Тряхнула я стариной в очередной раз. И допустила ляпы, потому что давно не пекла. Насчёт первого просто забыла, со вторым поленилась полностью разморозить вишню. Правда, ничего серьёзного не произошло.
Похвасталась, что на Новый год испекла медовый торт, а любимых ещё два - вишнёвый и с эклерами. В комментариях попросили рецепты. Просто писать не слишком интересно, поэтому взялась за дело.
В интернете торт называют "Монастырская изба". Сейчас глянула ради интереса, рецептов полным-полно. Желающие вполне могут ознакомиться и выбрать подходящий вариант. Я привыкла к старому рецепту, по нему обычно и делаю. Хуже или лучше тех, что в сети предлагают - не знаю, не пробовала.
Тесто
- маргарин (масло) - 250 г
- сметана - 250 г
- мука - 3, 5 стакана (стакан - 250 г)
- разрыхлитель - 1 чайн. ложка.
Маргарин лучше покупать, на котором написано "для выпечки". С маслом я не делала, не знаю.
Крем
- сметана - 0,5 кг
- сахар - 1 стакан.
Шоколадная глазурь
- сметана - 6 столовых ложек
- сахар - 9 стол. ложек
- какао - 6 чайных ложек
- кусочек масла.
Глазурь: всё, кроме масла варить до загустения на маленьком огне. Затем добавить масло - приблизительно полпачки. Опять поварить до загустения. Заливать горячей глазурью, потому что быстро застывает.
Приготовление
Маргарин растопить, дать слегка остыть, чтобы не горячий. Добавить сметану, затем засыпать муку с разрыхлителем. Тесто накрыть плёнкой, поставить в холодильник. Насколько помню, правильно - на 6-8 часов, я никогда больше часа не держала.
Затем тесто разделить на 21 часть. Есть другой вариант - полностью раскатать тесто, вырезать аккуратные прямоугольники.
Я из отдельных кусочков раскатываю полоски длиной приблизительно 25 см. На них укладываю вишню, добавляю чайную ложку сахара и немного крахмала, чтобы сок не сильно вытекал. Вот здесь допустила ляп - не полностью разморозила вишню, сока внутри получилось много.
Дальше защипать края, сделать трубочку
Выложить на противень. Ляп номер два: забыла, что каждую желательно проткнуть зубочисткой, чтобы выходил пар.
Пекутся трубочки быстро, вот готовые. Видно, что много сока вытекло. Не страшно, получается желе, которое я вместе с трубочками снимаю.
Укладываю на основание в такой пропорции - 6-5-4-3-2-1. Сначала первый слой
Промазываю кремом - сметану взбить с сахаром
Здесь уже полностью собранный торт. Сметану, которая вытекает по краям, подбираю ложкой, заливаю обратно. Есть вариант густого крема с маслом, но я никогда не пробовала.
Для красоты края можно ровно срезать, но мне для домашних - ни к чему. Дальше всё залить шоколадом. Всё. Отправить в холодильник пропитываться. Листайте
С чем промахнулась - трубочки из-за сока прилипли к противню. Отодрала, но некоторые поломались. Роли не играет, целые они или нет.
Получился не слишком нарядный торт, но я и не старалась. Кому для гостей - лучше вырезать полоски из целого теста, края торта подравнять, вишенки считать. Опять же - в интернете рецептов достаточно. Я привыкла к старому, ещё "бумажному" варианту, который из тетрадок с записями.
Сложность в том, что муторно лепить сами трубочки. Когда я пекла часто - на раз-два справлялась. Сейчас пришлось повозиться, но ничего, зато завтра будем объедаться.
Убедительная просьба - прокрутите, пожалуйста, текст до рекламы! Спасибо, что дочитали!