В праздничные дни особенно хочется тёплых, домашних блюд — простых в приготовлении, но по-настоящему вкусных.
Капустная запеканка в духовке — идеальный вариант для уютного рождественского стола: она сытная, нежная, ароматная и отлично подходит как для семейного ужина, так и для разогрева на следующий день.
Сегодня делюсь двумя проверенными рецептами капустной запеканки:
первый — с овощами и грибами ,
второй — с капустой, яйцами и сыром, классический
🥬 Рецепт №1. Капустная запеканка с овощами и грибами
Нежная, сочная, ароматная — всегда получается
Порадуйте семью уютным домашним ужином. Этот рецепт для тех, кто ценит простоту и насыщенный вкус — всё готовится легко, а результат всегда 👍
Ингредиенты
Для овощной основы:
- Капуста — 500 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Грибы (шампиньоны или любые другие) — 300 г
Для заливки:
- Яйца — 2 шт.
- Сметана или густой греческий йогурт — 200 г
- Сыр твёрдый — 100 г (натереть)
- Соль, специи — по вкусу
Для посыпки:
- Дополнительно 20–30 г тёртого сыра
- Свежий укроп или другая зелень
Пошаговый рецепт
1. Подготовка овощей
- Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
👉 Чем тоньше шинковка, тем нежнее получится запеканка. - Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте.
- У шампиньонов снимите кожицу и нарежьте пластинками или кубиками.
2. Обжаривание овощей
- В сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарьте капусту и морковь 5–7 минут на среднем огне.
- Добавьте соль, сухой или свежий чеснок, молотую паприку — они придают аппетитный аромат.
Отдельно:
- Обжарьте лук с грибами 5–8 минут, пока не уйдёт лишняя жидкость и грибы слегка подрумянятся.
- Добавьте соль и щепотку молотого мускатного ореха.
👉 Совет: мускат отлично подчёркивает вкус грибов, но достаточно на кончике ножа.
3. Заливка
- В миске взбейте яйца с щепоткой соли.
- Добавьте сметану или йогурт, перемешайте.
- Всыпьте 100 г тёртого сыра и снова хорошо размешайте.
4. Сборка запеканки
- Соедините все овощи, аккуратно перемешайте.
- Влейте заливку и ещё раз перемешайте.
👉 Если масса кажется суховатой — добавьте 1–2 ст. л. воды. - Смажьте форму маслом, выложите овощную массу и разровняйте.
5. Выпечка
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Выпекайте 30–35 минут до румяной корочки.
6. Подача
- Горячую запеканку посыпьте оставшимся сыром и свежим укропом.
- Дайте немного остыть — так её легче нарезать, и вкус станет ещё насыщеннее.
💡 Запеканка отлично хранится и подходит для разогрева — на следующий день она не теряет сочности.
🥬 Рецепт №2. Капустная запеканка с яйцами и сыром
Классический, проверенный вариант - минимум ингредиентов, стабильный результат и нежная текстура.
Ингредиенты
- Капуста — 600 г
- Лук — 1 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Сметана — 200 г
- Сыр твёрдый — 120–150 г
- Сливочное или растительное масло — для формы
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Приготовление
- Капусту тонко нашинкуйте и слегка припустите на сковороде 5–7 минут до мягкости.
- Лук обжарьте до прозрачности и соедините с капустой.
- В миске взбейте яйца со сметаной, солью и специями.
- Добавьте большую часть тёртого сыра, перемешайте.
- Соедините капусту с заливкой.
- Выложите в смазанную форму, сверху посыпьте оставшимся сыром.
- Выпекайте при 180 °C 35–40 минут до золотистой корочки.
👉 Совет : дайте запеканке постоять 10 минут после духовки. Структура станет плотнее, а вкус гармоничнее.
На канале есть статья с похожими рецептами запеканок с капустой, тоже два пошаговых рецепта. Но состав немного отличается. Попробуйте другие варианты.
Капустные запеканки — это всегда тепло, уют и забота.
Они прекрасно подходят для зимних праздников, когда хочется простой, понятной и вкусной еды.
А как вы любите готовить запеканки :
Добавляете семечки, сухарики или свой секретный ингредиент?
Делитесь в комментариях — очень интересно 👇