Италия — страна, где вино течёт в крови. От северных Альп до солнечного юга её холмы утопают в виноградниках, а каждый регион хранит свои винные тайны. Большинство из нас знает про Пино Нуар, Санджовезе или Неббиоло, но за пределами туристических маршрутов и винных магазинов есть сорта, о которых слышали лишь избранные.
Лагрейн, Терольдего и Негроамаро — не те вина, что мелькают на полках супермаркетов. Они — как закулисные актёры, чьи таланты раскрываются в правильном свете. Эти сорта растут в тени более знаменитых собратьев, но именно в их бокалах скрыты глубина, характер и удивительная выразительность.
Они родом из разных уголков Италии, но объединяет их одно — способность удивлять. Они не стремятся быть лёгкими или модными. Они — настоящие, искренние, с характером, который формируется веками традиций, климата и почвы.
Давайте отправимся в винное путешествие по трём редким, но потрясающим сортам, которые заслуживают вашего внимания.
Лагрейн (Lagrein)
Лагрейн — гордость Южного Тироля, североитальянского региона, где немецкая аккуратность встречается с итальянским темпераментом. Этот сорт культивируется здесь уже более 300 лет, и его считают одним из самых древних в Альпах.
Вина из Лагрейна обладают насыщенным тёмно-рубиновым цветом и мощной структурой. В аромате — чёрная вишня, ежевика, нотки дёгтя, специй и лёгкий бальзамический оттенок. С возрастом в бокале появляются кожа, табак и дым.
Лагрейн любит холодные ночи и хорошо дренированные глинисто-каменистые почвы. Именно такой терруар Южного Тироля придаёт вину свежесть и таниновую стройность, несмотря на насыщенность.
Производят из него два основных стиля:
- Лагрейн Дорато (Lagrein Dorato) — лёгкое, фруктовое, молодое вино с низким содержанием танинов
- Лагрейн Ризерва — выдержанное, концентрированное, с потенциалом к выдержке до 10–15 лет
Это вино — выбор тех, кто ценит баланс силы и элегантности.
Терольдего (Teroldego)
Терольдего — жемчужина долины Адиже в Трентино. Этот красный сорт веками оставался в тени, но сегодня его называют «черным принцем Трентино» за глубокий цвет и королевское присутствие в бокале.
Виноград любит солнечные склоны и галечные почвы, где корни добираются до минеральных слоёв. Благодаря этому вина получаются сочными, но с чёткой кислотностью и минеральностью.
Аромат Терольдего — это взрыв спелой чёрной смородины, вишни, фиалки и лёгких пряных нот — гвоздики, корицы. На вкус — округлое, бархатистое, с мягкими танинами и долгим послевкусием.
Современные виноделы экспериментируют с выдержкой в дубе, придавая вину больше сложности, но даже в молодом возрасте Терольдего — очень гармоничное и притягательное вино.
Попробуйте Терольдего, если вы любите:
- вина с хорошей кислотностью
- баланс между фруктовостью и структурой
- редкие сорта с потенциалом к росту
Это вино — как тёплое итальянское объятие с севера.
Негроамаро (Negroamaro)
Если Лагрейн и Терольдего — дети Альп, то Негроамаро — сын южного солнца. Его родина — Апулия, «каблук» итальянского сапога, где знойные лета и морской бриз создают идеальные условия для выращивания винограда.
Название сорта переводится как «чёрный и горький» — и это отражается в характере вина. Насыщенный рубиново-гранатовый цвет, плотная текстура, ароматы спелых чёрных ягод, чернослива, оливок, лаванды и лёгкой горечи в послевкусии.
Негроамаро любит известковые и песчаные почвы, где он развивает глубокую корневую систему. В жарком климате он легко достигает полной зрелости, но при этом сохраняет кислотность — редкое качество для южных регионов.
Из него делают:
- лёгкие розе (особенно в стиле Negroamaro di Salento)
- насыщенные красные вина с выдержкой в дубе
- великолепные купажи с Мальвазией Нера
Это вино — душа Апулии: страстное, тёплое, с лёгкой горчинкой, как жизнь на юге.
Гастрономические сочетания
Эти три сорта, несмотря на разное происхождение, отлично подходят для экспериментов за столом. Вот подборка идеальных пар:
Лагрейн хорошо сочетается с:
- дичью (оленина, кабан)
- копчёными колбасами
- сырами средней и сильной выдержки (Пекорино, Горгонзола)
- блюдами с грибами и дымными нотами
Терольдего идеален к:
- ризотто с грибами или трюфелем
- жареной утке
- пасте с мясным соусом
- запечённым овощам
Негроамаро — спутник южной кухни:
- баклажаны по-сикilianски (caponata)
- паста орехиетте с томатным соусом и брынзой
- жареная баранина с оливками
- томатные супы с базиликом
Общее правило: чем насыщеннее вино, тем более выразительным должно быть блюдо. А горечь Негроамаро прекрасно смягчается жирными и сладковатыми компонентами.
Заключение
Лагрейн, Терольдего и Негроамаро — не просто редкие сорта. Это винные истории, наполненные местом, временем и характером. Каждое из них — окно в свой регион: в суровые Альпы, в солнечное Трентино и в жаркую Апулию.
Они напоминают, что истинное удовольствие от вина — не в моде и не в рейтингах, а в открытии чего-то нового, неожиданного, настоящего.
Следующий раз, когда будете выбирать бутылку, загляните в раздел «редкие сорта». Возможно, именно Лагрейн, Терольдего или Негроамаро станут вашим открытием года.
