Один из самых приятных, простых и весёлых способов приобщить детей к процессу создания еды — вместе приготовить что-нибудь вкусненькое на десерт. Рассмотрим несколько рецептов, которые легко можно повторить дома в компании с вашими малышами (и не только).
Торты, муссы, запеканки, кексы, булочки — всё это можно сделать дома, не прикладывая непомерных усилий, если на кухне есть помощники. В приготовлении десертов, я считаю, уже пора давно использовать планетарный миксер: это мощный бытовой агрегат, который позволит сократить время готовки, но при этом получить предсказуемо хороший результат.
Капкейки с кремовой шапкой
Ингредиенты:
сахар — 200 г,
сахарная пудра — 3 ст. л.,
ванильный сахар — 2 ч. л.,
сливочное масло — 110 г на капкейки и 150 г на крем (комнатной температуры),
яйца — 2 шт. (комнатной температуры),
мука — 200 г,
разрыхлитель — 2 ч. л.,
молоко — 125 мл,
творожный сыр — 210 г (комнатной температуры),
бумажные формочки — на данное количество теста понадобится примерно 14–16 штук,
кондитерский мешок с насадкой.
Пошаговый рецепт:
1. Разогреть духовку до 180°С.
2. В чаше миксера на минимальной скорости растереть сливочное масло (110 г) с сахаром.
3. По одному добавлять яйца, также вмешивая их на минимальной скорости.
4. Добавить ванильный сахар, взбить на средней скорости около 30 секунд (пусть малыш смотрит и предупредит, когда пора переходить к следующему этапу).
5. В отдельной чашке муку перемешать с разрыхлителем, порциями добавить в чашу миксера (можно предложить ребёнку перемешать муку с разрыхлителем самостоятельно — ему понравится). Взбивать на средней скорости.
6. Влить в чашу работающего миксера тонкой струйкой молоко, продолжать взбивать, пока тесто не станет однородным. Выключить миксер.
7. Расставить на листике формочки, заполнить их на 2/3 тестом (вот этот процесс точно предлагаю доверить юным помощникам).
8. Выпекать 20–25 минут, готовность проверять зубочисткой.
Приготовление крема:
1. В чаше миксера взбить до побеления масло (это займёт около трёх-четырёх минут на самой высокой скорости).
2. Добавить творожный сыр и снизить обороты примерно до средней скорости.
3. Добавить сахарную пудру, продолжить взбивать ещё минуту до полного объединения компонентов.
4. Крем выкладывать только на остывшие капкейки с помощью кондитерского мешка с насадкой (пусть ребёнок проявит фантазию и попробует сам).
Готово: совместно приготовленные, украшенные любовью и тёплыми эмоциями капкейки подавать к самому вкусному семейному чаепитию.
Австралийский чизкейк
Это не самый обычный десерт, потому что его не нужно выпекать — только остужать в холодильнике. Но в этом и заключается магия процесса его создания.
Ингредиенты:
жирный творог (9% и выше) — 400 г,
сливочное масло комнатной температуры (лучше 82,5%) — 200 г,
желатин быстрорастворимый — 1 ст. л.,
горячая (порядка 60°С) вода — 5–6 ст. л.,
сахарная пудра — 2 ст. л.,
ванильный сахар — 8–10 г,
шоколад — 200 г,
овсяное печенье — 50 г.
Пошаговый рецепт:
1. Застелить форму для торта пекарской бумагой. При желании — бортики тоже выложить бумагой (дайте детям отрезать широкие полоски и выложите по диаметру формы).
2. Печенье раскрошить с помощью блендера, мясорубки или просто пробить скалкой в пакете, смешать с шоколадом и выложить коржом на дно застеленной формы. Поставить на 1 час в холодильник.
3. В чаше миксера творог взбить с маслом и сахарной пудрой на малой скорости, добавить ванильный сахар.
4. В миске желатин залить горячей (напоминаю, что она не должна быть кипятком, иначе желатин просто растворится) водой, подождать пару минут до набухания, внести в чашу и перемешать на малой скорости.
5. Растопить на водяной бане шоколад. Дать чуть остыть, но не слишком.
6. Выложить массу на корж, разровнять (дать ребёнку облизать лопатку).
7. Залить шоколадом и поставить на ночь в холодильник.
Утром всю семью ждёт великолепный завтрак, в приготовлении которого принимала участие не только мама, но и маленькие помощники, а значит, он пропитан особой любовью.
Булочки
Для этого рецепта потребуется насадка крюк, так как нужно будет заводить тесто, и побольше времени, за которое созреет тесто.
Ингредиенты:
вода комнатной температуры — 90 г,
мука пшеничная высшего сорта — 375 г,
дрожжи — 12 г если свежие, 4 г если инстантные,
молоко комнатной температуры — 130 г,
масло (лучше сливочное, но можно использовать и растительное, в том числе кокосовое) — 30 г,
сахар — 40 г,
соль — 8 г,
яйцо — 1 шт. (для обмазки).
Пошаговый рецепт:
- Воду, молоко и масло внести в чашу миксера.
- Если дрожжи живые, то внести сразу. Если сухие, то смешать их с мукой и внести в чашу уже вместе с мукой. Начать замес на малых оборотах. Если у вас планетарный миксер Vitek VT-PM0550, можете дополнительно использовать уникальную технологию BakeMaster прямо во время замеса.
3. Остановить замес. Внести соль и сахар.
4. Продолжить замес на средних оборотах до формирования цельного эластичного теста (общее время порядка 10 минут).
5. Переложить в контейнер, смазанный маслом. Оставить на 50 минут.
6. Обмять тесто (не стоит усердствовать, нужно просто немного помять тесто, чтобы вышел воздух). Оставить на 60 минут.
7. Раскатать тесто в колбаску, нарезать на 6–8 кусочков (в зависимости от желаемого размера булочек), сформовать булочки (отличный шанс дать детям проявить фантазию и придумать начинку).
8. Переложить булочки на пергамент для выпечки на лист духовки. Накрыть плёнкой и сверху полотенцем, оставить на расстойку на 60 минут.
9. За 30 минут до выпечки включить духовку на 180°С на прогрев.
10. Через 60 минут расстойки снять плёнку, смазать булочки взбитым яйцом (можно добавить чайную ложку молока) и поставить в духовку.
11. Выпекать 20-25 минут до золотистой корочки.
12. Вынуть из духовки и немного остудить.
13. Садиться пить чай всей семьёй, радоваться совместным успехам, хвалить детей за включённость в процесс и хорошо проводить время.
Приготовление десертов с детьми — это не только вкусные результаты, но и отличный способ полезно провести с ними время. А выбрать идеальных помощников на кухню можно в магазине VITEK на OZON.
Подписывайся на наш канал и читай другие интересные материалы: