Этот рецепт — настоящее открытие для тех, кто ценит и вкус, и своё время. Здесь нет сложной возни с тестом: всё смешивается, выпекается один пышный корж, который потом легко разрезается на части. А результат — нежный, тающий во рту десерт, который никого не оставит равнодушным.
Главный секрет — в простой технологии. Мы готовим бисквит на основе карамелизированного мёда с содой. Эта комбинация даёт тесту невероятную мягкость, насыщенный янтарный цвет и тот самый, узнаваемый аромат. А поскольку мы выпекаем один большой корж, риск ошибки сводится к нулю.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мёд — 6 ст. л. (или 250 г)
- Сода — 1 ч. л. без горки
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 200 г
- Соль — 1/3 ч. л.
- Мука — 320 г (обязательно просеять)
Для крема:
- Сметана (желательно 25%) — 800 г
- Сахарная пудра — по вкусу (обычно 2-3 ст. л.)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В кастрюлю кладем 6ст.л. меда, или по весу 250 грамм.
Добавляем 1ч.л. соды без горки и ставим на огонь, нагреваем мед постоянно помешивая, масса начнет пенится и как только начнет менять цвет сразу снимаем с огня.
И даем остыть, так масса выглядит, когда пена осядет.
Отставим в сторонку. В другую миску разбиваем 5 яиц, добавляем 200 грамм сахара, добавляем 1/3ч.л. сахара, и взбиваем миксером до увеличения массы в 3-4 раза, по времени занимает 4-5 минут.
Теперь вливаем теплый мед с содой и перемешиваем осторожно ложкой. Добавляем просеянную муку постепенно 320 грамм. Берем чашу мультиварки смазываем ее растительным маслом, дно я застилаю пергаментом. Переливаем тесто в чашу мультиварке и ставим в мультиварку. Режим выпечки 1 час 10 минут.
Проверяем готовность деревянной шпажкой. Мультиварку выключаем и оставляем постоять минут 10, затем извлекаем при помощи приспособления для варки на пару и даем полностью остыть. Теперь наша задача разделить медовый бисквит на 5 частей, я делаю так, деревянными шпажками делаю разметку на одинаковом расстояние друг от друга, теперь ножом сначала делаю надрезы по кругу, а затем разрезаю ножом по надрезам.
В итоге получается 5 таких пушистых коржей. Приготовим крем. Отмерим 800 грамм сметаны, я беру жирностью 25 %, добавляю сахарную пудру по вкусу, я не люблю слишком сладко, поэтому добавляю 2-3 ложки, перемешиваем венчиком крем готов.
Если взбивать миксером крем станет жидким. Верх коржа я срезала, чтобы сделать потом крошку для украшения. Собираем торт. Коржи промазываем кремом с двух сторон и укладываем друг на друга. По желанию можно в прослойки добавить чернослив или грецкие орехи.
Промазываем бока и верх тортика. Делаем крошку при помощи блендера и посыпаем бока и верх тортика. Дадим тортику хорошо пропитаться в холодильнике. Я оставляю на ночь.
Теперь тортик достаем и разрезаем на порционные кусочки. Торт получается мягким, ароматным, хорошо пропитанным и необыкновенно вкусным. Рекомендую приготовить.
Простые шаги, доступные продукты, а на выходе — настоящий шедевр, который поразит ваших близких. Он мягкий, сочный и очень уютный. Обязательно приготовьте и убедитесь сами: вкуснее домашнего может быть только ленивый домашний торт! Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Советы для лучшего результата:
- Мёд: Не передержите мёд с содой на огне. Как только пошел карамельный запах и потемнение — сразу снимайте. Это основа вкуса.
- Муку вводите постепенно, перемешивая лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.
- Разрезайте корж только полностью остывшим, так они не будут крошиться.
- Пропитка — ключевой момент! Не спешите пробовать торт сразу. За ночь коржи пропитаются кремом, и десерт станет по-настоящему совершенным.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
В: Что делать, если нет мультиварки?
О: Выпекайте в духовке при 170°C 40-50 минут в форме, застеленной пергаментом. Проверяйте готовность шпажкой.
В: Почему крем получился жидким?
О: Возможно, была жидкая сметана или вы взбили её миксером. Используйте густую сметану от 25% и перемешивайте крем венчиком.
В: Можно ли сделать торт менее сладким?
О: Да. Норма сахара в тесте и пудры в креме легко уменьшается по вашему вкусу без ущерба для структуры.
В: Чем заменить сметану в креме?
О: Подойдёт густой классический йогурт или взбитые сливки 33% (их нужно охладить и взбивать с пудрой миксером).
В: Бисквит не поднялся, в чём причина?
О: Частые причины: плохо взбили яйца с сахаром, передержали мёд с содой на огне или резко открыли мультиварку сразу после выпечки.
В: Как аккуратно разрезать бисквит на коржи?
О: Используйте длинный зубчатый нож (для хлеба) и метод разметки шпажками в качестве направляющих. Режьте пилящими движениями.
В: Обязательно ли ждать всю ночь для пропитки?
О: Желательно. Минимум — 5-6 часов в холодильнике. За это время коржи полностью пропитаются кремом, и торт станет сочным.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы было легко нарезать мягкий хлеб тонкими слайсами или лепестками, необходимо его заморозить. Теперь, в нужный момент, без труда хлеб можно нарезать острым ножом на слайсы, любой толщины.
✔️ Чтобы яйца при варке не треснули и не вытекли, перед началом варки опустите их в холодную воду и положите в кастрюлю несколько спичек (4-6). Удивительно, но факт, яйца не треснут во время варки. Проверено!
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.