Ужин за полчаса: Сочная курица в соусе и лёгкий рыбный суп.
Бывают дни, когда нет ни времени, ни сил на сложные блюда, но хочется съесть что-то действительно вкусное и домашнее. Именно для таких моментов у меня есть два проверенных рецепта. Они требуют минимум усилий и самых простых продуктов, но результат всегда радует. Первое блюдо — куриная грудка, которая получается удивительно мягкой. Второе — прозрачный рыбный суп, который варится быстрее, чем сварится картошка. Давайте готовить.
Сочная куриная грудка в соевом соусе
Этот способ приготовления не даст курице стать сухой. Тушение в соусе делает ее очень мягкой, а процесс от начала до конца займет около 20 минут.
Что нужно:
- Куриная грудка — 500 г
- Лук репчатый — 1 крупная головка (около 150 г)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Соевый соус — 80 мл
- Вода — 80 мл
- Черный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Макароны или рис для подачи — 300 г сухих
Как готовить:
Берем острый нож, режем куриную грудку соломкой, у меня 500 грамм. Сочная куриная грудка в соевом соусе.
Лук порежем четверть кольцами 150 г.
Берем подходящую сковороду, наливаем немного растительного масла, разогреваем, кладем лук и обжариваем до полупрозрачности, затем добавляем куриную грудку и обжариваем минут 5 все вместе.
Как только куриная грудка побелеет, вливаем соевый соус классический 80 мл, добавим 2-3 зубчика чеснока, через пресс для чеснока.
Вливаем воды столько, чтобы мясо немного скрылось в жидкости или примерно столько же сколько соевого соуса.
❗Соевый соус обычно достаточно соленый, поэтому пробуйте блюдо перед тем, как добавить соль. Лучше досолить уже в тарелке, если это необходимо.
Закрываем крышкой и готовим 15 минут под крышкой. Одновременно ставим варить макароны. Пока макароны варятся куриная грудка уже готова и можно сразу подавать к столу.
💡Секрет сочной грудки: Не пережаривайте курицу! Тушение в соевом соусе и воде сохранит ее сочность и нежность.
Как и обещала поделюсь рецептом супчика. Этот суп готовится очень быстро, а получается невероятно вкусным и ароматным. Любая рыба подойдет для этого рецепта!
Быстрый рыбный суп
Этот суп готовится на обычной воде, а не на бульоне, что и экономит время. Рыба отдает свой вкус прямо в процессе варки, получается легкое и понятное блюдо.
Что нужно:
- Любая рыба (филе или целая тушка) — 500 г
- Вода — 2.5-3 л
- Картофель — 3-4 средних клубня
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Свежий укроп — несколько веточек
- Черный перец горошком и молотый — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
Как готовить:
В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и добавьте нарезанный кубиками картофель. Варите до полуготовности.
На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук и морковь до мягкости.
Добавьте в кастрюлю к картофелю зажарку, нарезанную кубиками рыбу (можно добавить рыбные косточки для более насыщенного вкуса, которые потом нужно будет удалить), лавровый лист и черный перец.
Варите суп на медленном огне 10-15 минут, до готовности рыбы и овощей. Удалите кости из супа.
Выключите огонь и дайте супу настояться 15 минут. Подавайте, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Полезный совет:
Для супа подойдет почти любая рыба: горбуша, минтай, треска, судак. Можно взять и речную — карася или окуня. Если рыба очень нежная (как филе трески), добавляйте ее в самом конце, за 5-7 минут до готовности, чтобы куски не разварились.
Итог: Вот и все. Два простых рецепта, которые выручат, когда нужно быстро организовать ужин. Курица получается ароматной и точно не сухой, а суп — лёгким и сытным одновременно. Ничего лишнего, только понятные шаги и ожидаемый результат.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Можно ли для курицы использовать другие части?
Да, подойдут бедра или филе с другого отдела. Учитывайте, что темное мясо готовится чуть дольше.
2. Чем заменить соевый соус?
Если соевого соуса нет, можно использовать столовую ложку томатной пасты, разведенной в воде с добавлением соли. Вкус будет другим, но тоже приятным.
3. Курица получилась слишком соленой. Как исправить?
Добавьте в сковороду немного горячей воды и потушите пару минут без крышки. Или просто подавайте с пресным гарниром — отварным рисом или картофелем.
4. Какую рыбу лучше выбрать для супа?
Лучше брать рыбу с плотным мясом (горбуша, треска, судак, морской окунь). Она не разварится. Мягкое филе (тилапия, минтай) добавляйте в самом конце.
5. Можно ли сварить суп заранее?
Да, но лучше хранить его без рыбы. Приготовьте бульон с овощами, а рыбу отварите и добавьте непосредственно перед подачей, чтобы она не переварилась при разогреве.
6. Что добавить в суп для более насыщенного вкуса?
Можно предварительно обжарить куски рыбы на сильном огне 1-2 минуты с каждой стороны перед закладкой в суп. Это даст более яркий вкус.
7. Что делать, если нет свежего укропа?
Можно добавить в суп за пару минут до готовности щепотку сушеного укропа или петрушки. Или просто подавать без зелени.
8. Как понять, что курица готова?
Готовое мясо полностью побелеет, а при разрезе не будет выделять розовый сок. Время тушения в соусе (15 минут) достаточно для полной готовности.
9. Нужно ли мариновать курицу?
Для этого рецепта не нужно. Соевый соус проникает в мясо во время тушения, этого достаточно.
10. Можно ли добавить в суп крупу?
Да, например, 2-3 ст. л. риса или перловки. Засыпайте их вместе с картофелем, учитывая время варки крупы.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Красное вино для белого соуса. В классический французский соус «Бешамель» (молочный соус) иногда добавляют столовую ложку белого вина или даже красного (для соуса «Суприм»). Кислота вина не дает соусу стать слишком приторным и «тяжелым», балансируя жирность молока и масла.
✔️ Чайный пакетик против запаха. Если ваши руки сильно пропахли рыбой, чесноком или луком, потрите влажные руки о стенки фарфоровой или керамической чашки, в которой только что заваривали черный чай. Танины, содержащиеся в чае, нейтрализуют запахи намного эффективнее, чем простое мыло.
✔️ Секрет японского риса. Японцы и корейцы для идеального рассыпчатого риса для суши не просто промывают его, а аккуратно «перетирают» зерна в миске с водой, пока она не станет почти прозрачной. Это удаляет лишний поверхностный крахмал, который делает рис клейким и кашеобразным. Варят такой рис в строгом соотношении 1:1 с водой.
✔️ Деревянная доска «на запас». Имейте на кухне отдельную небольшую деревянную доску исключительно для нарезки лука, чеснока и сильно пахнущих продуктов. Древесина впитывает запахи, и даже после мойки они могут переходить на хлеб или сыр, нарезанные позже.
✔️ Почему перец «чихает». Механизм, вызывающий чихание от черного перца, связан с содержащимся в нем алкалоидом пиперином. При вдыхании мелких частичек молотого перца пиперин раздражает нервные окончания в слизистой оболочке носа, что мозг интерпретирует как сигнал к чиханию для очистки дыхательных путей. Целые горошины так не действуют.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.