Простой апельсиновый пирог на песочной основе: найден старый проверенный рецепт
Среди записей в старой тетради можно найти неожиданные напоминания о прошлом. Вот и мне попалась на глаза вырезка с рецептом пирога, который я часто делала, но со временем забыла о нем. Решила освежить воспоминания и приготовить. Получился яркий, сочный и очень простой десерт, где хрустящая основа сочетается с нежной и ароматной апельсиновой частью. Хочу поделиться этой находкой — возможно, он станет и вашим любимым.
Рецепт:
Этот пирог состоит из двух частей, которые готовятся последовательно.
Для первого слоя (основа):
- Сливочное масло — 100 г (оставить при комнатной температуре заранее)
- Мука — 250 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Цедра одного апельсина
Для второго слоя (апельсиновая часть):
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 150 г
- Свежевыжатый апельсиновый сок — 100 мл (примерно от 1-2 апельсинов)
- Мука — 1 столовая ложка
- Сода — ⅓ чайной ложки
Способ приготовления:
Берем 2 апельсина, снимаем цедру, нам нужна 1 ст. л. цедры, а с апельсинов
Выжимаем сок, нам потребуется 100 мл сока.
Приготовим тесто для первого слоя. Берем 100 грамм мягкого сливочного масла, добавляем цедру апельсина, перемешиваем, добавляем 50 грамм сахарной пудры, еще раз перемешиваем. Теперь добавляем 250 грамм муки, замешиваем тесто, должна получиться крошка.
Берем форму, у меня диаметром 26 см, застелем бумагой для выпечки, кладем тесто, разравниваем и ставим в духовку разогретую при 180 градусах на 15 минут, нужно чтобы тесто по краю начало зарумяниваться.
За это время приготовим тесто для второго слоя. Разбиваем 3 яйца, добавляем 120 грамм сахара, взбиваем венчиком, добавляем 1 ст. л. муки, соды 1/3 ч. л. еще раз перемешиваем, и теперь вливаем сок апельсина 100 мл.
Когда края первого слоя только-только начинают золотиться, вынимаем форму из духовки, заливаем вторым тестом и в духовку еще на 25 минут.
Как зарумянится готово. Готовому пирогу даем постоять минут 5-10, затем извлекаем из формы.
Дайте ему немного остыть, хотя бы минут 10, чтобы слои «устоялись», — тогда его будет особенно легко резать на аккуратные порции. Видите, какой красивый контраст слоев на срезе, вкус просто бесподобный. Обязательно приготовьте, чтобы понять какой он вкусный. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Практические заметки:
- Чтобы цедра легче снималась, используйте мелкую терку, стараясь не затрагивать белый горький слой под кожурой.
- Если масло для основы недостаточно мягкое, можно быстро натереть его на крупной терке — оно моментально станет податливым.
- Не передерживайте основу при первом выпекании. Она должна лишь «схватиться», иначе после добавления жидкой части может стать слишком твердой.
- Сок лучше использовать свежевыжатый — он дает тот самый яркий вкус и аромат.
- Пирог получается умеренно сладким. Если любите более выраженную сладость, можно слегка припорошить остывший десерт сахарной пудрой.
Итог:
Этот пирог — отличный пример того, как из обычных продуктов получается интересный десерт. Он не требует сложных навыков или много времени. Песочная крошка в основе — это удачное решение, которое избавляет от необходимости раскатывать тесто. Контраст между рассыпчатым низом и сочной, похожей на нежный крем, верхней частью действительно впечатляет. Такой пирог хорошо подходит для вечернего чая, его можно взять с собой на дачу или подать гостям.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы белки быстро взбились до стойких пиков, предварительно охладите их, и добавьте капельку лимонного сока.
✔️ Киньте яйцо в сковороду или другую емкость, оно расколется так, что никаких маленьких осколков не будет, останется только убрать скорлупу
✔️ Если нет пароварки, этот способ выручит любую хозяйку. Очищенные овощи (картофель, морковь, брокколи и др.) разрезаем на средние дольки, мельчить не нужно, в каждую половинку втыкаем зубочистки, примерно по 4 штуки, овощи получаются как бы на ножках (опорах). Размещаем их на дно кастрюли, в которую уже налита горячая вода. Закрываем крышкой и готовим при слабом кипении. Уже через 15-20 минут овощи на пару готовы, и пароварка не нужна.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.