Ужин в одной посуде: Необычный способ, знакомый результат.
Бывают дни, когда нет времени стоять у плиты, готовя отдельно гарнир и основное блюдо. Хочется чего-то сытного, домашнего и при этом простого. Этот рецепт решает задачу: все готовится в одной посуде, а способ, хоть и немного отличается от привычного, дает отличный результат. Картофель становится очень насыщенным по вкусу, а сочные мясные шарики с томатной корочкой не оставляют равнодушными.
Ингредиенты:
- Картофель — 1 кг
- Соль — 1 ч. л. (для картофеля)
- Сливочное масло — 40 г (для смазывания формы)
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Вода — 100 мл
- Сыр твердый — по желанию
Для мясных шариков:
- Фарш (свино-говяжий или куриный) — 500 г
- Луковица — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Сметана — 1 ст. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Черный перец молотый — по вкусу
- Сладкая молотая паприка — ½ ч. л.
Способ приготовления:
Для начала подготовим картофель, очистим, вес очищенного картофеля 1 кг, если картофель крупный порежем его на 2-3 части. Берем кастрюлю, кладем картофель, солим, заливаем горячей водой и ставим варить до готовности. У меня кастрюля объемом 3,1 литра.
Пока картофель варится займемся фаршем.
Отмерим 500 грамм фарша, добавим 1 измельченную луковицу, пару зубчиков чеснока, 1 ст. л. сметаны или сливок, добавляем соль, специи.
С картофеля сливаем жидкость, берем подходящий противень, смазываем маслом, кладем картофель, мнем его вилкой.
Сверху кладем мясные шарики.
В миску кладем 2 ст. л. томатной пасты, вливаем воды примерно 50 мл, соль, щепотку соли и перемешиваем. Можно томатную пасту заменить по желанию на кетчуп.
Смазываем мясные шарики, ставим в разогретую духовку и готовим до готовности мясных шариков при температуре 200 градусов 30 минут.
Если хочу придать более праздничный вид, натираю сыр на мелкой терке, посыпаю мясные шарики и ставлю еще на 5 минут, до расплавления сыра.
Картофель пропитывается соками от мясных шариков и получается вкусным и ароматным, а сами мясные шарики просто объедение, за счет того, что мы их смазали томатной пастой они не пересыхают. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Практические заметки:
- Фарш. Для большей сочности в фарш можно добавить 1-2 столовые ложки холодной воды или молока и хорошо вымесить.
- Картофель. Не превращайте картофель в гладкое пюре. Крупные кусочки и неоднородность сделают основу интереснее.
- Томатная паста. Если она слишком концентрированная, можно развести ее большим количеством воды (до 150 мл) и добавить щепотку сахара, чтобы сбалансировать вкус.
- Духовка. Время запекания может немного отличаться в зависимости от размера мясных шариков и особенностей духовки. Лучше проверить готовность, разрезав один шарик.
- Подача. Блюдо хорошо сочетается со свежими овощами, зеленым салатом или маринованным луком.
Итог:
Этот способ приготовления ужина экономит время на мытье посуды и дает приятный результат. Картофель, запеченный под мясными шариками, вбирает в себя их сок и становится очень вкусным. Сами шарики остаются сочными внутри, а снаружи покрываются легкой томатной корочкой. Простой рецепт, который легко адаптировать под свои предпочтения, добавляя в фарш или соус любимые специи.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Можно ли не варить картофель предварительно?
Да, но его нужно очень тонко нарезать (пластами 2-3 мм) и увеличить время запекания. Отварной картофель гарантирует нужную мягкость и быстрый результат.
2. Чем заменить томатную пасту?
Подойдет кетчуп, соус для пасты или размятые в пюре консервированные помидоры в собственном соку. Главное — чтобы была жидкая основа для корочки.
3. Какой фарш лучше использовать?
Любой: смесь свинины и говядины даст сочность, куриный или индюшиный — более легкий вариант. Главное — не берите совсем постный фарш.
4. Почему картофель нужно не пюрировать, а разминать вилкой?
Крупные кусочки лучше держат форму, не превращаются в кашу при запекании и интереснее на вкус.
5. Можно ли добавить другие овощи?
Да, между картофелем и шариками выложите слой нарезанных кабачков, баклажанов или моркови. Учтите, овощи могут дать лишнюю влагу.
6. Как понять, что шарики готовы?
Достаточно проткнуть один шарик ножом или зубочисткой: должен вытекать прозрачный сок, а не розоватый.
7. Что делать, если нет сметаны для фарша?
Добавьте столовую ложку майонеза, молока или просто холодной воды. Это нужно для сочности.
8. Можно ли приготовить заранее?
Да, форму можно собрать за несколько часов до готовки и убрать в холодильник. Перед отправкой в духовку дайте постоять 10-15 минут при комнатной температуре.
9. Подойдет ли стеклянная форма?
Да, главное, чтобы она была жаропрочной. Время запекания может немного увеличиться.
10. Блюдо получается суховатым? Что можно изменить?
Увеличьте количество томатной подливы (паста + вода) или перед запеканием аккуратно добавьте в форму 2-3 ст. л. бульона или кипятка по краю.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Тонкий лаваш очень быстро сохнет при комнатной температуре. Чтобы этого избежать храню его так - сразу после покупки перекладываю лаваш в пакет с замочком и отправляю в морозилку. Достаю когда необходимо, заворачиваю в полотенце, через 10 минут он готов к употреблению, сохранив свою мягкость и эластичность.
✔️ Чтобы плоды хурмы быстрее дозрели, положите их в бумажный пакет, а вместе с ними яблоко, плотно закройте и поставьте в теплое место на 2-3 суток. Хурма дозреет и станет мягкой.
✔️ Перед нарезкой мяса смочите разделочную доску холодной водой, мясо прилипать не будет, останется только ополоснуть доску..
✔️ Чтобы тонкие и хрустящие тарталетки не размокли слишком быстро, застилаю их листьями зеленого салата, и только затем наполняю.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.