сайт бистро занят более важным делом - он информирует о БЖУ, и для указания выхода и ингредиентов ему пикселей не хватило.
На обороте напечатано барное предложение, и оно мне даже не намекает, а заявляет прямо в лоб: дружище, отсюда ты уйдешь трезвее, чем пришёл! Охотно верю, с "крепышами" от 420₽ за 40мл, пивом от 450₽ за 0.33 "Циндао" и вином от 450₽ за 125мл - не может быть иначе. Лимонады стараются не отставать, за 200мл вы выложите 390₽.
Слава Б-гу, для экономных гостей есть бесплатная вода, за неё отдельное спасибо!
В заведении действует дневная скидка, причём продолжительное время, до 18 часов.
Сервис
Несмотря на просьбу о "запивалке", обслуживание осталось быстрым и радушным, с интересом к впечатлениям. Единственная заминка возникла с оплатой, но по уважительной причине в виде приоритетности пришедших гостей.
Первая подача состоялась через 6 минут, первые два курса прибыли одновременно, третий - уже без нахлёстов.
Еда
Цены указаны из меню без учёта дневной скидки, граммы взяты у "желтого" монополиста агрегатора.
Каждый раз, когда я пишу эту фразу, то честно удивляюсь, без имитации, почему заведение предоставляет выкладку с граммами, составом и описанием стороннему ресурсу, но не размещает подробности у себя.
Рамен с мраморной говядиной и маринованным яйцом, 435г за 850₽
Говяжьи пласты с перечными нотками соседствуют с грибной нарезкой, половинками яйца с кремовым желтком и пшеничной лапшой. Горячий бульон ласково звучит мисо-пастой рыбным бульоном хондаши и кориандром, но остроты, даже минимальной, от него не дождёшься.
"4": плюсы - температура подачи, приличный базовый вкус, минусы - скромный для рамена выход порции и скудность ингредиентов.
Отдельно отмечу отсутствие возможности регуляции вкуса, соусов на столе нет. Если хочется поострее, то предлагают сухую смесь приправ тогараши.
Огурцы по-пекински, 100г за 370₽
Заказал бы я эту закуску, зная её граммовку? Думаю, ответ очевиден.
Судя по цвету, огурцы выдержаны в маринаде, но при этом не утратили хруста. Маринад сложнее чем просто соевый соус и уксус, звучит он интереснее, но снова неярко, поэтому добавлять тогараши строго обязательно, появляется небольшая пикантность.
"3+": плюсы - хруст, маринад; минусы - цена (3700₽ за кило огурцов!), общая вкусовая картина без тогараши;
Цыпленок карри с рисом, 290г за 750₽
Сочная обжаренная куриная грудка, рисовая шайба и соус карри, сперва звучащий нотками кокосового молока, постепенно превращающийся в фантомную ананасовую сладость. Рис липкий, но не разваренный, поначалу его удобно есть палочками, а в конце, когда его остатки окончательно перемешаются с карри, всё-таки понадобится ложка.
"5": отменно без вопросов, сетовать можно только на цену.
Продолжительность визита составила ~45 минут. Сытость получилась средняя, хватило на 5 часов.
Вывод
Итак, "Chō Asia Bistro&Bar" работает в жанре азиатской comfort food комфортной еды, предлагая гостям умиротворяющие вкусы, призванные расслабить (в хорошем смысле слова) после напряжённого рабочего дня под бокальчик чего-нибудь хмельного.
Что-то похожее уже было... ах да, в 2022 году бистро "Joon" на Пятницкой, но закрылись они быстро, а "Cho" нашли свою аудиторию, оттого живут и здравствуют, несмотря на обилие конкурентов вокруг.
Бывать ли?
Да, если считаете, что "выросли" из "Ramen-Club" и "JPan";
Да, если не знаете дорогу в "Сhang";
Да, если хочется вкусового спокойствия;
Нет, если вынуждены считать деньги;
Нет, если хочется азиатской вкусовой яркости.
Такие дела.
Bonus
Предвидя некоторые комментарии, я попросил ИИ изобразить "comfort food" по-русски: