Здравствуй, мой дорогой читатель! Спасибо, что заглянули на мой канал. Раз первый лимонный пирог у нас уже есть и он многим понравился, предлагаю второй вариант — насыпной лимонный пирог. Здесь не нужно раскатывать тесто, всё собирается прямо в форме слоями.
Рецепт подойдёт на случай, когда хочется лимонной выпечки, а долго возиться с тестом нет сил. Сухая крошка, лимон с сахаром, немного масла — и пирог сам «собирается» в духовке. Получается мягкий внутри и с лёгкой хрустящей корочкой сверху.
Подготовить лимоны
Лимоны хорошо вымыть, можно обдать кипятком и вытереть насухо.
Разрезать на части, удалить косточки.
Дальше есть два варианта, выбирайте удобный:
- измельчить лимоны в блендере вместе с кожурой до кашицы;
- или натереть: жёлтую цедру — на мелкой тёрке, мякоть — на крупной.
К измельчённому лимону добавить сахар, перемешать и оставить постоять минут 10–15, пока готовим крошку для пирога. Лимон немного пустит сок — так и нужно.
Приготовить крошку для пирога
В миске соединить манку, муку, сахар, разрыхлитель и щепотку соли.
Перемешать ложкой до однородности. Получится сухая рассыпчатая смесь.
Сливочное масло пока убрать в морозилку, оно нам понадобится чуть позже.
Подготовить форму и собрать пирог слоями
Форму (круглую 20–22 см или прямоугольную) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
На дно формы высыпать половину сухой крошки и разровнять ложкой.
Сверху выложить лимонную начинку вместе с соком, распределить по поверхности.
Затем равномерно высыпать оставшуюся сухую смесь.
Добавить масло
Достать из морозилки сливочное масло и натереть его на крупной тёрке прямо поверх верхнего слоя крошки. Стараться распределить более-менее равномерно.
Если не хочется натирать, можно масло просто нарезать тонкими пластинками и разложить сверху — тоже получится.
Выпечь лимонный пирог
Духовку разогреть до 180 градусов.
Поставить форму на средний уровень и выпекать примерно 35–40 минут.
Ориентируемся на свою духовку: верх должен хорошо зарумяниться, а по дому разойтись лимонный запах. Внутри начинка станет более густой за счёт манки, а крошка превратится в мягкое тесто.
Остудить и подать
Готовый пирог вынуть из духовки и дать немного постоять в форме, хотя бы 20–30 минут.
Тёплый пирог будет более нежным, при остывании он лучше режется.
Остывший лимонный пирог аккуратно нарезать квадратиками или треугольниками. По желанию можно посыпать сверху сахарной пудрой.
Получается совсем другой вариант, не как твой первый пирог: здесь нет раскатки теста, всё собирается очень быстро, а вкус всё равно ярко лимонный.
Приятного вам аппетита!
Напишите в комментариях, какой лимонный пирог вам ближе — классический закрытый или такой насыпной, ленивый. И, конечно, поддержите статью и проверьте подписку, у нас с вами ещё будет много простых домашних рецептов.
Ингредиенты для насыпного лимонного пирога (форма 20–22 см)
Для крошки:
- Манка — 1 стакан (200 мл)
- Мука — 1 стакан
- Сахар — ½ стакана
- Разрыхлитель — 1 ч. л. без горки
- Щепотка соли
Для лимонной начинки:
- Лимоны — 2 средних (или 1 крупный)
- Сахар — 1 стакан
Дополнительно:
- Сливочное масло — 120–150 г (для верха)
- Сахарная пудра для посыпки (по желанию)