Здравствуй, рада вас видеть на моём канале. Сегодня расскажу, как просто и быстро приготовить французское песочное тесто в домашних условиях — оно пригодится для самых разных пирогов и печенья.
Французское песочное тесто — это классика. Его особенно любят за нежную текстуру и тонкий вкус, который не перебивает начинку, а подчёркивает её. Это тесто часто используют для тартов, корзинок с ягодами или с заварным кремом, и оно довольно просто готовится, если знать пару нюансов. Я давно пользуюсь этим рецептом — он проверенный, и у меня всегда получается хлебопекарское тесто без особых хлопот.
Для кого этот рецепт? Для тех, кто любит домашнюю выпечку, но не хочет тратить много времени на замес. А ещё он хорош тем, что тесто можно заранее заморозить, а потом быстро достать и выпечь, когда захочется.
Давайте посмотрим, как приготовить французское песочное тесто пошагово.
Подготовить продукты
Всё просто: нам понадобятся мука, холодное сливочное масло, яйцо, щепотка соли и немного сахара, если хотите сладкий вариант. Масло обязательно холодное — так тесто получится рассыпчатым, а в этом и есть вся прелесть французского теста
Я обычно кладу немного больше масла — так тесто получается более нежным. И не забудьте просеять муку, просеянная мук становится более легкой и соответственно и тесто более нежное.
И так нарезаем масло и смешиваем с мукой
Нарежьте масло на маленькие квадратики и быстро перетрите его с мукой пальцами, пока смесь не станет похожа на крупную крошку. Делайте это быстро — так масло не растает и именно данная структура предаст слоистость тесту.
смешивать можно и в кухонном комбайне если не хочется пачкать ручки. Я иногда так и делаю — быстро и удобно.
Добавить яйцо и замесить тесто
Сделайте в центре муки с маслом углубление, добавьте яйцо и чуть воды, если нужно. Быстро замесите тесто — оно должно собраться в шар, но не быть липким. Если чувствуете, что тесто слишком сухое, добавьте немного холодной воды, по чайной ложке.
Охладить тесто
Сформируйте из теста плоский диск, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник минимум на 30 минут. Это нужно, чтобы масло затвердело, и тесто было легче раскатывать.
Я часто делаю это с вечера, оставляю на ночь и мне больше нравится его структура.
Раскатать и использовать
Достаньте тесто из холодильника и положите на присыпанную мукой поверхность. Аккуратно раскатайте в пласт нужной толщины — обычно 3–5 мм. Сформируйте корж для тарта или вырежьте печенье.
Чтобы тесто не прилипало, лучше раскатывать между двумя листами пергамента или хорошо присыпать мукой поверхность и скалку.
Как выпекать тесто
Выпекается песочное тесто при 180–200 градусах около 15–20 минут, в зависимости от толщины и вида начинки. Следите, чтобы оно не подгорело, тогда получится красивый золотистый цвет.
Если готовите тарт с начинкой, сначала можно запечь пустой корж — так он не размокнет, особенно если начинка сочная.
На заметку: песочное тесто отлично сочетается с ягодами, яблоками и вишней, а также с лимонным кремом или шоколадом. Я люблю делать небольшие корзиночки, которые потом наполняю вареньем или заварным кремом — в моей семье это всегда уходит на ура.
Ингредиенты для французского теста:
- Мука — 200 г
- Сливочное масло (холодное) — 120 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 1 ст. л. (по желанию)
- Соль — щепотка
- Холодная вода — 1–2 ст. л. (если нужно)
Приятного аппетита! Поделитесь своими лайфхаками приготовления французского теста в комментариях.