Шашлык — это не обязательно свинина или баранина. Рыба на углях получается нежной, сочной и полной аромата дыма. А если добавить к ней свежие помидоры, которые томятся на жару, вы получите легкое, вкусное и совсем необычное блюдо. Попробуйте этот вариант, и он может стать частым гостем на ваших выездах на природу.
Что понадобится:
- Филе жирной рыбы с плотной мякотью: морской (лосось, семга, форель, дори, сибас) или пресноводной (сом, крупный сазан). — 1 кг.
- Небольшие крепкие помидоры — 300 г.
- Лимон — 1 шт.
- Оливковое или растительное масло — 4-5 ст. ложек.
- Свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — небольшой пучок.
- Соль, молотый черный перец — по вкусу.
- Шпажки или шампуры для шашлыка.
Как готовить:
Рыбное филе нарежьте на кубики размером примерно 3х3 см. Не делайте куски слишком мелкими, иначе они могут развалиться при переворачивании.
Сложите рыбу в глубокую миску. Добавьте сок половины лимона, масло, соль и перец. Аккуратно перемешайте руками, чтобы куски покрылись смесью. Оставьте мариноваться на 15-20 минут. Рыба не требует долгого маринада, она достаточно быстро пропитывается специями.
Помидоры вымойте. Если используете крупные, разрежьте их. Черри можно нанизывать целиком.
Начинайте нанизывать на шпажку, чередуя: кусок рыбы, затем помидор. Старайтесь не плотно прижимать ингредиенты друг к другу, чтобы жар равномерно проходил между ними.
Разожгите угли. Они должны хорошо разгореться и покрыться белым пеплом. Нам нужен сильный, но не яростный жар.
Решетку мангала смажьте маслом. Выложите шпажки и готовьте 8-12 минут, регулярно переворачивая. Рыба должна хорошо подрумяниться снаружи, но остаться сочной внутри. Помидоры станут мягкими и слегка подвялятся. Приятного аппетита!
Полезные заметки:
- Используете шпажки из дерева? Обязательно замочите их в холодной воде на 30 минут перед готовкой, чтобы они не обгорели.
- Рыба пристает к решетке. Чтобы этого избежать, убедитесь, что решетка хорошо прогрета и смазана, а куски рыбы не слишком влажные (можно слегка промокнуть их бумажным полотенцем перед нанизыванием).
- Не переворачивайте шашлык слишком часто. Дайте образоваться легкой корочке с одной стороны, затем поверните.
- Подавайте сразу, прямо с жару, посыпав мелко нарубленной свежей зеленью. Отлично подойдут свежие овощи, лаваш или рис на гарнир.
Этот рыбный шашлык — доказательство того, что на мангале можно приготовить что-то удивительно легкое, но не менее вкусное, чем классические варианты. Сочетание дымной рыбы и сладковатых запеченных помидоров создает новый, свежий вкус. Он не оставит чувства тяжести и позволит насладиться природой в полной мере. Просто попробуйте в следующий раз.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
Какая рыба лучше всего подходит?
Жирная морская с плотным филе: морской (лосось, семга, форель, дори, сибас) или пресноводная (сом, крупный сазан).
Как долго мариновать?
15–20 минут. Дольше не нужно — рыба может "свариться" в кислоте.
Почему рыба разваливается?
Слишком мелко порезали или часто переворачивали на решетке. Дайте образоваться корочке перед первым переворотом.
Что делать, если рыба прилипает к решетке?
Хорошо разогреть и смазать решетку маслом, промокнуть куски рыбы перед жаркой.
Можно ли использовать замороженную рыбу?
Да, но полностью разморозьте и обсушите бумажным полотенцем.
Какие еще овощи можно добавить?
Крепкие цукини, болгарский перец, красный лук (крупными кольцами).
Как понять, что рыба готова?
Она теряет прозрачность, становится плотной и легко протыкается, снаружи — с золотистой корочкой.
На каком расстоянии от углей жарить?
На среднем (около 10–15 см). Угли должны быть без открытого пламени, серого пепла.
Чем заменить лимон в маринаде?
Лаймом, белым вином или столовой ложкой легкого соевого соуса.
Как правильно нанизывать?
Не плотно, с небольшими зазорами для равномерного прожаривания. Помидоры — срезом наружу.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Используйте листья хрена для естественного консервирования солений
При засолке огурцов или помидоров добавьте на дно банки и сверху не только зонтики укропа, но и чистый лист хрена. Он не только придает легкую остроту, но и содержит природные антибактериальные вещества, которые предотвращают появление плесени и делают закуску хрустящей.
✔️ Готовьте «кофейный скраб» для рук и тела из спитой кофейной гущи и кокосового масла
Смешайте остывшую кофейную гущу с небольшим количеством растопленного кокосового масла (или оливкового) до состояния пасты. Используйте как скраб для рук после готовки, чтобы удалить запахи и сделать кожу мягкой, или для тела. Кофеин в гуще обладает тонизирующим эффектом для кожи. Храните смесь в банке в ванной не более недели.
✔️ Используйте половинку луковицы как «губку» для очистки гриля
После приготовления на решетке гриля, пока она еще горячая (но не раскаленная докрасна), разрежьте сырую луковицу пополам, наколите на вилку и энергично потрите срезом решетку. Ферменты и кислоты лука растворят пригоревший жир и нагар, а сама луковица почернеет. Это экологичный и эффективный способ очистки.
Рекомендую посмотреть ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.