🎄 Рождественские пряники: простой классический рецепт + советские пряники из Кулинарии 1964 года

Рождественские пряники — один из самых популярных запросов перед Рождеством. Их ищут те, кто хочет испечь домашние пряники с мёдом и специями, без сложных ингредиентов и долгих приготовлений.

Аромат корицы, имбиря и тёплого мёда мгновенно возвращает нас в детство — на кухню, где пекли просто, но с душой.

В этой статье два рецепта : простой и проверенный рецепт рождественских пряников, который получается всегда, и из Кулинарии 1964 года — те самые, которые многие помнят по вкусу.

🎄 Классические рождественские пряники (имбирные, мягкие и ароматные)

Популярный и универсальный рецепт рождественских пряников. Тесто послушное, пряники долго остаются мягкими и отлично подходят для украшения.

Ингредиенты (на 25–30 пряников):

• Мука — 400 г
• Мёд — 150 г
• Сахар — 100 г
• Сливочное масло — 60 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сода — ½ ч. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Имбирь молотый — ½ ч. л.
• Гвоздика или мускатный орех — ¼ ч. л.
• Соль — щепотка

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготавливаем медовую основу

В миске соедините:

• мёд
• сахар
• сливочное масло

Поставьте миску на водяную баню и нагревайте, помешивая, пока:

• сахар полностью не растворится
• масса станет однородной

❗ Не кипятить.

Снимите с огня и остудите до тёплого состояния.

Шаг 2. Добавляем специи и яйцо

В тёплую медовую смесь добавьте:

• яйцо
• соду
• соль
• все специи

Хорошо перемешайте венчиком или ложкой.

Шаг 3. Замешиваем тесто

Частями всыпайте просеянную муку, перемешивая.

Тесто должно получиться мягким ,эластичным ,слегка липким.

👉 Муку больше не добавляйте, даже если кажется, что тесто липнет — после охлаждения оно станет идеальным.

Шаг 4. Отдых теста (обязательный этап)

Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник минимум на 1 час, можно на ночь.

📌 Именно этот шаг делает пряники вкуснее и ароматнее — так делали и в советских рецептах.

Шаг 5. Формирование и выпечка

1. Раскатайте тесто толщиной 5–6 мм
2. Вырежьте фигурки
3. Выложите на противень с пергаментом
4. Выпекайте при 180 °C 8–10 минут

🔸 Пряники должны слегка зарумяниться, но остаться мягкими.

Полезные советы

• Пряники твердеют?
  Значит, передержали в духовке. Они «доходят» после выпечки.
• Хотите мягче?
  Добавьте 1 ст. л. сметаны в тесто.
• Для детей
  Уменьшите количество специй вдвое.
• Украшение
  Самое простое и домашнее: сахарная пудра + капля воды или лимонного сока.

📖 Пряничное тесто по Кулинарии 1964 года

Полюбопытствовала, есть ли в моей советской Кулинарии рецепт пряников — и, конечно, он там есть.
Тесто описано просто: мягкое, ароматное, с обязательным «отдыхом» в холоде.

Листайте карусель. Фото рецепта пряничного теста из Кулинарии

Пряники Русские: традиция с современным подходом

Этот рецепт из Кулинарии 1964 года — классика пряничного дела. Пряники Русские получаются пышными, с насыщенным вкусом мёда и специй. Также сделаем процесс проще, но чтобы вкус остался тем самым, родным.

Ингредиенты (на 20–25 пряников):

• Пряничное тесто — 500 г (рецепт выше)
• Мука для раскатки — 2–3 ст. л.
• Для глазури: сахарная пудра — 100 г, вода — 2–3 ст. л.

Пошаговый рецепт:

1. Достаньте тесто из холодильника, дайте ему постоять 10–15 минут при комнатной температуре.
2. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины 5–7 мм.
3. Вырежьте фигурки (круги, сердечки, звёздочки) с помощью формочек или стакана. Традиционно пряники делали диаметром 5–7 см.
4. Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите заготовки на расстоянии 2–3 см друг от друга.
5. Выпекайте 8–10 минут, пока пряники не станут слегка золотистыми. Не передержите, иначе они затвердеют!
6. Для глазури смешайте сахарную пудру с водой до консистенции густой сметаны. Старайтесь добавлять воду постепенно, чтобы не сделать глазурь слишком жидкой.
7. Остывшие пряники покройте глазурью с помощью кисточки или просто окуная их верхнюю часть. Дайте глазури застыть (около 30 минут).

Совет: В тесто можно добавить 1 ст. л. какао для шоколадного оттенка вкуса — это сделает пряники ещё интереснее.

На канале есть рецепт имбирного печенья - посмотрите в этой статье

Благодарю за подписку, репосты и обратную связь 🙏🌲💕❄️