Этот день открывал самый разгар Святок — весёлого и таинственного времени от Рождества до Крещения. Святые Филимон и Апфия почитались как покровители супружеской любви и семейного очага. В народе же этот день был известен как время активизации нечистой силы, которая, по поверьям, свободно разгуливала по земле до Крещения. Поэтому кулинарные приметы и обычаи были направлены на защиту дома, изгнание нечисти и создание особой «обережной» пищи.
Главная кулинарная традиция дня: Пироги-обереги «Филимоны»
Самая важная примета 27 декабря была связана с выпечкой особых пирогов, защищающих дом от злых духов.
- Что делали: Хозяйки пекли небольшие пирожки из пресного ржаного теста (иногда в тесто добавляли щепотку соли, освящённой в церкви). Начинкой служили лук, чеснок, горькие травы (полынь, пижма) или мак.
- Примета: Эти пироги называли «филимонами» или «изгонниками». Их съедали всей семьёй на завтрак, чтобы «горькая» начинка отпугнула нечисть и болезни. Один пирог клали за икону или на подоконник как оберег для дома на весь год.
Другие кулинарные приметы и обычая 27 декабря:
- Каша «Святочная» (с маком и мёдом). Варили сладкую пшённую кашу с большим количеством мака и мёда. Мак символизировал множество мелких бесов, которых нужно «задавить», а мёд — сладкую жизнь. Этой кашей кормили детей, чтобы уберечь их от сглаза.
- Взвар «Очищающий». Готовили крепкий отвар из полыни, чабреца и зверобоя. Его добавляли понемногу во все блюда и напитки дня, а также обрызгивали им углы дома для очищения от нечистой силы.
- Обряд «Закармливания дворового». Чтобы домовой не злился на шумные святочные гулянья и помогал охранять дом от злых духов, ему за печку ставили горшок с кашей, сверху клали кусок пирога и ложку мёда.
- Запрет на выметание сора из избы после захода солнца. Нельзя было выметать мусор вечером, чтобы случайно не «вымести» из дома удачу вместе с нечистью. Весь сор собирали в угол и сжигали утром в печи.
- Кормление ворон «откупными». На перекрёсток или к старому дереву относили миску с остатками праздничной еды (кости, хлебные корки) и оставляли там со словами: «Чёрту — чёртово, а нам — Божьего». Это был «откуп» для нечистой силы, чтобы она не лезла в дом.
Примета: На Филимона метель дорогу заметает — к трудному году.
Что это значит? Двадцать седьмого декабря (по старому стилю 14 декабря) в народном календаре отмечается день апостола Филимона. Считалось, что если в этот день разыгрывается метель, заметающая дороги и тропы, то следующий год будет сложным, с препятствиями в делах и возможными потерями. Если же погода стояла тихая и ясная, то год обещал быть спокойным и удачным.
Также верили, что в Филимонов день нужно особенно бережно относиться к огню: не выбрасывать золу из печи, не сжигать мусор, чтобы не «вымести» из дома удачу и благополучие.
Мудрость предков: Метель в этот день воспринималась как предупреждение о возможных трудностях. Это побуждало людей быть осторожнее в планировании, экономить ресурсы и укреплять семейные связи. Традиция беречь огонь символизировала защиту домашнего очага от любых невзгод.
В чем смысл этих примет?
Кулинарные традиции Филимонова дня — это активная оборона дома в самый разгар святочной вольницы нечистой силы. Весёлые колядки и гадания соседствовали со страхом перед тёмными силами. Поэтому еда в этот день выполняла роль «съедобной защиты»: горькие травы и чеснок отгоняли зло, мак «уничтожал» бесов, а сладкая каша укрепляла своих. Это был день, когда кухня превращалась в крепость, а каждая ложка супа или кусок пирога были частью оборонительной стратегии.
Итог: Главная кулинарная примета на 27 декабря — это выпечка защитных пирогов-«филимонов» с горькой начинкой и приготовление «святочной» каши с маком и мёдом. Этот день учил, что веселье Святок должно быть осторожным, и даже за праздничным столом нужно помнить о защите своего дома и семьи от всего дурного.
Кулинарный гороскоп на 27 декабря:
Фаза Луны: растущая 🌔
Рождественский пост 🕯️
♐ СТРЕЛЕЦ (23.11 – 21.12)
Общий настрой: Послепраздничный подъём энергии. День подходит для планирования новогоднего путешествия.
Кулинарный совет: Сытное, но не тяжёлое блюдо для активного дня.
Блюдо дня: Овощные блинчики из нута с грибной начинкой.
♑ КОЗЕРОГ (22.12 – 20.01)
Общий настрой: Возврат к рабочему ритму с новыми силами. Начните подготовку к годовому отчёту.
Кулинарный совет: Практичное, основательное блюдо.
Блюдо дня: Запечённая репа с розмарином и чесноком под овощной корочкой.
♒ ВОДОЛЕЙ (21.01 – 19.02)
Общий настрой: Идеи для будущих инновационных проектов. День для создания настроения.
Кулинарный совет: Блюдо с необычной текстурой и формой.
Блюдо дня: Цветная капуста в тахини с гранатовыми зёрнами.
♓ РЫБЫ (20.02 – 20.03)
Общий настрой: Лёгкая после праздничная меланхолия. День для творчества и релаксации.
Кулинарный совет: Успокаивающее, мягкое блюдо.
Блюдо дня: Рисовая каша с запечённой грушей и кардамоном (на кокосовом молоке).
♈ ОВЕН (21.03 – 20.04)
Общий настрой: Всплеск активности. Займитесь зимним спортом или генеральной уборкой.
Кулинарный совет: Быстрое и заряжающее блюдо.
Блюдо дня: Острая лапша соба с обжаренным тофу и кунжутом.
♉ ТЕЛЕЦ (21.04 – 21.05)
Общий настрой: Стремление к после праздничному комфорту. Купите качественную домашнюю одежду.
Кулинарный совет: Сытное, вкусное блюдо.
Блюдо дня: Грибные зразы с гречневой кашей под томатным соусом.
♊ БЛИЗНЕЦЫ (22.05 – 21.06)
Общий настрой: Общение с друзьями для обмена впечатлениями. Устройте онлайн-встречу.
Кулинарный совет: Лёгкие закуски для непринуждённого общения.
Блюдо дня: Мини-тарталетки с веганским паштетом из оливок и орехов.
♋ РАК (22.06 – 22.07)
Общий настрой: Желание сохранить семейное тепло после праздников. Переберите праздничные фотографии.
Кулинарный совет: Традиционное, душевное блюдо.
Блюдо дня: Постные щи с грибами и черносливом.
♌ ЛЕВ (23.07 – 23.08)
Общий настрой: Желание продлить праздник. Начните подготовку к новогоднему торжеству.
Кулинарный совет: Яркое, праздничное блюдо.
Блюдо дня: Салат "Рубин" с печёной свёклой, авокадо и фисташками.
♍ ДЕВА (24.08 – 23.09)
Общий настрой: Стремление навести порядок после праздников. Систематизируйте подарки.
Кулинарный совет: Чистое, сбалансированное блюдо.
Блюдо дня: Паровые котлеты из брокколи с лимонно-укропным соусом.
♎ ВЕСЫ (24.09 – 23.10)
Общий настрой: Баланс между отдыхом и делами. Займитесь приятными хлопотами.
Кулинарный совет: Элегантное, изысканное блюдо.
Блюдо дня: Карпаччо из кабачков с рукколой и кедровыми орехами.
♏ СКОРПИОН (24.10 – 22.11)
Общий настрой: Глубокий анализ прошедших праздников. День для личных размышлений.
Кулинарный совет: Насыщенное, согревающее блюдо.
Блюдо дня: Рагу из фасоли с копчёной паприкой и сельдереем.
АСТРОЛОГИЧЕСКИЙ СОВЕТ:
Растущая луна способствует усвоению питательных веществ. После праздников сделайте акцент на лёгкой, но питательной пище: овощные супы, бобовые, запечённые овощи. Добавьте в блюда имбирь или куркуму для поддержания иммунитета.
27 декабря 2025 года — растущая луна. Рождественский пост продолжается.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Храните свежие травы (укроп, петрушка) как букет цветов
Снимите с пучка резинку, подрежьте кончики стеблей и поставьте зелень в стакан с холодной водой, как букет. Сверху можно надеть неплотно завязанный полиэтиленовый пакет. Храните такой «букет» в холодильнике. Воду меняйте каждые 1-2 дня. Так зелень останется свежей, упругой и ароматной в 2-3 раза дольше, чем в пакете.
✔️ Готовьте «ленивые» вареники с творогом в силиконовой форме для кексов
Чтобы не лепить каждую творожную вареник вручную, используйте форму для маффинов. Выложите в ячейки слоями: сначала немного растопленного сливочного масла с сухарями, затем творожную начинку, сверху – кусочки мягкого теста (можно просто раскатать пласт и нарвать). Запекайте в духовке. Получатся идеальные порционные «ленивые» вареники без хлопот с лепкой и варкой.
✔️ Используйте яичную скорлупу как мини-контейнер для рассады или кальциевую добавку
Тщательно вымытую и высушенную половинку яичной скорлупы можно использовать как экологичный стаканчик для рассады мелких растений (базилик, петуния). А растолчённую в мелкий порошок скорлупу (прокалённую 5 минут в духовке) добавляют в почву для комнатных растений как натуральное удобрение, богатое кальцием.
Рекомендую посмотреть ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.