Если вы хотите приготовить лёгкое, красивое, нежное блюдо, которое выглядит ресторанно, но готовится за считаные минуты, авокадо паста — то самое решение. Она получается бархатистой, сливочной (хотя сливок в составе нет!), с лёгкой чесночной ноткой и освежающим вкусом шпината. Это паста, которую готовят для свиданий, уютных домашних вечеров и просто тогда, когда хочется порадовать себя чем-то нежным и полезным.
Главный плюс рецепта — скорость. Пока варятся макароны, вы успеваете сделать соус, а потом просто смешиваете всё в одной миске. Даже если вы готовите впервые, у вас всё получится: соус полностью «прощает ошибки», а вкус всегда получается ярким и насыщенным.
Ингредиенты для авокадо пасты
• Авокадо — 1 шт
• Шпинат — небольшой пучок (примерно с ладонь)
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — 1–2 ст.л
• Соль — щепотка (или по вкусу)
• Вода из-под макарон — ½ половника
• Макароны (спагетти, феттучини, пенне) — 200–250 г
• Пармезан — для подачи
Как приготовить авокадо пасту
- Отварите макароны до состояния аль денте. Не выливайте воду — она понадобится для соуса.
- В блендер сложите авокадо, шпинат, чеснок, щепотку соли и оливковое масло.
- Добавьте половник горячей воды из-под макарон — она сделает текстуру шелковистой.
- Взбейте до однородного гладкого крема.
- Смешайте готовые макароны с соусом.
- Подавайте сразу, посыпав пармезаном или любым твёрдым сыром.
Паста готова — кремовая, нежная, ароматная и идеальная для романтического ужина.
Альтернативы и улучшения вкуса
Если хотите более яркий вкус
• добавьте лимонный сок (½–1 ст.л.);
• положите щепотку чили;
• замените шпинат на рукколу — будет пикантнее.
Если хотите более сливочную текстуру
• добавьте 1 ст.л. орехового масла;
• положите пару ложек сливочного сыра;
• используйте больше воды из-под пасты.
Если хотите более насыщенный аромат
• добавьте базилик;
• положите немного цедры лимона;
• используйте чеснок, запечённый заранее — вкус станет мягче.
Почему у вас паста может не получиться
Если вы готовите впервые, обратите внимание:
1. Соус получился густым
• мало воды от макарон — добавьте ещё пару ложек;
• авокадо слишком плотный — используйте более мягкий.
2. Соус расслоился
• добавили слишком много масла;
• вода была холодной — должна быть горячей.
3. Паста получилась пресной
• забыли про соль — она раскрывает вкус авокадо;
• не добавили пармезан;
• положили слишком много шпината.
4. Соус потемнел
• долго стоял на воздухе;
• не добавили лимонный сок (он защищает от окисления).
Подача и хранение
• Паста вкуснее всего свежей — авокадо темнеет при хранении.
• Если нужно сохранить 1–2 часа — накройте плёнкой в контакт.
• Подавайте с пармезаном, орешками, зеленью или кусочками помидора черри.
Еще рецепты
Если статья вам понравилась, сохраните рецепт и подписывайтесь на канал — впереди ещё много лёгких, полезных и очень вкусных блюд.