Кажется, человечество уже придумало миллион способов приготовить яйца: всмятку и вкрутую, глазунью, омлет, скрэмбл, шакшуку — но и этого нам оказалось мало. Иначе как объяснить появление яйца пашот?
Если хочется красивого завтрака, как в ресторане, который и в сторис выложить не стыдно — этот рецепт для тебя.
Что такое яйцо пашот и почему его все любят
Яйцо пашот — это яйцо без скорлупы, сваренное в горячей, но не кипящей воде. Белок аккуратно схватывается и обнимает желток, а внутри он остается мягким и кремовым. Именно за эту текстуру пашот обожают шефы и любители домашних бранчей.
Его подают на тостах с авокадо, добавляют в салаты, кладут в боулы, овощи, каши и даже супы. Минимум ингредиентов, максимум эффекта — вот в чем его популярность.
Как приготовить яйцо пашот: простой пошаговый рецепт
Для начала поставь небольшую кастрюлю или сотейник с водой на плиту и доведи воду почти до кипения. Важно поймать момент, когда пузырьки уже появляются на дне, но бурного кипения еще нет.
Добавь в воду немного соли и при желании чайную ложку уксуса — он помогает белку быстрее схватиться, но вкус при этом не ощущается.
Разбей яйцо в небольшую чашку или пиалу.
Ложкой сделай в воде легкую воронку и аккуратно вылей яйцо в центр. Убавь нагрев до среднего и вари яйцо около 2,5–3 минут. Если любишь более плотный желток, дай ему еще 30–40 секунд.
Готовое яйцо аккуратно достань шумовкой и дай стечь лишней воде. Все, можно подавать — с тостом, зеленью или чем угодно, что есть под рукой.
Почему на индукционной варочной поверхности это проще
Приготовление пашота требует точного контроля температуры, и именно здесь индукция раскрывается на полную.
Индукционные варочные поверхности VITEK VHI4310 и VITEK VHI6410 нагреваются быстро и реагируют на изменения мощности практически мгновенно. Ты легко удерживаешь воду в нужном состоянии — без резкого кипения и перегрева, из-за которого белок распадается.
Сенсорное и слайдерное управление позволяет точно настроить нагрев под нужный этап: сначала быстро довести воду до нужной температуры, затем плавно снизить мощность.
Индикация остаточного тепла подскажет, когда конфорка еще горячая, а блокировка управления защитит от случайных нажатий — удобно, если готовишь утром в полусонном состоянии или на кухне есть дети.
У моделей VITEK VHI4310 и VITEK VHI6410 три или четыре индукционных конфорки соответственно, включая расширяемые зоны нагрева. Это значит, что ты без проблем подберешь оптимальный размер конфорки под небольшую кастрюлю для пашота, не теряя энергию впустую и не перегревая посуду.
Яйцо пашот кажется капризным только на первый взгляд. С правильным подходом и индукционной варочной поверхностью оно готовится быстро, просто и без лишних нервов.
А значит, красивые завтраки могут быть не только по выходным, но и в любой обычный будний день.
Найти технику VITEK легко на маркетплейсе OZON
Подписывайся на наш канал в ДЗЕН и читай другие интересные статьи: